难得在这回文
推 a22511497: 没根据也不客观阿 所以才用问的咩 欢迎讨论阿XDDD 03/21 10:50
→ a22511497: 认真回:优劣我认为料理基本三要素:色，香，味 中华料理 03/21 10:52
→ a22511497: 无论前菜主餐配菜甚至甜点都有不少菜色满足这些点 更别 03/21 10:52
→ a22511497: 提多种料理方式了 请问有哪国料理可以一战勒?_? 03/21 10:53
不好意思..
你真的不客观，东西方料理在基础上是有差异的，这造成了不同的风格。
研究论文
http://www.nature.com/articles/srep00196
Flavor network and the principles of food pairing
中文新闻
http://news.ltn.com.tw/news/world/paper/547434
根据英国每日邮报报导指出，英国剑桥大学研究人员分析了三百八十一种食物成分，一千
零二十一种风味化合物，再把食物成分与风味化合物制成图表，找出各种成分间，有哪些
共通的“风味”。科学家再把这项结果拿来跟取自Epicurious.com、Allrecipes.com等食
谱网站，以及一家韩国食谱网站menupan.com里的五万六千余种食谱做比对，希望研究出
在北美、西欧、南欧、拉丁美洲及东亚等五大文化中，哪些文化的饮食最常把相符的风味
化合物搭配在一起。
研究结果发现，北美与西欧地区的食谱倾向于把相符风味搭配在一起，但南欧与东亚食谱
则倾向于避免这种搭配，其中又以东亚食谱最为明显。共通风味愈多的两种食材，就愈不
可能被同时使用在同一道东亚料理中，但包括奶油、牛奶和蛋等十三种主要食物成分，却
出现在七十四．四％的北美食谱中。研究结果已刊登于“自然”期刊上。
=====
简单来说，东方料理喜欢把风味不同的食材组合作出料理。
而西方则相反，他们喜欢把风味相近的食材组合作出料理。
所以只能说你喜欢东方料理的做法，也有可能是你没真的吃过西方料理。
没根据也不客观阿 所以才用问的咩 欢迎讨论阿XDDD认真回:优劣我认为料理基本三要素:色，香，味 中华料理无论前菜主餐配菜甚至甜点都有不少菜色满足这些点 更别提多种料理方式了 请问有哪国料理可以一战勒?_?当初发文的确非常不客观也不客气 在这版不对我学到了好吃的西方菜也是吃过不少 不过就像大家说的 吃习惯东方食物了
作者:
ttyycc (小卷)
2017-03-21 11:56:00不客观也不客气的发言，在绝大多数版都不对吧......
八卦式发言有点习惯了QQ" 反正就先战再说(???
作者:
ttyycc (小卷)
2017-03-21 11:58:00台湾意大利面就跟当地的差超多XDDDDD
厄....这应该很困难 不是凯到可以环游世界吃美食orz
台湾餐厅其实非常不多元，除了本地的几乎都日韩或义大
作者: Riddle (EFR) 2017-03-21 12:01:00
接受度不一样吧，像广炒我也都要求全湿全熟，不喜欢没熟
作者: Riddle (EFR) 2017-03-21 12:02:00
饮食结构跟习惯没那么好突破的....
作者:
ttyycc (小卷)
2017-03-21 12:02:00还好吧？泰式、越式、蒙古等等也不少(姑且不论到不到地)
作者:
Maiar (国民党不倒，台湾不会好)
2017-03-21 12:02:00现在有很多东南亚的小餐馆了 外配多嘛 主要还是看需求吧
作者:
ttyycc (小卷)
2017-03-21 12:03:00之前去别的国家也没看人家有多多元啊XD
作者:
bnn (前途无亮回头是暗)
2017-03-21 12:03:00台湾意大利面以Spaghetti为主,卖其他种的店比例极低
蒙古烤肉是台湾人发明的 和蒙古料理完全无关哦...
作者:
ttyycc (小卷)
2017-03-21 12:04:00no大，不是蒙古烤肉啦XDDDD是特色餐厅XDDDD
作者: phi0918 2017-03-21 12:04:00
上次不知道经过哪有看到蒙古餐厅 很特别
作者: Riddle (EFR) 2017-03-21 12:04:00
其实是蒙古大夫在烤肉 (大误)
作者: phi0918 2017-03-21 12:05:00
台湾还有很多地方有云南菜可以吃
作者:
ttyycc (小卷)
2017-03-21 12:05:00我举利的八成都在公馆师大一带～一个区里有不同选择也算
作者:
ttyycc (小卷)
2017-03-21 12:06:00多了吧？而且多不多元要跟外国比啊～我也没看很多国家每种
作者:
Maiar (国民党不倒，台湾不会好)
2017-03-21 12:06:00不过这英国研究有点儿厉害啊XDDD 竟然还是研究料理的
公馆师大那边是真的很多元化，应该外国人多的关系可惜出去就没了
台湾应该多向东南亚取经，气候地理都相近不过大部分人要出国还是都跑日韩，有点可惜是说料理
不要小看英国的研究 都是台湾媒体乱搞才这样英国的研究气氛很好 他们会去研究各种一般人不注意的事 所以一些特别的研究也是英国弄出来的
法国菜/意大利菜/土耳其菜/印度菜/墨西哥菜都是世界知名菜系
作者: Riddle (EFR) 2017-03-21 12:10:00
巴西窑烤很好吃 (趁乱推荐)
台湾人连星座是统计学都相信了，真正的研究当然就随便看看
作者:
a127 (毛萝卜)
2017-03-21 12:19:00我觉得台湾人不喜欢鱼露的味道
作者:
DogEggz (DogEggz)
2017-03-21 12:23:00台湾的泰式餐厅大部分都是台式口味了 和原版有差
到不同国家大多都会按照当地饮食习惯改变口味的，除非店家是开爽的不想赚钱才会坚持道地的吧XD像是日本的拉面来台湾后汤的味道会变淡、面也煮比较烂
气候不同啊 台湾相比日本不够冷 吃那么咸真的不习惯
作者:
js0431 (嚎冷熊)
2017-03-21 12:32:00我反而对台菜没什么爱 都是调味料的味道 非常无趣
作者:
a127 (毛萝卜)
2017-03-21 12:33:00台菜我觉得跟东亚的菜比起来算是调味料很少的(?
台菜口味算清淡的 台湾四周的国家一堆重口味的所以一些国外料理来台都要先清淡化 XD
作者:
a127 (毛萝卜)
2017-03-21 12:38:00某些台菜很注重原味，跟日本一样走火入魔
作者:
faniour (å®…å®…)
2017-03-21 12:39:00你是吃到过度调味的吧
作者:
hdjj (hdjj)
2017-03-21 14:22:00台湾招牌挂的太随便,像什么日式拉面韩国石锅之类的一大堆进去一吃,根本就老板乱搞
作者:
kira925 (1 2 3 4 疾风炭)
2017-03-21 14:47:00台菜号称求"鲜" 求原味是很自然的事情...
作者:
linzero (【林】)
2017-03-21 14:49:00可是台南菜不是偏甜吗？
作者:
Enrik (Nothing left to do)
2017-03-21 15:13:00非主流异国料理在各大城市本来就是偏少，台北这点算可以了当然讲全台湾的话就....
作者:
ttyycc (小卷)
2017-03-21 15:20:00如果要讲全台湾的话，那也该讲别国的全国啦...
作者: wulaw5566 2017-03-21 17:32:00
这也太专业XD
作者:
will0102 (耐瑟的巫喵)
2017-03-21 17:56:00真不错...这两篇真的看的大呼过瘾
这是scientific report nature的子期刊还算不错的期刊 但是跟nature等级差不少
中华料理就你吃惯了而已 以近代精致料理来说根本不突出
作者: sfh20230 (pig3) 2017-03-21 21:39:00
吃习惯去国外都觉得很难吃...尤其是韩国真难吃
作者: flyhattmann (茶哉) 2017-03-21 23:25:00
不过市场小的拉丁美跟印度餐厅在台湾似乎也蛮原味的
作者:
iGao (Olala)
2017-03-21 23:27:00我还是觉得在这里看见疯法师很意外
作者:
iGao (Olala)
2017-03-22 00:52:00疯法魔兽回不去了吗科科