摊名：“炯”意大利面
地址：新北市三重区中正北路178号三角窗
电话：0903-393-693
营业时间：11:30am-8:00pm（周一公休）
消费日期：2019年2月
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﹝位于重阳国小校门口斜对面﹞
三重国民运动中心后方的“波昂小镇”是我喜爱的德国餐厅，可惜于去年11月吹熄灯号，
菜寮地区的美食地图从此少了一个亮点，让人为之扼腕。如今，该店主厨另起炉灶，选在
中正北路重阳国小校门口斜对面的三角窗摆摊卖意大利面了。
没有座位，一律外卖，且Menu一律120元，颇特别。
﹝王老板对自己的意大利面挺有自信﹞
“炯”是主厨姓名的最后一字，外表有型的老板对自己的意大利面挺有自信。
﹝调理区﹞
“炯”规模小，面和炖饭品项倒有十余种之多。此晚买了“番茄鸡肉意大利面”和“酒香
奶油海鲜意大利面”。老板强调，所采用之面条系意大利进口，比台湾本地面条要来得硬
且耐嚼；份量200公克，较一般之180公克多，足以让正常食量的顾客吃饱。
﹝面条系意大利进口﹞
因为小本经营，只有一人掌厨，尖峰时间得等候片刻。三角窗风大，难免影响火候，及对
于面条熟度的掌握。
﹝番茄鸡肉意大利面﹞
番茄鸡肉意大利面，除了番茄、鸡肉和面条，食材包括青红黄三色椒、花椰菜、洋葱等，
鸡肉已处理成柳状，数量不算少，肉质也不干柴，浓稠的番茄汁添加蒜片、红萝卜等，面
条饱含酱汁，味道确具餐厅水准。
﹝酒香奶油海鲜意大利面﹞
酒香奶油海鲜意大利面，海鲜包括虾、蛤蜊和中卷，其他食材跟番茄鸡肉意大利面相同。
唯蛤蜊欠肥美，中卷尚可，虾则肉质扎实。重点是面条充满酒香和奶油香，相当美味，绝
非一般路边摊意大利面堪以比拟，亦非夜市铁板面所能及。
﹝磨菇洋葱汤﹞
点餐附磨菇洋葱汤，其貌不扬，汤头不够浓郁，少了洋葱的焦香，但味道已算不差，显见
老板对于此汤并不马虎了事。
“炯”价格比路边摊贵了些，唯所卖的是餐厅级水准，口味自与80至100元的夜市意大利
面不一样就是不一样。
照现况看，“炯”将来应该会另觅店面营业，目前栖身于三角窗骑楼，或许只是过渡期吧
！？