全台最难订位牛肉面7／27起暂停营业 店舖遭检举违章建筑面临拆除
记者黄士原／台北报导
板桥巷弄内一间“门前隐味牛肉面”人气名店，仅提供5个吧台座席，一天限量30碗，却
满到2024年6月，不过近期有人检举店舖是违章建筑而面临拆除，因此“门前隐味牛肉面
”公告从7月27日起会暂停营业，直到想清楚该怎么走下一步。
“门前隐味牛肉面”老板Archer秉持“只是想开一间店，做好牛肉面给喜欢的人吃”，这
初衷从开店后一直都没变过，想不到因为爆红引来无数检举，包括说小店舖违章要给予拆
除。而25日深夜，“门前隐味牛肉面”贴出一篇文章，文章前面提到“我想这间三坪大的
店，最终还是敌不过要暂停营业的宿命”，即使调出了民国82年的空照图，证明了店面是
既存的建物同时无扩大与增建，却被硬生生的从严认定为“A类即拆”，“所以店周三起
会暂停营业直到我想清楚该怎么走下一步”，当然行政救济如果有效也许再讨论。
对于已订位的客人，内文也说“但在那之前很遗憾的未来一阵子的订位都会先取消，取消
的订位我目前只能改为可宅配的项目给你，同时也会附上甜在心豆包请你吃，当然不论你
选择宅配或与否都会有我一份诚挚的歉意，真的很抱歉，因为事出无奈未来我也不一定有
能力另外补位置给您”
东森集团总裁王令麟22日中午也受邀到门前隐味用餐，“感觉这牛肉面的汤头及口感，是
我毕生吃过最值得赞许的牛肉面！亲自尝试后，果然不虚此行！”总裁一直以来都很支持
与肯定年轻人认真投入的精神，就像集团耗费钜资不计成本制作《料理之王》，也是要提
供追求美食料理的年轻人舞台一样。
店名“门前隐味”的“门前”是指这家牛肉面就是在老板acher所开的设计公司门前，而
“隐味”则是意指“记忆中的味道”，这家店就是他想分享记忆中所念念不忘的牛肉面给
大家。文青味十足、又很像日本拉面店的门前隐味，店面很小，只能容纳5人，不过Acher
不想让客人为了吃一碗面还得排队等很久，于是他的店采预约制，而且每段时间用餐时间
长达90分钟，他也希望能透过这一碗牛肉面让人与人进行交流。
还没开设门前隐味之前，acher的牛肉面都是煮给家人吃，也包含他的小孩，所以他的牛
肉面汤头属于清淡类型，只用牛大骨、番茄、洋葱、鸡脚、猪皮去炖煮，可以喝到蔬菜的
清甜。牛肉使用的是牛腱，炖煮到柔软中带点Q劲。
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对他来说没差吧，反正都是在卖调理包
对我来说也没差，因为我不吃牛…