楼主:
t2d (没回就是不在)
2017-10-19 00:55:48原文省略
这种蛋白丁 我自己是想像成咸的果冻 XD
先简单分享一下自己知道的
鸡蛋如果不是整颗卖
大概就是拆成三个部分在处理
蛋壳 / 蛋黄 / 蛋白
在食品业里
蛋黄算是蛮常被用到的食材
(饼干蛋糕啊 番茄炒蛋啊 面包啊 蛋黄哥……嗯？？)
无论甜食或咸食 蛋黄的使用范围真的超广
那 蛋白呢？
对一些食品从业人员来说
丢弃食材是一个能免则免的行为
像烘焙业就有人拿来做蛋白饼
也是一种清爽的小点心
那 还有没有其他地方可以用呢？
从鲜食工厂角度来看
蛋白本身有遇热凝固的特性
如果有个模子 其实还蛮方便大量生产
再加上一些调味 这样的商品也是个让消费者填肚子的选项
如果要负面一点想
有人会说是商人死要钱 这个都要拿来赚
而我个人是觉得 与其把好好的蛋白丢掉
这种让食材尽量运用的商品
更值得被大家发现尝试啊…
但7-11的真的比较好吃 XD
作者:
ping (狗王)
2017-10-19 01:07:00看到t2d大出现 就忍不住想推....((逃))
作者:
kvhiucn (View)
2017-10-19 01:08:00蛋糕更常用到蛋白吧
作者:
leejee (Connecting)
2017-10-19 01:32:00番茄炒蛋有蛋白 饼干也是会用到蛋白吧
作者:
imjj012 (阿里山冰茶)
2017-10-19 02:21:00请问卤蛋白能放多久啊？想去市场买怕一次吃不完坏掉
作者:
leejee (Connecting)
2017-10-19 02:33:00买一餐能吃完的份量
作者:
cashko 2017-10-19 03:47:00蛋黄哥都跟蛋白一起出现啊XD
作者:
renine14 (Rinae)
2017-10-19 06:24:00推楼上xD
作者:
MELOEX (MELO)
2017-10-19 08:06:00作西点蛋白蛋黄分离很常见 做菜就不是了 番茄炒蛋只取蛋黄也是头一次听到
作者: dondonlong 2017-10-19 08:10:00
蛋糕常用到蛋白打发啊~
楼主:
t2d (没回就是不在)
2017-10-19 08:45:00不是说那些东西都不用蛋白啦 XD 只是想强调蛋黄存在感
去过蛋行其实也有单卖蛋黄与蛋白的。台湾饮食，用量应该是蛋黄>蛋白。蛋黄酥、肉粽、米糕等
作者:
humbug (北极泼猴)
2017-10-19 09:14:00别装了...蛋白口味的百页豆腐(误
作者:
leejee (Connecting)
2017-10-19 09:38:00蛋黄酥、肉粽用的是鸭蛋吧
作者:
MELOEX (MELO)
2017-10-19 11:21:00问题是 实际上 根本没有蛋白被丢弃阿XD上面有人提到 西点的蛋白分离也是拿去作其他用途 台菜更是通常全蛋料理不是蛋黄太有存在感 是你自己一直故意忽略蛋白的存在吧XD
作者:
allencyh (allen)
2017-10-19 11:26:00美乃滋只用蛋黄 蛋黄利用乳化力，蛋白利用凝固性
楼主:
t2d (没回就是不在)
2017-10-19 11:36:00是还蛮常忽略蛋白的，看什么时候出现个蛋白哥 XD
作者:
humbug (北极泼猴)
2017-10-19 11:44:00嘉明有87分像，先挡一下
作者:
SaiXD (佐为真的好美的说...)
2017-10-19 13:31:00蛋白也会拿去做牛轧糖～
作者:
g3yu (眼镜控)
2017-10-19 14:58:00推
作者:
humbug (北极泼猴)
2017-10-19 15:22:00珍惜食物跟厂商口袋money money不冲突啊啊啊啊
只有我觉得这个是怕胆固醇太高的人的零嘴吗？还是会错意？
作者:
longya (嗯)
2017-10-19 22:25:00什么都要只有我觉得，自己独立思考很难？
作者: seed8881007 2017-10-20 02:40:00
只有我觉得很讨厌看到只有我觉得吗
我倒是觉得蛋黄比较常被丢掉，周遭在健身的减重的通通都是不吃蛋黄，不过市场有单卖蛋黄没错
作者:
AMPM ( )
2017-10-20 08:19:00喜欢 可是卖太贵了 CP太低
作者:
leejee (Connecting)
2017-10-20 08:28:00一般市场看到的蛋黄(橘红色)应该是鸭蛋黄吧
作者:
susanmm (想念简单男人)
2017-10-20 19:42:00吃火锅剩的啦
作者:
leejee (Connecting)
2017-10-20 20:37:00火锅应该是剩蛋黄吧
作者: hugo555232 (hugo) 2017-10-21 15:04:00
怎么都认为蛋白丁是用掉蛋黄之后不要的产物....蛋商也是有专门卖已分离的蛋白蛋黄液
作者: Gmarket (买买买~) 2017-10-21 23:18:00
我觉得超好吃但真的贵...蛋白就卖那么贵