想请问一下各位道友
美食供应商中间有一章主角抽到金陵菜系
提到的台湾菜系
台湾有什么除了小吃外的菜系吗
我能想到的大概是豆酥鳕鱼 五更肠旺 药炖排骨 跟 葱爆肉类？
不过其实看过蛮多本书都会把台湾菜系特别列出来呢

指大陆没有的台湾菜吧，应该没有台湾菜系这个说法…同一道菜南北口味就有差了

撒满葱花~

有看过台湾菜系的说法 但我也不确定是不是确立了

台湾菜系或许是指那些小吃？

https://zh.wikipedia.org/wiki/台湾菜求鲜味 调味清淡？然后汤汤水水这点倒是很认同

如果是办桌师父那种，好像真的比较求鲜味调味清淡去吃办桌好像没有那种很重咸的菜，都是鲜&原为主。

像是那个月亮虾饼....?货真价实台湾菜

台湾菜特色是偏甜多油少盐

偏甜?多油? 你有看过大陆菜吗.....

食戟之灵有台湾菜系

中国菜偏甜的也有偏咸的也有，不能这样比吧，台湾整题应该算偏甜？

因为台湾相对中国水质比较好啊 黄河那实在....

勾芡

你吃办桌吃到什么，不是路边摊吃到的东西。

办桌的卫生品质可能不比路边摊好多少自从做过一次这方面的工作后 我觉得餐饮业充满了恶意

月亮虾饼

台湾的食物相较于周遭各国应该都算偏淡吧

去上海就知道什么叫甜 油...中国随便吃都马油

日本人有汤豆腐跟拉面这种极端食物的要认为他口味淡还是重啊

台菜蛮多手路菜(功夫菜)，只是媒体一直脑残小吃小吃的

五更肠旺就是台菜啊

麦当劳

去饭店叫台菜啊 其他那种算小吃吧？

有空来台南市吃阿霞或者阿美，就知道了。

记得之前有看过一片纪录片，讲早期酒店卖的那种台菜，不过最近几年都在衰退，很少看到了

砂锅鸭...好想吃阿那是酒家菜 大稻埕有家饭店在作

台湾菜还清淡的话，广东菜就是淡而无味了台湾菜比本帮菜相对是重口的（油腻度）单纯就味道而言，本帮菜跟粤菜的调味差异没有本帮菜和台湾菜的差异大不过台湾目前的饮食能否撑得起一个菜系，恐怕不能

台湾菜就撒满葱花啊

我比较喜欢香菜XD

偏甜是南部人吧

香芹菜都是异端 葱花万岁

以自己学厨的经验以及师父的说法(小弟属于传统拜师的那种厨师，非餐饮相关科学)，早期口味是北部偏咸南部偏甜，尤其台南府城的甜最为经典，那是土生土长的北高雄人的小弟都有点受不了的，但除了甜的味道以外，也着重在食材本身的味道，举个经典的杂菜汤为例，其实这道菜就能表现厨师的功力，功力较差的厨师会以酸和甜为主味，强行盖过不同食材味道的冲突，甚至就直接加醋提升酸味，而功夫好的厨师会以甜作为基底，酸为提味，味道完全不同的食材却完美的融合成一道菜，但是又能吃的到个别风味，突然肚子又饿了……至于北部，根据师父的说法，就一个字"咸"，风味上就……嘛不过后来南部有很多厨师都到北部发展，经过调整融合后，渐渐的南北口味的差异也比较没有那么明显了

人毕竟要向钱看

南部特别是台南口味最甜是有历史掌故的 因为早期在台湾富庶的时期（从明郑开始）经济条件最好的是台南 而对台湾来说糖相对盐取得难度高上许多 只有相对富庶的地区才能食用较多 所以造成了这样南北差异 不过即使北部偏咸我觉得还是没比中国咸

台湾菜多油？跟日本料理比起来大概是这样没错，但是如果跟中国菜比起来，台湾菜完全是少油清淡....

台湾菜很多是中国各地移民带过来当地菜系混合出来的大多数是以东南沿海的为主吧

台湾菜一点也不油～油的是中国菜XD

吃过上海菜才叫甜..甜到很腻。台湾菜相较上海可说少油清淡

鱿鱼螺肉蒜 这个中国有吗

台菜调味少，吃原味多，离不开海鲜

科普一下 台湾牛肉面绝对是在台湾创造出来的台菜