面包含鞋底成份 食药署：台湾可用
http://newtalk.tw/news/2014/02/07/44205.html
新头壳newtalk2014.02.07 翁嫆琄/台北报导
全球连锁潜艇堡业者Subway的面包内长年含有化学物质“偶氮二甲酰胺”
(azodicarbonamide)，虽然在美国是合法的面粉改良剂，但在消费者多次
的抗议下，Subway于美国时间6日宣布将停用“偶氮二甲酰胺”于面包内。
不过，卫福部食药署今(7)日表示，“偶氮二甲酰胺”在台湾也是合法的面
粉品质改良剂，只要浓度不超过45ppm，就没有下架疑虑。
“偶氮二甲酰胺”此成份常用来使用在制作橡胶鞋垫、瑜珈垫上，而在美
国也是普遍使用的面粉改良剂。根据美国CNN的报导，包含麦当劳、星巴客
等连锁业者都有使用，而美国Subway在消费者连署请愿下，6日决定不再使
用这项化学物质，会尽快产出改良过后的面包。
至于台湾Subway是否需停用含有“偶氮二甲酰胺”的面包，食药署回应，
此成份在台湾是合法准用的化学物质，可以让制作出来的面包更加“软Ｑ”
，而台湾也依照联合国食品法典委员会(Codex)的规定，只要面团内的含量
不超过45ppm，就不违法，所以Subway的产品不需下架。
食药署说，若是业者添加的量超标，会依《食品安全卫生管理法》第18条
，开罚3至300万元。至于Subway是否更换配方或自行下架等，食药署不作评
论。
目前美国、加拿大、台湾等国皆可合法使用“偶氮二甲酰胺”于面包内；
而禁止使用的国家则包含欧盟27个成员国、澳洲、新西兰、日本、新加坡、
南非等。
世界卫生组织于1999年公布的报告中说明，经过研究，以及化学制品工厂
员工的身体症状来看，“偶氮二甲酰胺”可能会引发哮喘。而欧盟等国则认
为，“偶氮二甲酰胺”含有可疑致癌物，因此禁用于食品中。
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不知道有没有人知道,所以市面上多数面包也会用到这个?
包含全麦面包吗?