※ [本文转录自 Food 看板 #1UXJ5qNZ ]
作者: PHIL9527 (菲尔) 看板: Food
标题: [食记] 三重50圆蚵仔面线，甜不辣
时间: Thu Apr 2 08:27:30 2020
餐厅名称：仁义街阿嬷古早味蚵仔面线
消费时间：2020/4/1
地址：新北市三重区仁义仁忠街口
电话：无
营业时间：早上5:30～中午12:00
每人平均价位：50
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：综合面线
官网：无
度过一个辗转难眠的夜晚，凌晨5点小弟坐在床边发觉肚子饿便出外觅食。
无奈这个时间点除了少许的早餐店也只剩7-11可以选择。
就在我走进7-11的时候，发觉对面有一间小摊亮着微亮的灯光。
好奇上前观看是一位年轻粗犷的老板在卖著蚵仔面线跟甜不辣。
身为面线狂热份子的我当然点了一碗来尝尝看。
先说汤头的部分，能吃出淡淡的柴鱼味除此之外就没有过多的调味，衬托出面线的纯粹。
（老板说是上一代阿嬷老板的古早味，不能更改）
面线本体的部分，采用手工面线，跟一般的机器面线比起来，因为多了醒面跟拉面的步骤
，所以比一般的机器面线来的更加有韧度，吃起来也比较有口感。
蚵仔的部分，裹粉的东西最怕裹太厚，吃起来感觉是吃一坨粉团，但这位老板处理的还不
错，能吃到蚵仔的鲜味，让你知道在吃什么东西。
大肠的部分，跟一般使用大肠头的店家不同，采用的是大肠小肠混合，这样既能吃到大肠
的油脂也能吃到小肠的口感，卤过的大肠味道也恰到好处，越嚼越香
酱料的部分，跟一般的面线大同小异，面线三宝，酱油、香菜、乌醋。这三样万年不败的
酱料真的是面线的绝配，有点不一样的是大部分店家都使用蒜泥水，而这家是使用蒜头碎
，我个人偏爱蒜头碎，能吃到蒜头的辛辣跟口感。
自制辣椒酱的部分，老板有先用肉酱炒香之后再加入辣椒跟辣油拌炒，所以吃起来除了辣
还多了一股香味，口感吃起来就厚实。
最后总结来说：虽然面线勾芡并不算薄，但随时保持滚热的状态，并不会让人越吃越害怕
，最重要的CP值超高，一碗大份面线里面有3颗蚵仔，7-9块大肠，只要一个50元铜板，小
弟之前吃过的面线最便宜也要55块，真的是物美价廉啊！马上列入口袋必吃名单
另外老板也推出新产品，羊肉面线，喜欢吃羊肉的朋友也可以试看看！
综合面线
https://i.imgur.com/ggtJqom.jpg
羊肉面线
https://i.imgur.com/GEwt7Bt.jpg