※ [本文转录自 Food 看板 #1Xz_BpBE ]
作者: lovepig227 (卡达) 看板: Food
标题: [食记] 芦洲 麻辣天后炒香锅 中式热鲜麻椒辣香锅
时间: Mon Jan 31 22:32:16 2022
餐厅名称：芦洲 麻辣天后炒香锅 热辣鲜香麻辣香锅
消费时间：2022年/1月
地址：新北市芦洲区民族路426号
电话：0917-824-699
营业时间：1630-2330（周日公休）
图文网志：https://guanna.site/spicyqueen-luzhou/

店家环境 & 菜单价格
麻辣天后炒香锅在芦洲民族路上，距离最近的三民国中站约１公里，店家外观似卤味摊，
外头摆着摊车著供客人自己夹料，想吃什么自己夹，夹料柜还有冷藏功能和玻璃隔板，卫
生挺是安心。店内目前提供两组2人座圆桌可供内用。
一般料价格约在 $20-$45元间，火锅料青菜之流大多是自己夹，肉类跟一些招牌菜色则是
拿牌子，单价不算贵，但跟卤味一样，明明也没夹什么价格就破百了，同行朋友差不多都
是夹到 $120-$160元左右。
提醒一下，夹料未满 $120 元会收炒料费 $30 元，夹 $90 跟 夹$ 120 最后付的钱是一
样的，如果只是想花点小钱吃个开胃的话可能要斟酌一下，懒得思考还有预先配好的“麻
辣黄金嫩鸡炒香锅”、“麻辣黄猪五花炒香锅”、“麻辣霜降牛炒香锅”有菜有肉有饭面
主食，都是 $145元。
特色菜品 & 口味
麻辣天后炒香锅分3种口味，麻辣椒香、酸辣泡椒跟不辣蒜香，我们这次试了麻辣椒香跟
酸辣泡椒2种口味。
点好后店员就会把辣底料炒香，再把顾客选择的食材加入拌炒，有些食材会先拿去炸过再
加入炒锅，起锅前再撒上芝麻跟香菜就完成了。
麻辣椒香又分4种辣度，微辣、小辣、中辣、大辣，小辣没什么辣感，中辣吃下去虽然没
什么辣感，不过鼻水会一直流，建议会吃辣的朋友可以从中辣等级往上尝试。至于酸辣泡
椒则是固定小辣，辣中带微微酸，个人比较推荐这口味，除了辣之外多了一点变化比较有
趣。
原本以为麻辣香锅是干锅料理，应该会有种大火快炒香气，不过吃起来反而像是热卤味拿
去炒老干妈一样湿湿的，味道也就老干妈加芝麻。后来了解了一下，干锅作法偏干煸，香
锅则是爆炒，所以麻辣香锅是有点阴柔沉郁的那种辣，不似干锅的辛辣燥热。
麻辣香锅并非中国四川料理，而是北京人发明的川味菜，四川人好像不太会强调自己吃辣
，什么水煮鱼、宫保鸡丁、夫妻肺片字面上没个辣、辛字眼，红通通的料理是四川人的小
默契，甭须强调加了辣椒。
店内热销前2名分别是炸蛋饼皮 $20 元跟美国薯块 $30 元，夹菜时板娘强力推荐，都是
炸过以后再下锅炒的食材，由于是现场刚炸好下去炒立刻吃，所以都还保有嘎脆的口感，
炸过的蛋饼皮就像炸春卷皮一样，我比较推荐美国薯块，除了拌炒辣底料的味道以外，脆
脆的口感和马铃薯香都挺让我着迷。
朋友点的无骨牛小排 $45元颇有厚度，路边摊子吃到这种牛肉CP还算不错，吃起来也不会
有肉片过多的脂肪边，算是可以推荐的食材。
鸭血没有讨厌的腥味，但也不算卤的入味，算是及格可以点；另外老皮嫩肉就是由炸豆腐
，外头炸过的金黄外皮称作老皮，内部豆腐则还带点豆香，也算是可以。
小结
第一次吃麻辣香锅原本带有许多幻想的，原本以为会有炒干之后的香气，没想到起锅后是
偏湿的口感，味道则是老干妈风味鸡油辣椒味那罐同款；至于价格的部分 $120 元一餐算
是小吃类偏高的价格，考量香锅要人工拌炒加上部分食材先炸后炒的耗工程序，算是可以
体谅。呱编那天点了 $120左右的量（有点一碗白饭），吃完不算饱，回家又煮了一包泡
面填胃。疫情期间不能出国，如果想体验北京麻辣香锅的味道，可以来芦洲的麻辣天后炒
香锅试试。