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kissinwang (★來自星星的兔å★)
2016-07-18 04:39:23https://www.facebook.com/groups/172296003122605/permalink/305943376424533/
在板桥版看到有板友举办鸡排买一送一(五十五元)，原本要去买~~
后来有人说太小块~~但后来老板解释是因为他没有片开，肉比人家厚!
不过 我一值都是牛肉 胜于猪肉 再胜于 鸡肉~~~
于是我做了炸猪排~~~~累~~~
所准备的材料为：
好市多的猪里肌烧肉片 一盒 387 元 共被我五片一袋 四袋丢冰箱 (共二十六片_)
这六片成本约九十元= =~~ 平均一片肉十五元!
剩下六片 用酱料醃~酱油 蠔油 油清 蒜头 五香粉 白胡椒 蒜头 香油~丢冰箱泡著
如果你要肉看起来像巴掌大~可以将他们片开~~
如果你要吃起来有日式猪排的口感~可以用保鲜膜把肉包住~然后拿肉槌拍打它~~(避免喷)
你要让它看起来不会收缩~吃起来 顺口~可以拿刀子 把看到肉上面有白色的筋部份划开 !
好，肉醃好后~约泡著 你想煮就来煮~~~(通常弄完你就懒了~赶快滚回冷气前!)
再来就是最重要的粉了~~
我准备了以下的粉：面粉、太白粉、玉米粉、树薯粉、蛋液(两颗蛋)
用四个盘子~太白粉盘、面粉盘、树薯粉及玉米粉混合盘、蛋液盘
先把肉从醃酱中取出：
先过太白粉→面粉→蛋液→面粉→混合盘→入油锅
如果你要你的猪派超厚有超多粉~就蛋液面粉那边混合多几层~
如果你要酥到硬到受不了~蛋液部粉只使用蛋清(蛋白)、而面粉那部份通通用树薯粉来代
替!
如果你要有日式猪排的感觉，最后记得上面包粉~~~
最后下油锅! 来回小火炸!
炸完以后拿起来 ~~接着起大火~所有的猪排下去抢酥 逼油~~就完成了!
每次炸完猪排很烦，会有一堆剩料怎么办~~取出冰箱一些用剩的肉~~
做肉羹汤~~那些粉就是把那个拍烂接小块的肉 拿酱料去伴过(要拍打摔出筋)~~
接着混些沙拉油~~裹上那些粉(此时不一定要上太白粉，留着后来勾芡)~~~
然后用剩下的油锅~~把肉羹下去炸过 及抢酥~~~~
接着就是做肉羹汤了~~由于忘记去买菜= =我的肉羹汤 只有肉 蛋 跟汤= = 没有香菇，菜
就不拍了= =~~~恩~~香油 蒜头 下去 先把它爆香 接着水 煮滚~
加入 蠔油、酱油、盐 及跟其等量的糖~~~有红葱头 丢红葱头~~那个醃肉的酱汁也直接下
不要浪费,因为材料差不多~~接着用太白粉水下去勾芡，剩下的蛋液就是蛋花了!
最后记得下黑醋~~~ 接着把羹加入 就完成了~~~
以上~~睡不着在炸猪排~~六片吃到剩下两片~~很难过的人 留~
= =饭好像也煮太多了~肉羹汤 我根本没力消耗它~~忘了只有我一个人~~远望~~
恩~~还是出门买比较方便些~~远望~~兔子下台一鞠躬