※ [本文转录自 Food 看板 #1ROMefIX ]
作者: QQminiai (艾莉丝奎恩花蕊七世VII) 看板: Food
标题: [食记] 新北板桥 鬼椒一番锅
时间: Wed Aug 1 16:07:00 2018
餐厅名称：鬼椒一番锅
消费时间：20180731
地址：220新北市板桥区双十路二段166号
电话：02 2253 6333
营业时间：11:00-22:00（最后收客时间22:00止）
BLOG：https://goo.gl/pJH2BQ
鬼椒一番锅 桂丁鸡、澳洲和牛菲力vs海鲜大特盛 个人火锅也能吃得超豪华
位于板桥江子翠捷运站4号出口旁的长驻火锅店“鬼椒一番锅”，经营了10多年的连锁锅物品牌，卖的是有质感的麻辣火锅。除了主打的麻辣锅外，这次主要推的还有桂丁鸡，还有小海陆双拼火锅。
这次来吃的桂丁鸡锅和香菇咖哩汤底的小海陆双拼火锅。
这里的麻辣汤底香气四溢，昆布清汤也温润可口。其他的汤头里，我最属意香菇咖哩。
至于食材部分，我觉得自从换了新品牌面貌后，这里给的料都升级了，连装潢的设计视觉跟以前也都不太一样了，连带着用餐气氛跟以前比起来也舒适很多，不再走平价涮涮小火锅路线，而是顾好品质，更改菜单，提供更好的消费方式，一直以来看这这家店的成长，其实还满为这家店感到开心的。
一般来说是选你想吃的消费方式，我选个人火锅套餐，选择香菇咖哩汤底、小海陆双拼（鱼片+虾+蛤蛎）、澳洲和牛菲。另一锅选的个人火锅是桂丁鸡火锅套餐。店家说是炖煮了8小时的乳黄汤色鸡汤，既然这么厉害就来试试看。
香菇咖哩汤头里放了很多香菇，令我满意的是这些香菇都是厚肉的，非常的香，懂吃的就吃到什么做厚肉香菇。里面还有香茅、番茄等提味食材。服务生针对你选的火锅递上推荐吃法，以咖哩汤底来说，因为浓郁，所以大火滚后就要转中火，慢慢涮肉与蔬菜食用，也提醒记得搅拌汤底免得焦黑。
汤底的表现就是浓郁咖哩，带点一点点奶香，香菇在里面增加了很多口感，所有蔬菜丢下锅增加汤头甜味，重要的是根茎作物南瓜，是让汤头更甜的好办法，海鲜类的大虾比我的手掌长度还长，下锅尾巴炸开，同等新鲜美味，蛤蛎采大颗的，目侧大小介于文蛤与牛奶蛤中间。至于澳洲和牛菲力表现也新鲜，涮几下粉红色泽的肉色时我就开吃了，大约有八片，厚薄度刚好，肉质鲜嫩无话说。
另一锅是桂丁鸡汤底，炖煮6小时的黄金鸡汤底，色泽清淡雅致，淡淡鸡汤头很天然的口感。
已经处理好的桂丁鸡也包含去骨，呈现粉红色泽。一旁的鸡肉是结合了山药打成泥浆，等下锅烫熟食用，烫好的肉一样呈现粉红色，而且非常多汁又嫩。鸡汤汤头建议趁滚时喝一口尝鲜，汤味甘美。
后来我在煮食所有食物后，将白饭倒进锅里煮成“香菇咖哩海陆粥”让米饭煮成粥，吸饱汤汁的美味汤底精华，里面有虾、鱼、蛤蛎、蔬菜、南瓜等的综合，实在太美味可口了！