※ [本文转录自 Food 看板 #1YXGPNJt ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
标题: [食记] 掬寿司 新北芦洲 新鲜味美品质高尖梭寿司
时间: Wed May 18 22:44:28 2022
餐厅名称：掬寿司
消费时间：2022年/1月
地址：台湾新北市芦洲区复兴路134号
电话：+886 912 285 131
营业时间：11:30 - 14:00；17:00 - 21:00 (周一公休)
每人平均价位：596 TWD
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：尖梭/青甘/海鲡/鲣鱼/比目鱼鳍边
官网：https://www.facebook.com/ajlee0819/
图多Blog好读版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2022/05/suku-sushi.html
2022年1月13日，这天和朋友们约好吃午餐
我们约在了台湾新北芦洲的掬寿司
掬寿司位于芦洲的复兴路上
最近的捷运站则是捷运三民高中站
店内的装潢颇有日式的情调
墙上还有类似在日本神社
会看到的酿造日本酒的Mark
店内也有坐在板前的位子
不过我们当天有五个人
所以不是坐在板前
可以看到板前的冷柜
里面有很多种生鱼片
甚至还有黑鲔鱼大腹
店外就有完整菜单可以参考
不过要注意因为渔获进货的关系
实际上当天能点的寿司
还是要看桌上的牌子
这里的点餐方式蛮特别的
是将牌子放到柜台上的固定架上
如果是点2个以上
可以再夹上带有数字的夹子
除了寿司之外
也有丼饭和生鱼片
甚至还有烤物！
一开始我则是点了
青甘，比目鱼鳍边，鲣鱼，海鲡以及尖梭
青甘也就是𫚕鱼
冬季的青甘油脂比较丰富
吃起来肉质细嫩甘甜
配上捏的松紧恰到好处的醋饭
实在是非常好吃
顺带一提
因为是第一盘寿司
所以旁边会附上芥末给客人
可以自己再搭配酱油食用
而朋友们当天则是点了马粪海胆寿司
我自己则是没有点
个人想要多找些台湾一般连锁寿司店
比较少见的鱼种
接着上来的是比目鱼鳍边
就是属于炙烧过的
比较不需要再另外调味
吃起来带着点油脂和炙烧的香气
口感软嫩带着点弹性
再来的鲣鱼寿司
上面还多了葱花点缀
味道本身就很浓郁
配上酱油和芥末更是好
肉质也很紧实有弹性
个人蛮喜爱鲣鱼的
而海鲡寿司也是经过炙烧的寿司
所以无需搭配酱油和芥末
上面还有一小撮柚子胡椒
吃起来Q脆有劲且清香
油脂的多寡也很难刚好
炙烧过的尖梭寿司淡淡香气
上面还附有葱花
吃起来肉质细腻油花绵密
非常的好吃喔！
据说因为鱼身多细刺
所以对店家来说并不好处里
算是比较少见的鱼类
接着又点了第二轮
这次点了以下这些：
蟹肉膏，油旗鱼，鲑鱼，鲑鱼卵，昆布渍鲭鱼
蟹肉膏寿司有多一层蟹肉棒的部份
蟹肉棒我想应该是拉面店看到那种大蟹肉棒
仿制的很好的鱼浆制品
配上香浓的蟹膏很不醋
油旗鱼的油脂比一般旗鱼再丰富些
不会有普通旗鱼的干涩感
也是很不错的选择
鲑鱼寿司就只是单纯嘴馋想吃
油花分布蛮好的
鲑鱼卵寿司的话则是军舰寿司
外面有一层海苔包覆
吃起来咸香可口
昆布渍鲭鱼
是将鲭鱼以昆布包覆醃渍提鲜
吃起来味道浓郁
这里配上醋饭和昆布颇有特色
而后在师傅的推荐下
我们又决定点了一份烤青甘鱼头
青甘鱼头肉质鲜嫩细致
盐烤后挤点柠檬
沾上点胡椒盐更是好吃
最后的收尾阶段
我决定再点两盘
分别是虾寿司和玉子寿司
虾寿司一盘有两贯
吃起来新鲜甘甜
而玉子烧寿司的玉子烧
吃起来口感蓬松
口味则甜味拿捏的刚好
很适合作为收尾
这里的价钱是根据盘子的颜色来计算
绿色盘子的是30 TWD
蓝色盘子的是40 TWD
紫色盘子则是50 TWD
最后我寿司的部份吃了500 TWD
而烤青甘鱼头是5人合点
所以是一人96 TWD
这里只能用现金付款
有一点稍嫌不方便
整体来说是非常优质的用餐体验
海鲜新鲜的程度让人满意
醋饭的紧实度也捏的恰到好处
个人偏爱尖梭，青甘，鲣鱼和海鲡以及比目鱼鳍边
不过海鲜可能会因为季节和进货的关系
可能会有某些鱼类是点不到的
这是前去用餐要注意的地方