媒体来源：自由时报
记者署名：何玉华
新闻标题：新北双龙炒饭 复刻鼎泰丰风味
新闻内文：
〔记者何玉华／新北报导〕新北市政府环保局办公大楼附近的“双龙炒饭”，开业近3年
，累积出不少熟客，其中最受推荐的是颗粒分明的炒饭，有别于常见使用酱油炒香入色的
作法，“双龙炒饭”用爆香过的虾油为底，以盐包入味拌炒，上桌晶莹饱满，颗粒分明，
十足名家风味。
师傅李文豪曾在“鼎泰丰”服务7、8年，也因为这段时间的严格训练，手艺细致讲究；一
道“双龙炒饭”精准的要求米饭、樱花虾、海虾的重量比例，若发现有虾的肠泥没挑干净
、或蛋壳掉落，管不上前台催菜，也坚持要挑除干净，确保口感不受影响，同事眼中“有
够龟毛”。
李文豪负责厨房、姑姑李岱谕管理，李岱谕说，两人差廿四岁，同属龙，形似“小龙”的
樱花虾、海虾又是店里招牌，便决定命名为“双龙炒饭”；因为都是基隆人，对海鲜的品
味要求高，使用的都是现剥的新鲜虾，看似简单的盐巴炒饭，用高级的寿司米，加上海味
与真功夫，让炒饭成为一绝，有顾客一吃惊艳，形容是“板桥最好吃的炒饭”。
因为食材要求严格，“双龙炒饭”要价不斐，一盘180元，李岱谕不否认价格略高，因此
有些常客是三、四天点一次，平常则吃一般炒饭加点排骨；不裹粉的排骨，炸后仍带有肉
汁，常被以为是卤排骨，爽口又不增加身体负担，也是店里招牌。
另外，店里的“时蔬炒饭”也值得推荐，不同于使用现成的四色豆，而是加入高丽菜、青
江菜、美白菇、木耳新鲜蔬菜，让炒饭有青菜的鲜美。
李岱谕说，店里每一张桌子上面都不摆放调味瓶，这是师傅对新鲜食材有自信的坚持；李
文豪认为，每一道料理的的佐料都已经搭配好，不需要再有多余的调味，避免“走味”；
每每遇到顾客要调味料，都要解释一番，并请先品尝原味，有信心“原味”经的起考验。
新闻连结：
https://news.ltn.com.tw/news/NewTaipei/breakingnews/2934639
师傅曾在“鼎泰丰”服务7、8年，也因为这段时间的严格训练，手艺细致讲究。
有大大吃过双龙炒饭吗？有这么强吗？
http://blog.udn.com/ccpou/129862013