店名：六必居潮州一品沙锅粥中山总店
地址：新北市板桥区中山路一段158号
电话：02-2952-8827
营业时间：周一至周五，11:30 -14:00；17:30 -23:00
周六至周日，11:30 -16:30：17:00 -23:15
消费日期：2020年9月
http://blog.udn.com/ccpou/150731475
﹝总店位于新北市政府大楼正对面﹞
“六必居”潮州一品沙锅粥是板桥饮食名店，网络大推。很多板桥人招待外地朋友，会选
择到“六必居”来。
网络介绍，“六必居”潮州一品沙锅粥总店于民国93年开业，为台湾第一家沙锅粥创始店
。关于“六必居”之命名，有此一说，“六必”指酿酒工艺的要点，即“黍稻必齐，曲蘖
（ㄋㄧㄝ ˋ，泛指枝干新长的枝芽）必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香
”。由此观之，“六必”当为店家之自信吧！
开业前，老板专程远赴中国拜师学艺，把正统沙锅粥作法带回台湾。如今建立了口碑，想
吃都要提前订位；临时登门，恐怕要有苦苦等候的心理准备。
这天非假日，先去中山路新北市政府大楼正对面的“六必居”现场订位，告知欲吃之粥品
（因沙锅粥现煮，大约需20至30分钟制作），于下午5时半开门营业后，一行四人顺利入
座，未久沙锅粥就上桌了。服务生随即提醒，用餐限时90分钟。
﹝生意兴隆﹞
“六必居”沙锅粥口味多，如处女蟳粥、鲍鱼粥、皇帝粥、中卷粥、红蟳粥、干贝粥、鱼
翅头粥、沙虾粥、鲷鱼粥、鲜蚵粥、蟹腿粥、石斑粥、养生粥、水蛙粥、吻鱼粥、土鸡粥
……等，均可做成2人、4人、6人份。此外，热炒也种类繁盛，包括各式活海鲜、炒牛肉
猪肉羊肉、油鸡、炒青菜、凉拌等。
﹝鲜蚵粥沙锅﹞
﹝鲜蚵粥盛碗﹞
我们点了鲜蚵粥4人份（850元），食材有鲜蚵、沙虾、珠贝、墨鱼丸、贡丸、芹菜……等
，以及来自台东零污染的生米。以专用沙锅熬煮出来的黏稠咸香粥，加入大量海鲜、芹菜
、坚果酱，散发独特香气。整体言，食材佳，鲜蚵来自“蚵仔的故乡”──嘉义东石，兼
具鲜度、甜度，风味确实不错。尤其黑色的墨鱼丸十分吸睛，还吃得到墨鱼块，口感颇佳
，值得称赞。
﹝煮粥诗﹞
除了粥品，也配炒菜，点了葱姜鲜中卷（160元）、咸蛋苦瓜（130元）、山药炒川七（
140元）、金沙豆腐（140元）和清炒娃娃菜（130元）。上菜迅速，水准尚可。
（葱姜鲜中卷）
（咸蛋苦瓜）
（山药炒川七）
（金沙豆腐）
（清炒娃娃菜）
这样一餐，加服务费1成，共1,705元，价格还算亲民。
“六必居”潮州一品沙锅粥堪称板桥美食，生意好，用餐环境舒适，偏偏就是电话难打，
不好订位。饕客于非假日或可提前到现场碰碰运气。