※ [本文转录自 Food 看板 #1YOv-zYp ]
作者: lovepig227 (卡达) 看板: Food
标题: [食记] 新北芦洲 醉卤味 独门辛香冷热卤(卤蛋白
时间: Sat Apr 23 14:42:02 2022
餐厅名称：醉卤味
消费时间：2022年/4月
地址：新北市芦洲区信义路255号
电话：02-8281-1868
营业时间：1730-2300（日、一公休）
每人平均价位：$120
可否刷卡：否
图文网志：https://guanna.site/zuiluwei-luzhou/
店家位置＆菜单价格
醉卤味从捷运徐汇中学站走来约7分钟，摊位小小的，约有2-3桌内用座位，店门口总排有
购买卤味的人潮，我们大概等了10分钟左右，也可以先打电话或透过Line订购（资讯在文
末），快速通关免排队。
醉卤味采自助夹取食材，有些一般卤味店少见的品项（小番茄、卤蛋白、红皮马铃薯、猪
脚…等），价目表直接写在墙上，品项价格较芦洲平均持平或贵个5元左右，除了加热卤
味外还有冷藏卤味（已事先真空包装）可以选择，可以按照自己的心情预算挑选想吃的料
，或是买包冷藏卤味送礼也很适合。
卤汁汤头 & 独门麻辣
醉卤味卤汁清香带点淡淡的八角味，酱油：中药约５：５，但味道绝对有卤进食材够味，
上桌前老板会再撒上葱和酸菜开胃爽口，让整体味道更丰富。
店家自行研发的独门辣酱真心会辣，辣度可从微微辣→选择，老板已经将辣酱改版调整成
大众比较能接受的温和辣感，辣酱也能单独买！建议第一次可以点微微辣提味，平常有吃
辣的从小辣开始，吃辣的我当天点了中辣，整个晚上胃都暖呼呼。
推荐必点 & 口味品项
科学面，$25/份
卤味主食大家应该都必点点王子面、蒸煮面吧，带点油炸面粉香气的面体吸饱五香气味的
卤汁，嗦吮间就吃光光。
乌龙面，$35/份
醉卤味采用闪耀着亮滑光泽，但又可以吸附着汤汁原味的赞歧乌龙面，面条Ｑ弹入喉滑顺
，再配上中药香气的卤汁，吃再多也不会腻。
马铃薯黄，$20/份
诚心推荐醉卤味的马铃薯，价格相当实惠，先蒸后卤的马铃薯口感松绵不会过烂，又带点
淀粉类自有的微甜感，就好像在吃夜市起司马铃薯一样！
卤蛋白，$20/份
超级喜欢卤蛋白，有时候吃卤蛋都觉得蛋黄部分乾乾堵堵得，不过很少卤味摊有单卖这品
项（三重台北桥站附近的“蛋白卤味”也有卖）。醉卤味的卤蛋白不算卤很久那种，味道
只有轻轻沾附在表面，算是相对清爽的口味。
鸭血，$40/份
虽然好像比较贵，但醉卤味的鸭血吃起来神似纯鸭血，像布丁般细滑软嫩，筷子一戳卤汁
就像涌泉般满溢，在嘴里也毫无禽血腥味，只有卤透了的五香中药气息，点一份和亲朋好
友分食分量刚刚好。
市面鸭血多种，多以猪、鸡、鸭、鹅等血混合制作，纯鸭血软嫩、鸡鸭鹅混合的“水血”
水嫩一夹就碎、混猪血的鸭血较为扎实，成本较低。
洋葱，$20/半颗
应该不少人吃卤味是想吃的清爽又健康吧，醉卤味的青菜因为生意好的关系十分新鲜，但
如果觉得青菜价格较高下不了手的话，也可以点个洋葱来补充纤维质。原本辛呛刺激的洋
葱经过加热调教后，变得甘甜可口，有种吃寿喜烧的感觉。
醉卤味－小结
醉卤味在芦洲地区开了１２年也算是实力老店，内用点到一定份量的话可以见到办桌装腿
库的大盘子胬，蛮推荐来吃吃看清香中药卤汁跟特制麻辣酱，算是偶而想到就会来购买
的晚餐选择。