怀念排骨酥
最早对他的印象是单纯的美味，炖到入口即化的口感
幼稚园到小学这阶段，我时常陪着阿嬷或妈妈去市场买菜，中山路一段最近的就是后埔市场，印象中，买好菜，妈妈会和我一起吃一碗排骨酥汤。
后来国中时，就没有机会吃到。忘了这家的名字，但记得他的口味。
等到自己开店买来的排骨酥，有一次被客人嫌弃，我才想起小时候吃过最好吃的排骨酥，但我忘了他的店面在哪里，店名也忘了，自然上网搜寻不到，特地回板桥四处看看，也找不到。甚至还跑去西门町艋舺附近吃看看那些被介绍的美食小吃，有没有可能。
有一次偶然的机会，我买了一本讲宜兰旧城区的老店美食，翻阅到其中一页介绍老吴排骨酥，里头有一句关键是说老板年轻时在板桥开过店，当下就觉得可能是你！
于是在那个星期二店休日，我开车直冲宜兰，只为了吃看看是不是我小时候的味道。
老吴先生的小摊子就在宜兰市的南馆市场内，我点了排骨酥汤和米糕，喝了一口排骨酥汤，我立刻说，就是这个味道，就是你。吃完，再叫一碗。
然后，我对老板说自己找你的味道找了好久，老板才娓娓道来他年轻时在高雄的老李排骨酥学过，也杀过猪，在板桥开了几年之后，就把摊子交给他大哥，他搬到了宜兰，后来把这个手艺教给他的姪子女和自己的小孩，他儿子也曾在桃园夜市开过几年的店面，后来因为太累而收起来。而原本板桥的摊子店名没变，他在宜兰就改名为老吴排骨酥，简单直接，现在怀念排骨酥是他的侄辈承接。我后来在南雅夜市吃到，感觉有学到七八成。
自此，我每去宜兰，老吴排骨酥是几乎必吃的一摊，但是他老人家年纪大了，开店时间不甚固定，往往扑空，若偶然吃到，我一定会多买几斤炸好的排骨酥回去，美其名是偷师，其实都是满足自己的口福。
后来就遇到疫情发生，老吴的摊子也更少开了，去年再访时，隔壁卖菜的老板才说他退休了，要吃的话，北馆市场有一家是他弟弟家开的店，我心想老吴先生也提过他有教，抱持着来了就去吃看看的心情，一试之下，生意兴隆，味道也是七八分像。但总有一些没有达到的距离，让我感到没有满足。
今年，有一次店休时，心血来潮，直接上高铁站，坐往高雄，想说，既然，老吴排骨酥是四十年前学高雄的老李排骨酥，我不如直接去吃看看原始的老李家口味。到老李排骨酥，也是点一碗排骨酥汤，一碗米糕，吃完，我也直接对老板说自己为什么会来吃。老板说他是第二代，不清楚老吴先生是否有学过，但是他也改良过自己老爸的口味。说实话，老李排骨酥或老吴排骨酥，或怀念排骨酥系列店(板桥，桃园，宜兰北馆三家都叫同名)都属美味好喝的店，但是老吴排骨酥给我的是一种享受，和以前童年回忆，和母亲一起吃一碗排骨酥汤的味道，那才是我要找的感觉吧！