※ [本文转录自 Food 看板 #1SHU9y2Q ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
标题: [食记] 泰昌饼家-香港知名蛋塔专卖店
时间: Mon Jan 21 23:17:12 2019
餐厅名称：泰昌饼家
消费时间：2019年/01月
地址：新北市板桥区县民大道二段7号
电话：02 8969 3188
营业时间：10:00–22:00
每人平均价位：$35
可否刷卡：可
完整图文介绍
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泰昌饼家 | 新北市板桥区县民大道二段7号
02 8969 3188 | 10:00–22:00
这几年可能是台湾都是去百货公司大量开店的关系,
不知不觉台湾引进了很多以前没有得国外餐饮品牌
毕竟竞争激烈百货公司也是需要不断的转变来吸引消费者,
另外一个可能是现在这几年大家出国的人次变很多,
品牌在当地发现很多台湾人来买所以看到商机,
最新来到台北的品牌是香港泰昌饼家
泰昌饼家可以说是前往香港必吃的美食之一,
卖的也是香港最有代表性的蛋塔
创立于1954年是香港非常老字号的饼店
我自己也是很怕一开始一窝疯的排队人潮
所以特别选了一个平日的时间来,
只能说我太小看台湾人XD
蛋塔是流水式的制作,
每15分钟会有两个炉子出炉,
我没有仔细算一次可以出几颗, 不过这个人潮我等了半个小时
如果假日的话等一个小时也不为奇,
泰昌饼家广为人知的事情就是香港最后一任港督
非常喜欢吃这边的蛋塔,
甚至连后来回访香港的时候都拨空前往,
不过其实这只限于他们位于中环的本店
泰昌大概十年前就卖给香港连锁餐饮集团大量扩店了,
现在在香港有大量的分店
坦白讲在香港的分店蛋塔口味和本店已经有落差,
毕竟泰昌很强调一点就是在分店里面现做的原则,
而不是大量半成品的组合,
所以算是有点看运气啦哈哈
不过我还是觉得泰昌算是数一数二好吃的蛋塔品牌,
所以他们来到台湾的时候,
当然也要来捧场一下,
尤其台湾几乎都是葡式蛋塔的天下,
想吃这种港式蛋塔还真的讲不出哪一间
现在刚开幕期间每个人只限买6颗
也就是半打,
原价一颗 $35买6颗是 $200
跟香港一颗 $9港币相比并没有涨价
甚至还便宜了一点点,
这点比很多日系甜点价位设定上实在是便宜多了,
也算容易入手
传统的蛋塔跟台湾比较流行的葡式蛋塔最大的差别,
就是葡式蛋塔表面会有烧过的焦糖, 内馅偏向比较半流动的状态,
蛋塔塔皮有两种,
其中一种是使用是类似奶油Pie crust 像饼干的感觉
另外一种就像葡式蛋塔酥皮的感觉,
泰昌饼家的蛋塔是属于奶油蛋塔内馅会比较多,
比较强调内馅的量
盒子其实不是为半打而设计
下层放4个, 上层放2个
感觉就很香港哈哈并没有日式的那种精致,
不过反过来说这样包装比较环保,
日式的包装有时候也是太过度
当然包装不是那么重要,
口味有没有跟香港一样才是最重要,
一口咬下的时候觉得蛋味有点重
这可能是跟来到台湾需要使用台湾鸡蛋的关系,
毕竟香港的批发鸡蛋大部分都是来自于中国,
蛋香味跟台湾其实有差, 吃不太出香港的那种感觉,
不过我觉得这样调其实也是好吃的只是就不像泰昌
外皮来说奶油味突出, 是很扎实的卡式达饼皮
不过少了一种脆的感觉,
我在现场排队的时候发现做蛋塔的人员都是蛮年轻的店员
并没有看到有香港的师父监督
感觉这种传统的东西可能还是需要经验才会做得比较完美
整体来说我觉得泰昌饼店台湾首店的品质
比很多港式饮茶其实做的已经算非常贴近香港的感觉,
不过感觉还是没有做出香港泰昌自己的特色,
可能还需要本店继续调整才会比较好