原文省略
这种蛋白丁 我自己是想像成咸的果冻 XD
先简单分享一下自己知道的
鸡蛋如果不是整颗卖
大概就是拆成三个部分在处理
蛋壳 / 蛋黄 / 蛋白
在食品业里
蛋黄算是蛮常被用到的食材
(饼干蛋糕啊 番茄炒蛋啊 面包啊 蛋黄哥……嗯？？)
无论甜食或咸食 蛋黄的使用范围真的超广
那 蛋白呢？
对一些食品从业人员来说
丢弃食材是一个能免则免的行为
像烘焙业就有人拿来做蛋白饼
也是一种清爽的小点心
那 还有没有其他地方可以用呢？
从鲜食工厂角度来看
蛋白本身有遇热凝固的特性
如果有个模子 其实还蛮方便大量生产
再加上一些调味 这样的商品也是个让消费者填肚子的选项
如果要负面一点想
有人会说是商人死要钱 这个都要拿来赚
而我个人是觉得 与其把好好的蛋白丢掉
这种让食材尽量运用的商品
更值得被大家发现尝试啊…
但7-11的真的比较好吃 XD

真的小七比较好吃 可是好贵

蛋白糖霜跟蛋糕都要用到吧？

看到t2d大出现 就忍不住想推....((逃))

蛋糕更常用到蛋白吧

番茄炒蛋没有只要蛋黄啊

番茄炒蛋有蛋白 饼干也是会用到蛋白吧

请问卤蛋白能放多久啊？想去市场买怕一次吃不完坏掉

买一餐能吃完的份量

蛋黄哥都跟蛋白一起出现啊XD

推楼上xD

作西点蛋白蛋黄分离很常见 做菜就不是了 番茄炒蛋只取蛋黄也是头一次听到

蛋糕常用到蛋白打发啊~

不是说那些东西都不用蛋白啦 XD 只是想强调蛋黄存在感

去过蛋行其实也有单卖蛋黄与蛋白的。台湾饮食，用量应该是蛋黄>蛋白。蛋黄酥、肉粽、米糕等

别装了...蛋白口味的百页豆腐(误

蛋黄酥、肉粽用的是鸭蛋吧

对厚！真傻了X D

主要是生蛋黄容易坏吧

吃过一次7-11的，好吃，但是几秒就没了

问题是 实际上 根本没有蛋白被丢弃阿XD上面有人提到 西点的蛋白分离也是拿去作其他用途 台菜更是通常全蛋料理不是蛋黄太有存在感 是你自己一直故意忽略蛋白的存在吧XD

美乃滋只用蛋黄 蛋黄利用乳化力，蛋白利用凝固性

是还蛮常忽略蛋白的，看什么时候出现个蛋白哥 XD

嘉明有87分像，先挡一下

好贵........

蛋白也会拿去做牛轧糖～

可是卖太贵了 原本珍惜食物的美意 浪费了

推

珍惜食物跟厂商口袋money money不冲突啊啊啊啊

只有我觉得这个是怕胆固醇太高的人的零嘴吗？还是会错意？

什么都要只有我觉得，自己独立思考很难？

只有我觉得很讨厌看到只有我觉得吗

我倒是觉得蛋黄比较常被丢掉，周遭在健身的减重的通通都是不吃蛋黄，不过市场有单卖蛋黄没错

喜欢 可是卖太贵了 CP太低

一般市场看到的蛋黄(橘红色)应该是鸭蛋黄吧

吃火锅剩的啦

火锅应该是剩蛋黄吧

蛋白打发的蛋糕大部分都还是会搭配蛋黄

怎么都认为蛋白丁是用掉蛋黄之后不要的产物....蛋商也是有专门卖已分离的蛋白蛋黄液

我觉得超好吃但真的贵...蛋白就卖那么贵