※ [本文转录自 Food 看板 #1VHQ9Ucl ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 新北市三重区 莲雾卤肉饭
时间: Wed Aug 26 07:44:27 2020
餐厅名称：莲雾卤肉饭
消费时间：2020年/8月
地址：新北市三重区重阳路二段24巷13号
电话：02 2980 5876
营业时间：07:00~20:00。周日休息
每人平均价位：30
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：鲁肉饭、卤白菜、金针赤肉汤
完整介绍食记：https://reurl.cc/7oym9l
2020年08月22日 ‧ 新北 ‧ 三重区
又要开始把口袋清单上悬挂已久的餐厅一一吃起，这次的目标定在两家三重的鲁肉饭。过
去曾吃过三重的今大、五灯奖、店小二，分享食记时就有网友建议要吃唯丰和莲雾，这次
上网查地址，发现两家店彼此离的颇近，所以这次就决定连吃两家，用两顿午餐一次解决
。
【延伸阅读】 今大鲁肉饭 、 五灯奖猪脚鲁肉饭 、 店小二鲁肉饭
店面环境
其实一直都满好奇为什么店名要叫莲雾，到现场一看，发现招牌上还真的有莲雾的图像标
志
来的有点早，还没啥客人，不过等一会儿就塞爆了
室内空间看起来小一点，差不多六套桌椅，外面骑楼还有两套
店家会要求拿托盘，点完菜后依据把你点的餐点放在你的托盘，再走到最后结帐
菜单
大碗卤肉饭是50元？不晓得多大碗呢，另外对四破鱼有点好奇，但因为讨厌吃鱼最后还是
没点XD
这一顿点太多了，不晓得下一顿该怎么办。我点了中碗卤肉饭、卤白菜、豆腐、烫青菜、
红烧肉、猪脚和金针赤肉汤
卤肉饭の场合
中碗的价格很合理，而且卤肉汁满多的，肉切得很大块又肥美
榨菜被煮到很软烂，而且意外地味道很淡，也不咸，好像只是用来缓冲卤肉汁的油腻感
卤肉汁带有一些蒜味，一入口就有特别香气，肥油脂也多，吃起来油香肉甜，卤酱味偏重
，是我喜欢的类型
和榨菜一起吃会让腻感大幅下降，不过与此同时猪肉甜味与酱香味也会受到影响
食后感：
卤肉汁油脂多胶质丰富、蒜味与酱油卤汁绝配，既香且甘醇
榨菜是双面刃，冲淡油腻感同时也降低酱汁浓郁程度
豆腐、卤白菜、烫青菜の场合
豆腐很大一块，我很喜欢这种完整一大块端上桌的样子
豆腐非常软嫩，原味就充满豆香，是品质很不错的豆腐。不过卤汁没能卤到入味，需要多
沾一些碗里的酱汁来增添甘咸味
卤白菜卤到烂烂的看起来很棒，稍微拨整一下发现只有白菜和虾米，以及一点辣椒
虽然食材少，但味道真是好！白菜的甜味随着被煮到烂熟的叶菜散发出来，迎接而来的是
极其鲜美的虾米汤汁，两者都各自发挥到极致，超鲜虾味加上超甜白菜，最后连汤汁我都
贪婪地喝完
再来是烫青菜，会点这道是觉得今天的蔬菜摄取量不足……有A菜和地瓜叶可以选，我选
地瓜叶
很简单的烫青菜而已，烫熟后上面放一点蒜蓉，味道也普通。只是份量上来说真的偏少，
一个筷子夹起就一半的量了，两三口我就把整盘烫青菜解决，空虚啊
食后感：
豆腐大块价格公道，软嫩口感佳、卤白菜极致鲜甜推荐必点
豆腐卤汁不够入味、烫青菜份量略少味道单调
红烧肉、猪脚の场合
红烧肉份量有点少，不过才30元好像也还算合理。味道嘛……就是很普通的红烧肉
沾一下店家的蒜蓉酱油，还不错吃，不过因为红烧肉自带盐味，再加上蒜蓉酱油吃起来就
有点太咸
猪脚卤到颜色很深，对它还满期待的
喔喔，猪脚卤到很软嫩，骨肉极易分离
胶质很多，因为卤到很软所以弹性差了点，味道是还不错，只是觉得药卤味太重了，中药
的味道比猪肉本身强烈很多
相较于口味，它的口感很值得称许，我甚至都不用牙齿咬，只用嘴唇抿住猪脚肉，筷子将
骨头往外拉，就直接分离掉了
食后感：
猪脚口感极佳，软嫩胶质多、骨头占比不会太多，能吃到不少猪脚肉
红烧肉表现较一般无特色、猪脚药味太重，猪肉原味和卤汁酱味相形失色
金针赤肉汤の场合
原本以为是赤肉，结果看起来像是肉羹@@
呃……该怎么说呢，基本上就是肉羹啦，连赤肉羹都不太能算，因为还是有薄博的一层鱼
浆包在外面
不过鱼浆比例算满低的，猪肉块的口感也很有弹性，甚至还有吃到带筋的部位，还满好吃
的
金针比我预料的要脆，我原本以为会被煮到软软的口感变差
汤头很甜，有点像我昨天去基隆的阿忠面店喝到的汤，有股药材的甜，以及油葱酥煮到软
烂的香，而且味道也要比阿忠的要重一点、咸一点
【延伸阅读】 阿忠面店 ─ 好吃干面与多样汤品
食后感：
肉羹大块猪肉香甜、金针新鲜脆度仍在、汤头甘甜爽口
后记杂谈
生意满好的，时间一到，客人就源源不绝上门
这家鲁肉饭我还满喜欢的，有特殊蒜香，卤肉汁本体的味道也颇浓厚，只是我个人口味上
是不太能接受榨菜在旁边稀释掉卤肉汁的浓稠，因为我口味吃得比较重，不晓得能不能请
店家不要放榨菜？口味吃得比较清淡的人可能比较能接受啦，说不定还觉得少了榨菜味道
会太重。
其他菜肴的部分，卤白菜我很推，虾米的鲜味发挥到极致了，味道有够甜美。剩下的就比
较普通了，不过至少都有相当的水准，没有一道是地雷。
来三重的第一顿午餐就吃这么多了，等等还要去唯丰，今天的热量肯定爆表QQ。