※ [本文转录自 Food 看板 #1TsdmJzB ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food
标题: [食记][新北市][三重区] 23私房拉面
时间: Sun Nov 24 20:48:14 2019
图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228546878
餐厅名称：23私房拉面
地址：新北市三重区成功路104巷23号1楼
邻近捷运站：台北捷运中和新芦线O15三重站、桃园机场捷运A2三重站
电话：0988008867
营业时间：星期二~日 18:00~22:00
FB粉专： https://www.facebook.com/23Ramen/
线上预约订位： https://booking.menushop.tw/23ramen
先前有看到两位朋友在 "MENU美食志" 的打卡推荐三重的一家拉面店 "23私房拉面" ，
评价很好而且听说近期很夯，
每天限量只卖23碗，
引起我想踩点的兴趣。
于是我就在11/14(四)晚上造访。
"23私房拉面" 是采用预约制的，
想要去用餐要事先到预约订位系统订位(如下列网址)：
https://booking.menushop.tw/23ramen
勾选好日期和用餐人数即可完成订位。
"23私房拉面" 是隐身在静谧住宅区巷弄里的一间私房拉面店，
老板平常白天有正职工作，
下班才开始熬汤备料，
因此拉面店都是晚上6点才开始营业的。
店里空间虽然小小的，
却有着居家般的温馨感，
座位数大约7~8个。
这家收藏了很多款优质的进口白酒和红酒，
老板娘还会提供白酒请客人品尝看看，
如果喜欢还可以跟他们购买白酒或红酒回去喔！
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店里养的猫好可爱
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这家供应的拉面有基本款和招牌款，
都是以自熬的豚骨汤底的拉面。
基本款有两片叉烧肉和一颗溏心蛋，
招牌款还多了一颗猪肉贡丸和一颗和牛A5贡丸呢！
听起来就很豪华！
配料可以加点。
这家的蒜片和贡丸都有对外贩售。
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师傅现场炙烧叉烧肉，
炙烧的过程香气扑鼻啊！
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坐在吧台可以欣赏老板制作拉面的过程
我点的招牌豚骨拉面上菜啦！
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这家豚骨汤头是老板每天新鲜自熬的，
温润又浓郁醇厚不死咸也不油腻，
不像一般日本拉面重油重咸，
是走比较能让大部分台湾人接受的口味。
加入了特制的蒜香葱油、青葱、泡菜提味，
其中蒜香葱油是以蒜头为主配上多种香葱料油和辛香料，
经过数日熬炒而成，
让汤头的味道和香气更为丰富又多层次。
面条是老板选用优质小麦粉制作的细面条，
相当顺口。
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叉烧肉片切得厚度足够，
肉质鲜嫩油花丰厚，
又带有明显的炙烧香气。
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猪肉贡丸的肉质扎实Q弹又多汁味道甘美。
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A5和牛贡丸感觉就挺奢华的啊！XD
是选用日本A5和牛和澳洲牛后腿肉依均衡的肥瘦比例搭配制成，
(不可能完全用和牛做不但成本太高而且会太油腻XD)
不但同样扎实多汁有弹性，
而且满满牛肉的鲜香。
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溏心蛋蛋黄浓密又滑顺，
蛋白滑溜又Q嫩而且卤得咸香入味。
如果食量够大的还可以再加点一碗白饭，
可以倒入汤里做成汤泡饭。
这家的白饭是选用“台中194 号”的米饭，
口感软Q又较具香气，
品尝其原味挺甘甜的。
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倒入汤里成汤泡饭，
米饭吸收满满拉面汤汁也还挺好吃的，
很像在吃炖饭。
在三重这间隐身住宅区巷弄里的 "23私房拉面" ，
从汤头、面条、各食材和酱料，
甚至煮拉面的水都非常讲究，
制作都很精心。
这家的拉面风味独特又美味，
尤其A5和牛贡丸真的是让人赞不绝口。XD
老板夫妇待客都非常亲切也很好聊。
总之推荐大家可以来试试这家的拉面，
但是记得要事先上网预约喔！