※ [本文转录自 Food 看板 #1SgP82bV ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food
标题: [食记][高雄市] 兔思糖法式甜点
时间: Sun Apr 7 14:00:16 2019
图文网志：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227300693
店家名称：兔思糖法式甜点 Tu's Town Pâtisserie
地址：高雄市前镇区沱江街183号
邻近捷运站：红线R7狮甲站
电话：(07) 334-1168
营业时间：星期四、五 16:00~19:00；星期六 11:00~14:00 (星期一~三、日公休)
官网： https://www.tustown.com.tw/
FB粉专： https://www.facebook.com/tustown/
高雄市还有一间很热门的抹茶控朝圣地，
那就是在前镇区位于沱江街上的 "兔思糖法式甜点 Tu's Town Pâtisserie" ，
这家的甜点也非常抢手，
营业时间短而且太晚去就会有不少款热门甜点都卖完，
个人建议是开始营业前的15~30分钟就到现场排会比较保险。
我跟高中同学相约3/28(四)那天要试试 "兔思糖" 的甜点。
"兔思糖" 是由两位成大的校友开的甜点店，
(同样身为成大校友真是令我感到亲切啊！)
他们在2014年硕士毕业后在同年10月开设这家甜点店，
后来他们还远赴日本东京到法国蓝带厨艺学校东京分校(Le Cordon Bleu Tokyo)进修法式
甜点，
并皆于2016年6月取得法国蓝带厨艺学校东京分校的甜点文凭。
这家坚持细选国内外顶级食材尽心亲制创意法式甜点，
每样甜点都经过多次研发，
在追求美味的同时更把健康纳入第一考量，
低糖低油而且绝不使用防腐剂和化学香精。
一进店里就可以看到冰柜里展示著当天供应的甜点，
主要有蛋糕、塔类、马卡龙等。
这家供应的甜点品项都会先在粉专上公布。
"兔思糖" 是外带店的型式，
内用就只有一张两人桌。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767371-3159066212_l.jpg
常温甜点有费南雪和玛德莲
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767370-2338696385_l.jpg
周边放了好多兔子娃娃当摆饰都好可爱啊！
整个萌度爆表，
而且我最喜爱的动物就是兔子。^^
橱架上展示这家选用的食材，
都是很优质的欧美和日本进口食材，
其中这家抹茶甜点全都是使用京都宇治丸久小山园抹茶粉制作。
我点了两款抹茶甜点，
一款当场吃一款要带回去，
并且还帮高中同学买了一块费南雪和一块玛德莲。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767410-3485852713_l.jpg
垂抹三尺，
这是一款微乳酪蛋糕，
是依照老板的喜好调制成不那么重的重乳酪，
所以称之为‘微乳酪’。
底下是手工沙布列酥饼，
上方一层抹茶微乳酪慕斯和一层原味微乳酪，
并附上店家特制超浓的抹茶淋酱。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767394-1685172035_l.jpg
将抹茶淋酱淋上去啦！
淋酱的过程真不愧是 "垂抹三尺" 啊！XDDD
https://www.youtube.com/watch?v=JqvkYrssnw4
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767401-2224815644_l.jpg
抹茶微乳酪慕斯口感相当细致绵滑又入口即化，
整体吃起来抹茶香气和茶韵很浓郁，
淋上浓苦的抹茶淋酱更是让浓抹度倍增哩！
乳酪味和奶香较为淡雅。
底下的沙布列酥饼是店家独家的配方与制法，
从面粉开始全部自行调配烘烤制作，
相当香酥。
整体甜度很低让抹茶的风味更得以凸显，
蛮好吃的。
抹茶草莓塔，
在草莓季进入尾声还能买得到这款甜点真是太棒了！
酥脆塔皮包覆着抹茶甘纳许，
中间有一个草莓慕斯球，
上方摆放新鲜草莓。
这款我后来外带回家作为当天深夜的宵夜来吃。XD
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767391-4004798667_l.jpg
浓郁又入口即化的抹茶甘纳许和中间的草莓慕斯，
以及上方酸甜多汁新鲜草莓和抹茶鲜奶油，
都搭得很棒，
微苦甘甜抹茶和酸甜多汁新鲜草莓交织出的风味很赞。
再搭配底下的酥脆饼底，
口感丰富又多层次也很美味。
我自己还买了抹茶玛德莲(右)，
并且帮高中同学买了唐宁伯爵茶玛德莲(左)和铁观音费南雪(中)。
玛德莲的口感较为松软，
费南雪的口感则是较扎实。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767421-483785697_l.jpg
当天刚好有位认识的学妹也来 "兔思糖" 外带甜点，
她是这家的常客，
当初知道这家店也是她跟我大力推荐的。
她买了3款甜点还借我拍一下，
真是感谢她啊！
超浓丸久小山园真抹茶蛋糕，
这款是 "兔思糖" 最经典的抹茶甜点之一，
以抹茶蛋糕、抹茶慕斯、红豆奶霜堆叠而成，
底下是酥脆饼底，
周围还放了些玄米装饰。
制作时使用食材都很优质，
包括日本京都宇治丸久小山园若竹抹茶粉、法国进口伊思尼发酵奶油(A.O.P.认证)、法国
LESCURE天然鲜奶油、日本岛越竖琴面粉、屏东万丹红豆、台糖砂糖、黑糖以及经检验合
格的履历鸡蛋。
这款抹茶蛋糕我后来也加购并外带回家，
是在隔天当宵夜吃。XD
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553873004-4249943447_l.jpg
抹茶蛋糕松软绵密，
抹茶慕斯的抹茶味相当浓厚甘醇微苦不涩又入口即化。
红豆奶霜是将红豆以黑糖熬煮佐上奶霜，
香甜不过甜度也不会很高，
并吃得到粒粒饱满的红豆。
饼底是使用法国伊斯尼发酵奶油、美国杏仁粉、日本岛越竖琴面粉手作烘烤而成，
酥脆又有香气。
这款抹茶蛋糕不但美味又真材实料，
并且能将抹茶的香气和风味发挥地淋漓尽致。
荔枝玫瑰草莓乳酪
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767410-2624363872_l.jpg
梅山，
这款甜点是由酥脆塔皮、丸久小山园抹茶馅、老梅玛德莲蛋糕、梅酒香缇和老梅果肉所组
成，
抹茶和梅子的搭配可以说是这家店的大胆新尝试呢！
是一款味道、香气和口感丰富又多层次的甜点。
学妹很喜欢带有酒香的甜点，
说觉得抹茶和梅酒交织出的滋味也很赞，
浓郁中却带有清爽。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767414-75444767_l.jpg
"兔思糖" 的各款甜点精致美味质感很棒，
食材搭配和口味呈现以及整体造型都具创意，
更重要的是很真材实料。
这家的抹茶甜点都很浓抹，
浓郁抹茶香气和茶韵很令我回味无穷，
不愧是抹茶控们必访的热门好店啊！
除了我这次造访品尝的这几款之外，
"兔思糖" 不定期会推出更多款式的抹茶甜点，
先前就有在IG上看到一些美食客朋友们的分享都好想吃，
像是抹茶草莓芙莲、抹茶记忆枕、抹茶歌剧院等等，
甚至接近中秋节的时候还曾推出抹茶蛋黄酥。
总之我接下来就好好锁定兔思糖粉专上的资讯，
再好好规划下次造访时机囉！
期待以后能品尝这家更多款精致美味的手作甜点。