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炎炎夏日来吃碗冰凉的豆花消消暑，顿时整个精神又充满活力起来。谁说豆花就只能加糖
水跟花生呢？靠近大安区延吉公园旁，有间复古中又带有点时髦的小店‘骚豆花cafe’，
这边卖的手工豆花滋味香浓，尝起来又带有点特别的焦香味，老板刘姐发挥创意与巧思，
将台湾新鲜水果结合入豆花中，这种透心凉的甜蜜好滋味，成功掳获饕客的心，更不时有
日本及香港的游客因此慕名而来。
【勇敢母爱挥巧思翻转传统滋味新气象】
刘姐早期先后曾于动画公司与琉璃工坊任职过，忙碌的工作环境，不但让她无暇陪伴孩子
，长期工作下来，更让她身体发出警讯。“那时候忙到回家开夜车时，累到差点边打瞌睡
边开车，亲戚都告诫我不能再这样下去了！后来深思过，终于决定鼓起勇气辞掉工作，打
算开间店顺便多点时间陪陪孩子。”于是刘姐传承舅公辈几十年做豆花的手艺，兴起开间
豆花店的念头。喜欢搞创意、颠覆传统的她，想让自己的豆花与众不同，认为既然豆花不
像冰品那样有季节性，因此试想何不结合水果，看看会碰撞出什么新奇的火花。
于是刘姐开始执行起这个想法。“豆花加水果”概念看似简单，但中间实验过程却碰到许
多挑战。“一些适合的水果在切好后容易氧化、酸掉，变成没有卖相，所以不能考虑，而
有些水果我则又考虑到甜度的问题。曾经有人建议我掺点添加物跟食用色素来增加卖相与
口感，但这违背我的初衷，因为我就是希望给大家吃到健康天然的东西啊！”刘姐语调中
透露出自己对豆花的执著与坚持。经过多次的实验后，终于挑选出台湾在地的西瓜、芒果
与草莓，不但跟豆花可以完美契合，还可顾及到季节变换来互相接替。
有了合适的水果，刘姐对豆花与糖水更不马虎，除了用料严选非基因改良的加拿大有机黄
豆，搅拌豆花原料更要花费大量的时间与体力，才造就出一碗碗绵密Q弹又带点豆焦香的
纯手工好滋味。连原味豆花中最基本的糖水，更是将砂糖炒到焦化再进行熬煮到成琥珀色
，因此入口香醇却又不甜腻。人气的水果豆花则是以果泥冰沙作淋酱来取代糖水，让豆花
的绵密与水果的鲜甜滋味完美融合。
【开店练胆量不畏失败创人气】
有了好的商品，原以为应该就会一帆风顺，但刘姐开店后才发现，考验才正要开始。原先
是将店舖开设在SOGO百货后头，但周边竞争激烈，几乎入不敷出。终于在经由朋友介绍后
，找到延吉公园旁的新点。刘姐将这原为卖服饰的小店舖，保留原有的复古元素，再将既
有墙面打掉改为更具怀旧风味的落地窗，让店内充满阳光绿意，更具特色。为了经营这间
店，刘姐也调整自己内向的个性，中间也经过多次的自我克服。“以前我是个很怕生的人
，当时我光要直接面对客人就是一个挑战，简单喊一句‘欢迎光临’我都不敢说，都要自
己练习很久才敢慢慢面对顾客。”从现在语调充满自信且活泼开朗的刘姐口中，真的很难
想像过去她是那么的害羞安静。
当生意开始渐渐有点起色后，发生一件重要的转捩点，店内来了一位日本客人，对于刘姐
健康清爽的豆花赞不绝口，当时这位日本客人表示自己是TaipeiNavi的高层，想将刘姐这
水果豆花的资讯带回去给日本更多人知道，于是刘姐的豆花因而开始红到日本，吸引许多
日本游客前来，甚至连香港游客也慕名来此品尝。刘姐笑着说：“有些台湾的客人来我这
边吃豆花时，还跟我说这是他日本朋友推荐他一定要来吃的店。”
【豆花再展店经验传承第二代】
刘姐的豆花经营的越来越顺手，也与朋友讨论评估后兴起再开分店的念头。有想法的刘姐
想到朋友开设的“越娘”主要贩售越南河粉，本身也喜欢越式料理的她，觉得河粉这种清
爽的食物跟豆花很搭，于是决定采复合式经营，让前去用餐的消费者也能品尝到清爽的豆
花。而且更因分店的环境够大，使刘姐可以把早期因空间受限而忍痛剔除的“豆花养生餐
”与“冰骚系列”重新推出给消费者，让刘姐研发的每一款豆花商品更可完整提供给更多
人享用。
即便刘姐努力投入豆花的世界中，也没忘记照顾自己的小孩，现今她也开始慢慢将这美味
的豆花逐步传承给第二代经营，常常可以看到母子两人在店里忙进忙出，即便如此，刘姐
依然还在脑力激荡。“我脑中其实还有一些新口味的豆花还在研发喔！”她微微笑着，在
豆花的世界中，刘姐依然总是创意无限。
“骚豆花 cafe”
地址：台北市大安区延吉街131巷26号(捷运国父纪念馆站1号出口步行三分钟)