内行才知！板桥大肉块肉圆飘香35年、独门酱料成经典
记者宋原彰 / 新北报导 - 2019-03-30 09:00:11
位在板桥府中路，有间35年老字号“大粒肉圆”小吃店，店内仅卖两样食物－肉圆和鱼丸
汤，朴实的菜单却有着不简单的美味。肉圆之所以称作大粒，是因为里头的肉块扎实且大
份量，采用醃渍绞肉，搭配浓郁黑胡椒，和鹌鹑蛋、香菇、笋块包裹在一起，混著特殊酱
料与蒜泥、香菜一起吃，成了店家不败的经典。
肉圆店邻近早市，老板坚持当天早上采买新鲜原料制作，中午时间才开始营业。肉圆采用
彰化肉圆的作法，用炸的锁住内馅鲜味，但不同的是，它的外皮没有彰化肉圆的透明有嚼
劲，而是偏白色，入口滑顺，仍有Q弹口感。酱料甜咸交杂，类似甜不辣沾酱，搭配一大
匙蒜泥与几片香菜，能解除油炸的腻，吃起来清爽香浓。
里头的肉块几乎占据整份肉圆的3分之1，多属瘦肉、弹牙有嚼劲，大口咬起来能感受满满
饱足感，因为事先醃制过，在口中咀嚼时，还会散发出浓郁黑胡椒香气。里头还有一整颗
鹌鹑蛋、切片香菇和像是方糖状的大粒笋块，增添了不少口感与香气。
此外，店内另一项招牌就是虱目鱼丸汤，汤内布满有长有短的虱目鱼丸至少6颗，咬起来
同样有韧性、Q弹唰嘴，搭配肉圆，简直绝妙组合，还能够无次数限制地加汤。老板说，
肉圆都是当天手工现做，数量不多，开店至今至少500人希望加盟，他都婉拒，只因想好
好控管品质，让这板桥地区的巷弄美食继续留香在大家口中。
https://www.nownews.com/news/20190330/3286814/
这家有人吃过吗XD