※ [本文转录自 Food 看板 #1TVUIoEL ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food
标题: [食记][新北市][板桥区] 稻町森法式甜点舖
时间: Sun Sep 15 15:13:44 2019
图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228199349
店家名称：Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜点舖
用餐日期：2019.9.6
地址：新北市板桥区贵兴路86号
邻近捷运站：板南线BL05亚东医院站、BL06府中站
电话：(02) 2958-8806
营业时间：星期二~日 13:00~19:00 (星期一公休)
官网： https://jouonsensemble.oddle.me/zh_TW/
FB粉专： https://www.facebook.com/jouonsensemblepa/
在新北市立图书总馆附近贵兴路上有一家手作法式甜点店 "稻町森法式甜点舖" ，
这家的甜点很受好评，
其中有一款抹茶甜点 "在树上唱歌" 也有很多抹茶控们推荐，
于是我就有将这家列入我的口袋名单中。
9/6(五)早上我到新北市立图书总馆读书，
中午在附近吃完饭后，
就约了朋友去 "稻町森法式甜点舖" 吃下午茶囉！
"稻町森法式甜点舖" 是由两位在法国Ferrandi修业的女甜点师一起开设的，
法文店名 "Jouons Ensemble" 在法文中的意思是一起玩，
中文店名 "稻町森" 则是取自台语 "一起玩" 的谐音。XD
店里墙面以净白色为主色调，
又有一些带有梦幻感的Tiffany绿，
干燥花和盆栽的布置带来自然清新的感觉，
周边摆饰精巧可爱，
采光良好室内相当明亮，
整体环境相当干净舒适。
很方便的是店里有WiFi和插座，
所以我打算整个下午就待在这家好好做研究。XD
开水和餐具都是自取的。
这家供应的甜点都在冰柜里展示，
每样甜点都做得好精美啊！！
造型又可爱！
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752003-3659606192_l.jpg
这家的低消是一杯饮料，
供应的饮料有咖啡、茶饮、气泡饮等。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752001-4058101122_l.jpg
身为抹茶控我当然是点了这款 "在树上唱歌" 啦！
饮料我点了伯爵鲜奶茶。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752011-1620691640_l.jpg
在树上唱歌
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752014-2056584628_l.jpg
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752020-1336911249_l.jpg
选用丸久小山园若竹抹茶粉制作的抹茶慕斯和抹茶甘纳许，
搭配新竹北埔在地小农的柿饼，
底下是巧克力饼底。
抹茶慕斯的抹茶茶味和香气都很浓郁，
而且入口即化，
中间的抹茶甘纳许更浓郁。
柿饼口感Q软湿润又香甜，
再搭著酥脆巧克力饼底，
这款抹茶甜点不但很浓抹，
而且搭起来的滋味很绝妙又很有层次，
超美味的啊！
伯爵鲜奶茶
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752015-3600469736_l.jpg
选用英国唐宁(Twinings)牌的伯爵茶加鲜奶，
满满浓醇奶香和伯爵茶清香，
味道清甜口感柔顺。
同行朋友点了 "翻转了苹果" 和伯爵柠檬气泡饮
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754572-3884638779_l.jpg
翻转了苹果
据说这道是参考一道相当经典的法式甜点Tarte Tatin，
最古早的方法是将苹果排于淋了焦糖酱的模底，
覆上派皮一同烘烤好长一段时间，
脱模时倒扣成塔底向下的样子而制成。
这家的作法是将整颗青苹果切块排成球状，
外层淋上满满焦糖酱再炖烤将近一小时，
冰起来后底下放著千层酥皮，
中间夹着一层百香果芒果慕斯。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754564-2579996054_l.jpg
鲜甜苹果跟香甜焦糖完美结合，
百香果芒果慕斯酸酸的又清爽，
再搭配酥脆的千层酥皮，
酸甜交织口感丰富也很有层次。
伯爵柠檬气泡饮
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754572-1025687469_l.jpg
酸酸的又冰凉清爽带有伯爵茶清香
苹果好调皮
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567770267-2614867083_l.jpg
这款我后来带回家，
晚上当宵夜吃。XD
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568122348-1348859960_l.jpg
虽然是以苹果的造型呈现，
但是成分却完全跟苹果无关，XD
是以覆盆子慕斯包著蜜桃白乳酪、开心果奶馅，
底下有蛋糕和饼干底，
覆盆子慕斯酸酸的充满浓郁的覆盆子果香，
覆盆子的酸香和蜜桃的鲜甜交织，
再搭著松软蛋糕和硬脆饼底，
同样是口感丰富又多层次的一款甜点。
香草法式千层酥
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754569-3140825463_l.jpg
三层酥脆又多层次的千层派皮中间都夹入香草卡士达，
香草卡士达是以大溪地香草制作的，
香甜又有着香草清香。
"稻町森法式甜点舖" 的手作法式甜点都做得超精美，
每款甜点的味道和口感都有着丰富的层次变化，
整体的风味呈现地很棒，
可以感受到这家甜点师的功力真的很精湛，
不愧是去法国学成归国的一手好功夫。
身为抹茶控品尝了这家的 "在树上唱歌" 实在很满意啊！
推荐大家可以到 "稻町森法式甜点舖" 品尝这家精美又风味优的手作法式甜点！