店名：Tom's Pizzeria Trattoria 汤姆餐酒馆芦洲店
营业时间：一～日11:30~21:30
E-mail：tom28482666@yahoo.com.tw
电话：(02)2848-2666
地址：新北市芦洲区长安街108巷27号
用餐时间：2016/04/15（五）晚上
平均消费：$400~$600/人
痞客邦完整图文：http://df41022.pixnet.net/blog/post/446836334
提供插座、 提供WiFi(TP-LINK_5GHz_EBE5DB、TP-LINK_2.4GHz_EBE5DB；2848266
6)、 尖峰时段时间限制2小时、 酌收10%服务费、 内用低消平日$150/人,例假日
$300/人、 禁带外食、 内有厕所、 禁止吸菸
*本篇为无酬邀约文，但文章内容皆为真实感受
*本文最后更新日期：2016/04/16
“Tom's Pizzeria Trattoria 汤姆餐酒馆”的总店在芦洲、二店在新庄，号称是新北市
第一家意大利石窑手工pizza餐厅，以高温、迅速的方式将披萨饼皮烤熟，创造出独特、Q
弹的拿坡里式披萨，且口味创新，让人啧啧称奇！
店内除了披萨以外，也有提供意大利面、炖饭、沙拉、排餐等餐点，其中意大利面甚至是
店家从最基本的面粉开始自己做的，使用铜模塑形、做出很不一样的口感，还搭配了特制
的风味奶油酱汁，别具风味～
快跟本君来看看这家隐藏在芦洲巷弄中的欧式披萨餐厅吧！
本君这回来到的是“Tom's Pizzeria Trattoria 汤姆餐酒馆”的芦洲总店，离捷运站有
一段距离，建议搭公共汽车或是自备交通工具前来比较方便
↑门口有菜单可以参考
提醒一下，这边的价位偏中高，适合做庆功或难得聚餐，可别以为只是一般般简餐馆啊～
门口有张可爱的牌子，可以拍照以后上传打卡
位在这么隐蔽的巷弄里面，可能会以为里面的陈设简朴，但事实恰恰相反，店内跟店外完
全是两个不同的世界！
走进门里，一支大提琴就摆在眼前，即便没有音乐素养，也有种被引导到欧洲、时空瞬间
重置的感觉
往内看去，宽敞的空间与欧洲式的高雅布置风格，以咖啡色与灰黑色为主调，让人备觉尊
贵
墙上还挂著美丽的画作，让欧洲的色彩又多添了几笔
打电话来订位的时候，店家说周五晚上可能会客满，本来还有点担心会不方便拍照...
不过当天可能因为遇到下雨，店内没什么客人（这对店家来说很囧阿）
而且空间还蛮大的，再加上几乎全部都是皮革沙发区，坐起来很宽敞、很舒适
↑往开放式的厨房看去，可以看到有位师傅正在制作披萨饼皮
汤姆餐酒馆的披萨是强项，采意大利拿坡里当地的传统技法制作，手工擀揉面团，并以40
0度高温、在90秒的时间内迅速将披萨饼皮烤熟。顺带一提，他们的烤炉可是跟意大利特
别订制、透过海运来到台湾的火山石烤炉喔！
选择多样，多达20余种，口味也很特别，像是“烤苹果蓝纹起士披萨”、“明太子乳酪烘
半熟蛋披萨”、“荷兰烟燻起士披萨”、“柠香烟燻鲑鱼卷苣披萨”...光听名字就让人
流口水>"<
另外，对于爱吃甜点的本君，这边的披萨还有“金莎巧克力坚果披萨饺”“火山熔岩巧克
力棉花糖”以及季节限定的“草莓提拉米苏”！可惜这次没机会吃到，下次再来试试囉～
意大利面虽然不是汤姆餐酒馆的主力，但是面条部份一样用心，不像一般的意大利面餐厅
直接到批发行选购干燥面，汤姆餐酒馆的意大利面连面条都是自己制作的！
从面粉开始、严选食材，使用意大利杜兰品种的小麦粉制作面团，而压制面条所使用的制
面器还特别选用黄铜材质，让做出来的面条表面呈现粗糙感，更能吸附酱汁:D
官网菜单：http://www.tomcafe.com.tw/#meal_pasta（跟店里面看到的一样）
粉丝团菜单：https://www.facebook.com/tomscafe/app/117784394919914/（推！编辑得
超用心！有价位、菜名跟图片可以参考，排版简单好读）
今日汤品
口味近似奶油蘑菇浓汤，汤头浓厚，飘逸著淡雅柔致的蕈菇味，里面加入培根、面包丁、
蘑菇丁等等，从最简单的汤品就喝得出汤姆餐酒馆的真材实料
佛卡夏
佛卡夏搭配巴萨米可醋与橄榄油，很常见的小点组合，酸酸甜甜相当开胃，而且佛卡夏也
比一般餐厅的更酥、更脆，适合蘸一些浓汤一起吃
凯萨沙拉$200
罗曼生菜、面包丁、培根、蔓越莓、主厨特调酱、帕达诺起士
配料很丰富，再加上菜叶新鲜，只要搭配一点点的酱汁就很可口
一般的沙拉多是直接搭配帕玛森起士(Parmesan cheese)，汤姆餐酒馆的凯萨沙拉上面则
是刨了帕达诺起士(Grana padano)，奶香较帕玛森起士更淡更柔一些，这两种都是意大利
赫赫有名的乳酪品种
伊比利猪萨拉米(茄汁)$320
萨拉米(salami)，又叫做意大利香肠，是一种来自欧洲的猪肉香肠，经过绞碎、发酵、加
盐醃渍与数个月的风干熟成以后，呈现出酸与咸交错的滋味
而制作这款萨拉米香肠所使用的伊比利猪(Iberico)可是来自西班牙的梦幻食材，由于其
品种、饲料与饲养方式的差异，造就了伊比利猪特殊的风味，制作成香肠的时候尤其容易
展现
用特制的石窑烤炉、在400度高温之下迅速烘烤出来的披萨饼皮，表面带有几分焦黑，予
人一股炭烧的感觉，还没吃就可以预想到入口后的炭烧香气
现在外面有很多义式披萨饼皮都很薄很脆，汤姆餐酒馆的义式披萨则是采用意大利南部拿
坡里(Napoli)的风格，更为Q弹、更有咬劲，好像在吃之前台湾很流行的天然酵母面包一
样，越嚼越上瘾
另外，这份披萨里面还有一位功臣，就是清爽的莫札瑞拉(Mozzarella)起士，口味淡雅，
奶香却会在口中回甘，跟风味浓郁的萨拉米香肠相做对称，并融合拿坡里披萨饼皮的Q弹
口感，很让人迷恋的组合
奶油蘑菇香肠肉末小管面$280
+$50可焗烤
猛然一看，会觉得这面条好像常见的通心面(rigatoni)，但实际上不尽相同，它在汤姆餐
酒馆的名字叫做小管面，是汤姆餐酒馆使用铜制的制面器、从面粉开始自行生产的面条，
可说是把师傅的用心完全柔在面条当中
镜头靠近一点，仔细观察面条表面，不只带有凹凸的纹路，还有点粗糙的感觉，这正是铜
模制作的面条所独有的触感，可以让面条对酱汁具有更强的吸附能力，换句话说，汤姆餐
酒馆的意大利面比坊间的还要入味、还要浓郁
除了小管面以外，店内还有意大利面、蝴蝶面、鸟巢面、扁舌面、鸡冠面、螺旋面等多款
面条，师傅依照不同口味、不同属性的酱汁，跟面条的种类做搭配，呈现给客人最完美的
组合
与小管面搭配的是奶油蘑菇酱汁还有香肠肉末，如果用亲民一点的方式来比喻的话，香肠
肉末就有点像是在吃肉臊，但风味又深沉得多
面条还撒上一些杏仁碎片，增添核果的风味，也让口感更多元，本君毕竟是坚果控，看到
上面洒了满满的坚果都想尖叫了>//<
咖啡/红茶
左为美式咖啡，右为锡兰红茶，喝起来还蛮一般的，不多介绍XD
(左上)附餐冰淇淋
(右下)附餐奶酪
甜点都是店家自己手工制作的，奶酪搭配酸酸甜甜的莓果，比较适合爱吃酸的人
冰淇淋采义式的做法，也就是最近越来越红的Gelato，比起乳脂肪含量高达20%~30%的美
式冰淇淋，使用纯鲜奶制作的义式冰淇淋乳脂肪大概只有8%而以，吃来清爽又健康
口味有香草、巧克力、玫瑰、兰姆葡萄、草莓、优格等，除了内用也可以外带，甚至可以
买一整盒回家
【总评】
做为汤姆餐酒馆主力的披萨，口味多样化又美味，这回吃到的伊比利猪萨拉米一份$320其
实不算太贵，但他们所使用的食材却比坊间同价位的披萨高级许多，窑烧出来的风味、拿
坡里式的口感，一再让人流连往返；意大利面采铜模制作，更容易吸附酱汁，也很让人印
象深刻；而且就连冰淇淋都推出自有品牌，真心觉得汤姆餐酒馆很厉害～!!!
环境方面，虽然隐身在小巷弄中，交通不太方便，不过内部空间很有欧洲的色彩，不输给
高级的法式餐厅，想要来这约会、或三五好友相约聚餐都适合！
服务方面也很赞，本君对于这边的披萨或是面条有不了解的地方，服务生都愿意仔细为我
们说明清楚，也难怪粉丝专页上面会看到那么多感恩与回馈，大概大家都认同汤姆餐酒馆
的吸引人之处吧^^