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三重的中寮街，巷弄间隐藏着一家让人怀念的牛肉面老店——闽川牛肉面。这家餐厅以其
独特的汤头、传统的台湾牛肉，以及多样的小菜选择，吸引了附近居民和慕名而来的食客
。经营了四十余年，这里的味道深深植入了许多老顾客的记忆中，成为他们舌尖上的一部
分。
一走进闽川牛肉面，迎面而来的是熟悉的老店氛围，木制的桌椅和墙上挂满的老照片，都
述说著这家店悠久的历史。坐下来翻开菜单，简单却充满诚意的选择让人感到安心。牛肉
面无疑是这里的主角，而红烧牛肉面更是其中的经典。
红烧牛肉面的汤头以其独特的甜味和药膳香气著称，初入口时或许会感到略微油腻，但随
著每一口汤的品尝，那种温润的感觉逐渐蔓延开来。汤头醇厚而不过咸，整个味道在口中
慢慢展开，让人难以抗拒再多喝几口。这碗红烧牛肉面的汤头，可说是整个餐点的灵魂所
在。
再来说说牛肉。闽川牛肉面选用的是台湾牛肉，这种牛肉脂肪少筋多，虽然不易嚼烂，但
经过细心的处理后，呈现出一种特有的弹性和口感。牛肉被切成薄片，这样的处理方式虽
然让肉看起来不多，但每一片都充满了丰富的风味。这样的牛肉搭配着浓郁的汤头，让人
忍不住一口接一口。
在面条的部分，店家也丝毫不马虎。面条煮得刚刚好，弹牙有劲，与汤头和牛肉完美结合
。每一口面条都能吸饱汤汁，送入口中时，那种温暖的感觉立刻充满整个口腔，让人心头
一暖。
除了牛肉面，店里的小菜也是不容错过的部分。凉笋、皮蛋、花生、猪头皮、嘴边肉、大
肠头等各式小菜，都各有其特色。凉笋清脆爽口，皮蛋细腻浓郁，而大肠头则是入口即化
，搭配上甜辣酱更是美味无比。这些小菜虽然看似简单，但每一道都经过了精心的调味，
与牛肉面相得益彰。
店里的服务也十分贴心。阿嬷阿公的经营风格带来了一种家的感觉，无论是点餐还是用餐
过程中，都能感受到浓浓的人情味。服务人员总是亲切有礼，让整个用餐过程更加愉快。
即便有时候店里顾客众多，服务仍然不打折扣，这也许就是这家老店能够屹立不摇的重要
原因之一。
然而，并非所有顾客的体验都是完美无瑕的。有些人反映牛肉面的肉块虽然切得小而薄，
但口感稍显偏硬，这也许是台湾牛肉的特性所致。此外，有的顾客认为汤头略微偏甜，这
可能不是所有人的口味。然而，这些细微的不足并没有减损大家对这家店的喜爱。
当然，闽川牛肉面也有其特别之处。店里的牛肉汤头，不仅仅是普通的红烧汤头，它还带
有一种独特的甜味和药膳的香气，这种风味在其他地方并不常见。这也使得这家店在众多
牛肉面店中脱颖而出，成为许多牛肉面爱好者心中的不二选择。
价格方面，闽川牛肉面相对于其他牛肉面店来说，或许稍显高一些。这可能是因为使用了
台湾牛肉，而非进口牛肉的缘故。台湾牛肉相对较贵，但这也意味着牛肉的品质更有保障
。
闽川牛肉面
地址： 241新北市三重区中寮街68号
电话号码： 02 2976 9046
造访日：2024.8