只营业4小时！板桥排队人气宵夜炸酱+麻酱“凉面”
2017年07月24日 17:00
文、图／萍子
炎炎夏日，想吃凉面增添食欲，萍子想推荐今年6月初在板桥超人气排队宵夜美食–老陈
凉面，是板桥近期的热门深夜食堂，每天只营业4小时，从半夜9点半到凌晨1点半，店内
只卖招牌唯一一款老陈凉面，采特殊面条，并加上炸酱与麻酱调制而成，辣椒酱是爱吃辣
加入凉面之必备，一份50元亲民价格，铜板美食，只提供外带，板桥大排长龙美食，好适
合饕客来好好朝圣阿。
想要吃老陈凉面，原本旧址是在台北捷运府中站出来，步行5分钟路程的馆前东路马路边
来贩售的老陈凉面，现今2017年7月14日这天已经搬新家，搬家到板桥钱柜、久大烧烤正
对面，等红绿灯时，大家都被这人潮所吓到，老陈凉面新址是新北市板桥区馆前西路1号
，搬家第一天依旧大排长龙，可见满满人潮，如此热门。
由于搬家第一天，新招牌也还没挂上，依旧吸引满满人潮，光看这马路边排队人潮，不得
不引起人注意，更让人对于这份招牌老陈凉面之美味，令人期待。
每天营业时间从周一到周六，从晚上9点半到凌晨1点半，每天只营业4小时，板桥深夜食
堂排队美食飞这里莫属。
本身就很爱吃凉面的老板，希望能分享给更多爱吃凉面的饕客，自行研发，每天下班先去
采购选料，下午两、三点开始备料，每天限量制作肉酱，是自己炒的，并将麻酱与炸酱调
配最佳比例制作，成为最佳风味，面条因此多了Q弹的特色，门口放置一张小型招牌，介
绍老陈凉面，炸酱＋麻酱50元。
店内只卖一种料理就是招牌的老陈凉面，只能供外带，并没有内用服务，光听到店内只卖
一种凉面，是不是觉得很神，第一天现场购买的排队饕客，限购每人2份，每日限量供应
，售完为止。
好吃的面条必备的酱料，有：花椒酱、蒜头、特殊酱汁、麻酱（如上图），酱料都得现场
买现唱配，这样才好吃，酱汁才不会失味。
爱吃辣的必定要加入的辣椒酱，也是店内自行炒过的辣椒酱，萍子好爱吃这款辣，很香浓
，辣带味又够劲。
老陈凉面，铜板美食价钱，价格好亲民，一份50元，非常大份量，是让人会吃的很饱足感
的份量，用料给的大方，老陈凉面没有过多花俏的酱料，先把面条抓好一定的比例重量，
加入花椒酱、蒜头、特殊酱汁、麻酱、辣椒酱，最后撒上小黄瓜，就完成了这盘看似简单
却不平凡的凉面。
萍子刚刚有介绍爱吃辣的必定要加入一大杓辣椒酱在里头，会增加辣的麻香，一旁可见一
块一块豆干丁，以及肉酱很香浓，底下的满满大份量的凉面扑底。
马上将这些酱汁拌一拌后，会发现下面很多汤汁，伴随飘香，让人食指大动。
把老陈凉面用筷子挟起，非常扎实大份量，可以感受到店家给的份量，以及诚意。
光看这面条就知道Q弹的层次口感，胃口大开，超级好吃，吃过后，嘴中里头的炸酱与麻
酱调制香气不断地从嘴中飘出，让人好想再来一盘。
最后面条吃完，酱汁在底部，丝毫都不想浪费，想要一起全部喝光光，可想见多么美味了
。
外带丝毫不马虎，一包一包这样用塑胶袋来包装好。
凉面与酱汁得分开包，成就这里好吃凉面之关键，毕竟若凉面跟酱汁放在一起，会黏稠稠
影响到面条口感风味，酱汁也是当下买包给客人，所以得耐心等候，让萍子吃过这老陈凉
面后，赞不绝口，也好想打包外带多几包给家人一起品尝，若你也很晚下班，长期也跟萍
子一样都得半夜工作，不妨赶快来板桥朝圣这深夜食堂，超人气排队美食。
老陈凉面 Cold Noodles
电话：0978-555-795
地址：新北市板桥区馆前西路1号
营业时间：周一～周六21:30~01:30，周日公休
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