店名：锅研院
地址：新北市三重区重新路4段168号
电话：02-2974-0997
营业时间：周一至周六17:00pm-1:00am。
周六至周日11:00am-1:00am。（14:00pm-16:00pm休息）
消费日期：2019年1月
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﹝位于重新大桥引道旁重新路4段﹞
三重菜寮一带的火锅或涮涮锅店已有钱都、锅士无双、八方悦等，生意似乎都不错。2019
年1月11日，位于重新大桥引道旁重新路4段大厦一楼，又有“锅研院”新开张，加入战局
，让喜欢吃锅物的市民多了一项选择。
﹝场地宽敞﹞
﹝美式风格的装潢﹞
“锅研院”全新装潢，洋溢美式风格，场地宽敞，未设吧台，桌面也比一般火锅店大，摆
盘不至于拥挤，用餐颇舒适。另有包厢，可坐8人。
﹝桌角放置面纸，十分方便、贴心﹞
此店设冷饮区、热饮区，未见一般火锅店常有的沙拉吧、甜点吧。调味区准备了葱花、蒜
泥、萝卜泥、辣椒、酱油、沙茶、白醋、花生粉、砂糖……等，琳瑯满目，特别是还有好
恶两极的香菜。
﹝调味区﹞
﹝冷热饮区﹞
﹝饮料柜﹞
“锅研院”强调“顶级精致锅物”，明显欲与一般平价火锅或涮涮锅有所区隔，其海鲜锅
、肉锅类每锅约比一般平价店家高出60至100元，此外加收1成服务费，且品项中更有1、2
千元的高级牛肉锅、明虾锅和海陆锅等，这样的价格是否能为三重地区消费者所接受，对
于该店日后之经营必然是一大挑战。
既然比一般平价火锅或涮涮锅店的消费额高，其食材、锅底自是须让顾客满意才行。
周六中午，我们点了梅花猪肉锅、鸡肉锅和白虾蛤蜊锅，以上3锅含服务费共计1,071元。
锅具中间隔开，可区分不同食材的味道，足见店家的用心。主锅的菜盘包括高丽菜、南瓜
、芋头、杏鲍菇、金针菇、番茄、玉米、青菜、豆腐等，加工食品制作的火锅料不多，只
是贡丸、黄金蛋，可谓简单明了，搭配蔬果汤底，颇有健康概念。其中芋头块松软美味，
汤头清淡微甘，皆深得我心。
﹝梅花猪肉﹞
﹝鸡肉﹞
﹝白虾蛤蜊﹞
至于梅花猪肉、鸡肉和白虾蛤蜊，梅花猪肉及鸡腿肉排品质佳，白虾肥硕，蛤蜊不小，自
是入口即知非一般平价火锅可比，其口感不禁让人露出幸福的微笑，也有着安心与满意。
﹝肉质佳﹞
﹝白虾肥美﹞
大抵言，单锅份量可以饱足，不太需要另外加点。饭后，店家提供明治雪糕，选的是红豆
牛乳口味，雪糕中的炼乳Q感，为此餐划上美丽的句点。
﹝明治红豆牛乳雪糕﹞
﹝雪糕中的炼乳﹞
“锅研院”甫开幕，工作人员在服务方面难免有些生涩，还不够顺畅，但算是已经有了好
的开始，也为三重菜寮增加一个用餐的去处。既然跟一般平价火锅或涮涮锅有所区隔，只
要食材、锅底汤头能够加强品管，维持水准而不坠，取得顾客的信赖，相信其价格依然可
以被不只是要“粗饱”的民众所接受的。
﹝名片﹞