※ [本文转录自 Food 看板 #1IOp2cc- ]
作者: purpleharn (麻糬涵) 看板: Food
标题: [食记] 台北东区 白胡子-Milk Beard 鲜奶霜淇淋
时间: Sun Oct 20 09:23:47 2013
餐厅名称：白胡子 - Milk Beard 鲜奶霜淇淋专卖店
消费时间：2013/10
地址：台北市大安区忠孝东路四段205巷29弄8号
营业时间：1400-2200
每人平均价位：70~90
可否刷卡：否
推荐菜色：紫薯于你霜淇淋、九品芝麻霜淇淋
网志图文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/277213502
很不起眼的一间小店，座落在东区巷弄当中
没有华丽的装潢，小小的店面藏的永不妥协的坚持信念
“厂商很直接的说，没有香精很多东西都做不出来，但我宁愿做不出来也不要用那些东西
”
就这样，我点了一杯冰淇淋，却在这边待了将近两个小时
上次去StayReal Cafe喝完咖啡后
在东区巷弄乱走，无意间发现这间小店，便默默的记下
白胡子每天提供不同种类的霜淇淋
重点是绝对不含“香精、色素、鲜奶油”，完全是天然食材和鲜奶调和而成
每日限量品的口味按照老板娘的采购情况而定，口味都会公布在粉丝团上
当季出产什么，就用什么
而且每一样食材都不马虎，都是经过老板娘的审核后才拿来制作霜淇淋，品质绝对挂保证
就算是人气王蜂蜜威士忌口味，也不会因为食材没了就随便拿其他替代品呼咙
坚持一定要从养蜂场拿蜂蜜回来才肯制作
简单的摆设，小小的收银台带着浓浓的日式风味
门口摆放几张木椅，供客人吃吃霜淇淋歇歇脚，充饱电再出发
店面小小，简易的装饰与摆设，但也许就是因为这样，才让人觉得温馨
出于好奇心，点了紫薯于你，店家表示还要等候十分钟
反正也不赶时间，就趁著空档一边等候一边拍照
老板娘看似有些不好意思，招待了一小杯九品芝麻
一入口，浓郁的芝麻香从鼻腔窜出，霜淇淋口感很滑顺，完全没有任何冰晶感
因为没有任何鲜奶油的成份，乳脂肪较低，融化速度也比一般霜淇淋来的快
但正因如此，纯鲜奶制作的霜淇淋，清爽绵密的滋味真的让人难以忘怀
让人一口接一口，不知不觉中，手中的杯子已经见底
吃完一小杯的芝麻，紧接着这杯紫薯于你（紫心地瓜），霜淇淋呈现天然的紫色超美
不过可能是刚刚浓郁的芝麻影响了味觉，一开始吃真的感觉不到有紫薯的味道
但随着一口一口的挖掘，嘴里开始慢慢飘散紫薯的芬芳
其实紫薯再加工后，要带出味道是相当困难的事情
我曾尝试把地瓜跟牛奶一起打成地瓜牛奶，但再怎么喝就是没有地瓜清甜的滋味
可见老板娘在这方面真的下了相当大的功夫
完全没有冰晶感，这霜淇淋的绵密与细致对我而言是一种新的体验
从没想过霜淇淋可以如此的清爽无负担
食材的原汁原味也毫不保留的完整呈现
我一口一口慢慢的品味着霜淇淋，一边坐着跟老板娘聊天
在这充斥香精、色素、化学物料的饮食生活下，我们都被很多事情给蒙骗了
芋头蛋糕不该是紫色的，薄荷巧克力冰淇淋也不该是绿色的
老板娘很坚持，她的霜淇淋一定要天然，正因为如此，她所受到的挫折真的不少
因为喜欢苹果的香味，在研发苹果口味的途中，苹果的香味无法完全呈现让她懊恼不已
随着每一样食材的含水量、淀粉质、糖份的不同，霜淇淋的成分就要跟着调整比例
就这样我从傍晚聊到了黑夜，从原本下雨的天气聊到了雨停
我跟老板娘的理念有太多共同点
就像碰到了好久不见的朋友一样，滔滔不绝的一直聊下去
未来还有许多新口味正在开发中
老板娘也很乐意听听客人们的建议，尝试做出不同口味的霜淇淋
老板娘说，她朋友曾经疑惑
为什么她每卖一支霜淇淋，就可以把她的理念不断的复述给每一个客人听
我想，这是一种力量，每说一次，每得到一次认同，就会多一份继续坚持下去的力量
有梦想的人，个性总是很倔强，想要证明这是对的
而六月开幕至今，老板娘也开发出了许多不同的口味
（重点是还要帮每个口味命名也太累人XD）
抹茶、牛奶、紫薯、芝麻、芋头、苹果优格等等等
还有到目前为止人气最旺的蜂蜜威士忌！！
到了冬天，才是另一个新的挑战，当然还有许多尚在实验中的口味让我非常期待
希望大家可以支持这么一间小店，让这样的信念多一份力量可以继续坚持下去喔！