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takubin (takubin)
2019-08-25 21:29:42※ [本文转录自 Taipei 看板 #1TOeqlY5 ]
作者: takubin (takubin) 看板: Taipei
标题: [食记] 东华川府重庆老火锅麻辣锅来自川蜀地道菜
时间: Sun Aug 25 21:29:16 2019
网志好读版
https://clairehsaun.com/blog/post/201812140935
看了延禧攻略，看着璎珞与皇上用膳的美味佳肴，觉得古代人用餐十分有趣，今天来东
华川府，没想到门口便是古色古香场景
东华川府的麻辣是来自四川重庆的原乡味，麻辣锅底以牛油为基底，二十多种中药材
及许多种辣椒熬制而成，在捞汤的时候就可以看到灯笼椒、朝天椒、大红袍等
白汤则是大骨熬煮数小时，天然原味，搭配淡淡中药香、枸杞红枣入锅
沾酱很特别，葱蒜加入香油香菜等调味，吃得时候从酱料底部沾上来才能都沾上
尖叫嫩牛肉 – 温体牛肉切的大片，下锅烫至颜色开始转变就可以起锅
有厚度的肉，尽管吸附了辣汤，掩盖不了其嫩度
无毒虾的成本在养殖商较困难，因此成本较高
虾子煮了一阵子都没有过度缩水的情况，吃得出甜味
那腰子超滑嫩，估溜估溜，肝也不会过老
四川辣鱼头 – 一开始就丢到辣汤煮，把鱼肉煮透，老板说甚至可以把鱼头煮到胶质出来
麻辣鱼片 – 来自巴蜀的特色菜，鲜嫩的鱼肉配上又麻又辣等汤底，突然好想再来碗白饭
冰淇淋我本已没有胃再吃，但朋友说好吃，尝尝，超香浓，用餐结束别忘了吃上一只冰
淇淋
东华川府重庆老火锅
店址 : 220 新北市板桥区县民大道二段112号
电话 : 02-29625001
营业时间 : PM17:00~AM01:00