直击李易早餐店要开了！试营运“真实评价曝”揪4风险：没那么容易
李易日前宣布开早餐店，店址选在板桥，目前店面正在装潢筹备中。在实体店开幕前，李
易先以外送平台试营运来试水温，他自己也曾拍过影片叫外送试吃，向来手艺颇有好评的
他，在试营运面对真实顾客心声，看来餐厅经营实在大不易。
李易PO出早餐店构思图，实体店取名“易百分”早餐，透露将于六月在板桥开幕。李易提
到，开早餐店一直是他的梦想，“早餐是一天当中最重要的一餐，我常常会前一晚饿肚子
来换取隔天早餐点很多的满足”，而这间店已经筹备一年多，“我是真的用100分的努力
跟把关，让大家有个全新的感受，不管在饮料、食物，都给你们100分的用心跟放心。”
而“易百分”早餐店实体营业前，他先以“早餐店”在外送平台试营运，招牌菜是肉蛋吐
司，先前他录影片叫外送来测试品质，影片中，他拿到热腾腾餐点，对于送餐速度、餐点
无疏漏都很满意，他大大咬下一口招牌肉蛋吐司，更直呼“我觉得很好吃”。
以试营运来训练员工上手及测试顾客口味，的确是很不错的方法，只是“Mr.E 肉蛋吐司
早餐店”外送平台13则顾客评论中，竟有9则是反应疏失，像是员工未注意订单内容，餐
点未到齐、要求去冰却加了冰，或是未准时出餐，也有顾客反应热压吐司应该去边，“吐
司边有够硬，拍假”。也有顾客给予正面回馈，“出餐迅速，餐点好吃”、“味道不错，
吐司份量很足，青菜也很新鲜”、“蔬菜爆多，肉排、小肉豆好吃”。
李易的早餐店位置选在板桥公园街，对面就是大公园，环境清幽，路边停车格多，方便停
车。本刊记者近日前往该址，发现还在进行旧有器材的拆除退场，装潢还未见雏形。李易
接受本刊访问，表示早餐店预计会在七月上旬开幕。
虽然有自创品牌“李飨煮易”的经验，问及筹备及试营运早餐店的心得，李易苦笑表示：
“我觉得很辛苦。”像他刚刚才忙完挑选餐具餐盘，“很多东西都要调整，每个原物料跟
食材都要自己去试、去谈，早餐店都没那么容易，更何况经营餐厅。”
以外送平台试营运，得到顾客真实意见，李易谦虚表示：“每个留言对我来讲不管是好是
坏，我们都会拿出来讨论，除了恶意的留言之外，剩下的我们都有改进的空间。”他也发
现外送平台有些不可控的风险，像是无法控制外送员的服务品质，接过饮料被打翻的客诉
，或是店员忙不过来，跟外送员都没妥善确认餐点，而造成餐点有漏送，这些问题都有做
检讨，未来会做调整。看得出李易在忙碌外景工作外付出心力，想打造出顾客心中的“易
百分”早餐店。
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