店名：玫瑰夫人Madam Rose Coffee & Tea Salon（板桥大远百分店）
营业时间：一～日11:30~22:00（周六加长营业至22:30）
E-mail：madamrose2003@gmail.com
电话：(02) 7738-2838
地址：新北市板桥区新站路28号5楼（板桥大远百）
官方网站：玫瑰夫人Madam Rose Coffee & Tea Salon、Mega City板桥大远百
官方脸书：板桥大远百Mega city-玫瑰夫人
用餐时间：2016/06/20（一）下午
平均消费：$500~$1000
痞客邦完整图文：http://df41022.pixnet.net/blog/post/449134772
*本篇为邀约文，文章内容皆为真实感受
*本文最后更新日期：2016/06/22
玫瑰夫人（Madam Rose Coffee & Tea Salon），在本君过去的印象中，曾认为是一处高
不可攀的高档贵妇餐厅，而不是一般民众可以消费得起的下午茶。但这次受邀来到玫瑰夫
人在 板桥大远百 的分店品尝店内主打的套餐，内容份量澎湃、走向精致，两人份的价格
竟然只要八百出头！不只本君自己深感讶异，当天吃完下午茶，照片一上传到脸书，好多
朋友也都决定找时间去拜访！
玫瑰夫人板桥大远百分店的双人份下午茶，内容包含三层式的英式点心拼盘，一层咸点、
两层甜点，另外还会附上两杯饮料，全部食材，包含饮料、面包到果酱，都是店家专门请
师傅自行调配、加工制作的，并且使用了上等的食材，从这些餐点跟一般平价蛋糕/面包
在口味、口感上的差异就明显吃得出来。
除了下午茶，本君这回也一并介绍三道具有代表性的餐点，包含了意大利面、炖饭与排餐
类，其价位介于$400~$800上下（另加10%服务费），身为一个板桥人，根据自己对板桥大
远百一带繁荣商圈的了解，这样的价位其实不算太贵，再考量到整体气氛，其实还蛮划得
来的！
玫瑰夫人目前共有两家分店，分别是南京东路上的旗舰店与板桥大远百五楼的大远百分店
虽然说是分店，不过三家玫瑰夫人的菜单不太一样，包含餐点内容、价位都依照分店的位
置与特色而有所区别，口味也不太一样，因为都是由各家分店的后台自行料理的
换句话说，本君在这篇文章中介绍的餐点仅限于板桥大远百的分店才有，其他分店的内容
可能就不太一样囉
板桥大远百的玫瑰夫人位在5楼，这层楼并不是美食区（美食街是地下一楼、主题餐厅则
在九楼），而是以女装/童装的贩售为主
不过玫瑰夫人会选在这层楼大概也是别出心裁，毕竟她们从名字上就带有浓浓的女人味儿
～
门外放著两张玫瑰色的座椅，就连椅背都是玫瑰的造型，看了让人心花怒放
还记得几年前本君来逛大远百的时候，不小心晃过5楼，就有被这两张椅子吸引到
可见这艳丽的玫瑰红有多引人侧目，过了几年还是记忆犹新
玫瑰椅后方的柜子上放满了精致的茶壶与茶叶，虽然不是本次文章的重点，但这些茶壶与
茶叶却也是玫瑰夫人引以为傲的招牌
另一侧则是比较宽阔舒适的沙发座椅，让客人候位的时候有地方坐下来休息
而电梯就在餐厅旁边，要去其他楼层也很方便
走进餐厅内部，广大的座位区，少说可以容纳六、七十人，更别说后面还有许多私密的包
厢
配合玫瑰的形象，选用酒红色的桌巾与餐巾，渲染出一片玫瑰色的世界
似亮而非亮的灯光洒落，即便外面还是大白天，也让内部的气氛显得沉着稳静，高贵雍容
说是餐厅，本君倒觉得像是踏进了一座古色古香的古典沙龙
沿着走廊，或者说是带有巴洛克风格的迷你艺廊，走进位在餐厅内部的包厢
里面有一张铺着玫瑰色桌巾的大圆桌，坐10人不是问题
包厢四周布满了窗帘帷幕，拉开则是落地式的玻璃窗，既可以是明亮、也可以是隐蔽的空
间，只可惜本君没有拍照包厢的照片......
在包厢里面，服务生无法随时管控状况，但如果有需要帮忙，只要按一下桌上的铃，服务
生马上就会过来囉～
按下铃的那刹那，本君感觉自己真的晋升为贵妇了呢！（谁说男生不能当贵妇XD
【完整菜单】（点击图片可放大）
营业时间内分为三个时段：午餐(11:00~14:00)、下午茶(14:30~17:00)与晚餐(18:00~21:
00)时段
午餐时段与晚餐时段提供品项以主菜类的餐点为主，如炖饭、意大利面、牛,羊,家禽类、
海鲜类等等（另外，店内也有提供素食餐点），并可以搭配$300或$450的套餐，附有沙拉
、浓汤、饮品、甜点等等，另外还有推出双人份的优惠套餐
下午茶时段则以下午茶为主，除了后面会介绍的三层式下午茶，也有风味松饼、可丽饼等
甜点与咸点可供客人选择
前面有提到，玫瑰夫人共有三家分店，分别是台北南京东路旗舰店、新北板桥大远百分店
与台中大远百分店，三家分店的菜单与价位都不同，所以这份菜单仅限于玫瑰夫人板桥大
远百分店参考用喔！
（前）普罗旺斯香烤去骨春鸡$460
（左后）酥炸软壳蟹龙虾汁炖饭$420
（右后）青酱鲑鱼芦笋细扁面$420
每道菜看起来都相当精致，餐点颜色的搭配、摆盘的配置、乃至于从窗外投射下来的光线
，美到让人不禁赞叹，也让本君恨不得马上用手扒了眼前那只肥美的春鸡
普罗旺斯香烤去骨春鸡$460
春鸡指的不是一个品种，而是还未长大常熟的雏鸡，从出生到宰杀中间大约经过50天，外
型娇小，整只鸡大概的重量大概为800公克到1公斤
毕竟还是出生没多久的鸡，比起一般吃到的成鸡，春鸡的肉质比较嫩，没什么油腻感、却
又不会显得干柴
品尝的时候可以连皮一起吃，烤得金黄酥脆的鸡皮不只看上去吸引人，也在烘烤的过程中
产生美妙的气味分子
如果想吃重口味一点的，可以搭配一些旁边附的调味粉，让口味更丰富
要注意到，虽然菜单上是写去骨春鸡，不过实际上是整只的而不是去骨的，所以吃的时候
就别顾吃相了，直接拿起来用手扒吧
青酱鲑鱼芦笋细扁面$420
意大利面的面条有分很多种，一般最常见的是直面条，另外也有螺旋面、笔尖面、蝴蝶面
、千层面等等，而这款面条则是外观比较扁平的细扁面，并配合跟细扁面条结合度最高的
青酱
讲到青酱，最基本的三大元素就是松子、橄榄油跟九层塔（有的用罗勒，两者学名相同但
气味不同），有些店家还会加入蒜头、起司、鳀鱼、蛋黄、盐巴作调味，而玫瑰夫人更是
加入了鲜奶油！
据主厨的说明，其实正宗的青酱是要加入鲜奶油的，但一般店家因为成本问题所以没放（
鲜奶油的价格比橄榄油高很多!!!）
加入鲜奶油的青酱变得更为均质，不像一般的青酱、会有一层油浮在上面，玫瑰夫人的青
酱比较不会油腻，但味道其实大同小异，没有多余的奶味，依旧爽口，或许这也是本君爱
吃青酱的原因
里面的料很丰富，包含彩椒、香菇、起司、芦笋、洋葱等各式蔬菜，另外还有燻鲑鱼
有些人或许会因为燻鲑鱼的口感软软的，以为它是生食而不敢食用，但其实燻鲑鱼早已经
过“冷燻‘熟’成”的步骤，属于熟食（在西方很多国家都有类似的食物，如帕玛森火腿
，其实是熟的火腿，不会有生食的问题）
也正因为用的是烟燻的鲑鱼，吃起来才会带有一股深沈的韵味，这是一般鲑鱼做出来的料
理所办不到的
酥炸软壳蟹龙虾汁炖饭$420
一听到“酥炸软壳蟹”还有“龙虾汁”本君马上愣住了，只觉得这也太高级、太特别，还
以为是店家的创意菜色
但经过主厨的说明，才知道原来这道料理是意大利道地传统的菜色，只是成本比较高，即
使在台北，也要到比较正统、高级的义式餐厅才会见到
炖饭上面坐着一只外观金黄诱人的软壳蟹，不用剥壳、可以直接咬下去
当牙齿咬破蟹壳的那一瞬间，里面的汤汁立刻在口腔中四溢，感觉到一股浓浓的鲜味，同
时还伴随了奶油香
话说所谓的“软壳蟹”并不是指螃蟹的品种，而是一个状态 —— 像螃蟹或虾子这类具有
甲壳素的动物，长大的过程中大多都需要经过脱壳的阶段，例如：螃蟹一生要脱壳六次、
龙虾一生要脱壳四次、泰国虾则是六次
在螃蟹脱壳的瞬间，新的壳还没有生成的时候，触感最软、最嫩，这时候抓起来的螃蟹就
叫软壳蟹，跟品种没有关联
也正是因为软壳蟹是刚脱完壳、还很“稚嫩”的螃蟹，所以从外表的壳到里面的鳃都是干
净的，吃起来也特别鲜美
*注：如果对甲壳素过敏的话，就算剥完壳，动物的肉质本身还是具有甲壳素，所以还是
要避免食用，请特别注意!!!
炖饭的水分饱满，口感偏软，介于正统（带米心口感）炖饭与稀饭之间，这是主厨为了配
合台湾人的口味所做的调整
红中带橘的酱汁，并非一般的蕃茄汁，而是在意大利很有名的“龙虾汁”
所谓龙虾汁，是用蕃茄汁跟龙虾壳制作，先将龙虾去掉肉、把眼睛拔掉，剩下的虾壳烤15
~20分钟到完全干燥，借此步骤提出甲壳素
烤干的龙虾壳丢到蕃茄汁里面，熬煮12~18个小时，就成为橘红色的龙虾汁
而除了龙虾汁，这道炖饭里面还融入了蟹肉，但本君用力找、却仍看不到任何蟹肉的踪影
？
原来主厨已经让蟹肉、酱汁跟米饭紧密融合，体现了正统欧洲菜的特色
跟中式菜肴不一样，在欧洲，很多菜色都是直接把各种食材融合产生一道料理，例如西班
牙著名的海鲜炖饭，就是把所有的海鲜煎过以后，丢到大锅中炖煮15~18分钟，让海鲜的
汤汁渗透到米饭之中，不仅软化的米饭、也让米饭带有天然的鲜味！
这道龙虾汁炖饭也是一样的概念，虽然眼睛看不到，米饭中却同时具备了龙虾、蟹肉等诸
多元素，有别于一般的茄汁炖饭，吃起来鲜味十足
玫瑰双人午茶套餐$780
双人份的下午茶内容很澎湃！包含三层的英式下午茶组合，跟菜单上指定选项中任选的两
杯饮品（更换其他饮品加价$100）
就如图中所见，不只份量丰富，精致度也让人赞许，这张照片一上传脸书、马上引来好多
朋友询问
这么精致高档又丰富的下午茶，加上一成服务费，平均下来一人大概四百出头，是相当实
在的一个价格
除了配好的下午茶套餐，这边的甜点还有现点现做的千层跟松饼等等，可供对甜点有兴趣
的朋友做参考
玫瑰草莓冰砂（单点价$220）
玫瑰草莓冰砂是套餐加价$100升级的饮品，用进口草莓果泥与店家自制的玫瑰花酿搅打而
成，为了避免太甜，还加入少许柠檬汁解腻，并挤上鲜奶油，除了外观好看，拌入冰砂里
面可让口味更圆融，吸入口中同时散发出草莓、玫瑰与柠檬的香气，口味就像外观一样动
人
黑醋栗果茶
采用欧洲进口的顶级果粒茶，呈现红宝石般的光泽，口味酸酸甜甜，含有丰富的维他命C
、花青素与酚类物质
从垂直的角度看上去，原来这茶杯还是特别设计过的，有个可爱的爱心造型
如果觉得黑醋栗果茶太酸，可以加一些旁边附的蜂蜜中和酸度
三层的英式下午茶组合内容是随季节变动的，每次来吃到的不一定相同，所以这次介绍的
内容仅供参考喔～
咸点拼盘
法式咸蛋糕、主厨小汉堡、精选可颂堡
“法式咸蛋糕”里面加了玉米、火腿、起司，味道中性，不算太咸
“精选可颂堡”的可颂面包要趁刚烤出来、热呼呼的时候咬下去，口感会比较酥脆
比起一般的可颂，玫瑰夫人的可颂面包口感比较紧实，不会太干
中间夹的是店家自己调的鲔鱼内馅，丰盈湿润，吃起来有微微爆浆的感觉
“主厨小汉堡”相对而言比较一般，里面包生菜、起司、燻鸡肉、美乃滋等等
虽说是咸点，口味其实比较偏甘甜
个人觉得厉害的是他们的面包，无论可颂或是小汉堡都是师傅自己做的呢
甜点拼盘
马德莲、可丽露、巧克力达克瓦兹、香草泡芙、葡萄干司康、玫瑰花酿、奶油蛋糕
“马德莲”是法国非常有名的小点心之一，外观呈贝壳状是它的特色，口味轻飘飘，流着
几许蜂蜜香
“可丽露”又称“天使之铃”，使用特殊的铜模烘烤、外面裹了一层蜜蜡、烤出厚厚的脆
壳，内部却是饱满的、黏稠的、带有弹性的，散发出牛奶糖一般的焦糖味
一般的可丽露切开来、中间的部份应该是乳白色，玫瑰夫人的甜点师傅特别在可丽露里面
加入了黑糖、所以颜色比较深沉
“巧克力达克瓦兹”是类似于马卡龙的一款法式甜点，一样都是杏仁蛋白饼，但马卡龙外
观比较精致且口感酥脆，达克瓦兹的外观朴实而口感酥软，因为加入了65%的黑巧克力，
口味比较没那么甜，杏仁香气反而被浓郁的可可香盖过
“香草泡芙”包的是爆浆的香草内馅，用鲜奶油跟卡士达酱调制而成，并用兰姆酒调味，
隐约中感受到泡芙皮的细微蛋香
“葡萄干司康”呈现一个小圆饼状，是英式下午茶中不可或缺的一款甜点，丰富的奶油含
量造就了它的脆口性，口感沈稳而不粗糙
“玫瑰花酿”吃司康的时候可以搭配玫瑰花酿，不像一般下午茶只会附一小碟，玫瑰夫人
很大方地给了一整瓶，让客人吃不完还可以带回家泡茶、抹土司
玫瑰夫人的玫瑰花酿是用真正的玫瑰花熬煮的，鲜艳的红色看上去很是诱人，轻轻沾一口
放到味蕾上，曼妙的玫瑰香气就像艳丽的花朵一样随即在口中绽放
“奶油蛋糕”的形状很可爱，长成一个扇形，松软度介于磅蛋糕与海绵蛋糕之间，入口后
会有浓郁的奶油香气从喉咙慢慢延伸回到舌头
原来这是使用知名的安佳奶油制作，产自新西兰的乳制品，口味特别香醇，黄色的外观也
是因为丰富的奶油含量使然，而不是使用人工香料或色素
甜点拼盘
柠檬慕斯、千层蛋糕、果酱奶酪、巧克力碎片、法式棉花糖、季节水果塔
“柠檬慕斯”由柠檬蛋糕、柠檬慕斯、柠檬馅、柠檬巧克力等各种柠檬的元素所组成，酸
甜清爽，很适合夏天品尝
“巧克力碎片”是一款精致小巧的巧克力蛋糕卷，淡雅的可可香，中间包卷著酥脆的碎片
巧克力，碰破在舌头上的感觉、犹如雨滴点点敲打在皮肤上的触感
“法式棉花糖”是覆盆莓口味，酸酸甜甜，看起来像麻糬，但口感松软许多，并带有几分
Q弹
“千层蛋糕”的甜度比较低，强调的是其蛋香与奶香，口感绵密
“果酱奶酪”上面盖的是樱桃果酱，看得到不少樱桃颗粒，并洒上一些开心果碎，红绿组
合的视觉效果总是魅人
底下的奶酪很香醇，很饱满，整体吃起来不会太甜
“季节水果塔”的塔皮酥脆，上面的配料组合很特别，除了葡萄、柳橙、哈密瓜以外还有
蕃茄！口味比较偏中性
【总评】
玫瑰夫人的环境，可以媲美为一间微型艺术馆，在这用餐的气氛相当好，酒红色布局所带
出的氛围跟玫瑰夫人所强调的贵妇风格不谋而合。虽然位在大远百里面、人来人往，但是
所选择的楼层一般比较少人经过，所以不会太嘈杂。服务周到体贴，在私密的包厢空间用
餐，采光明亮，且还有按铃服务，让人感觉呵护备至。
餐点部份，本君尤其推荐酥炸软壳蟹龙虾汁炖饭，一来是多汁的软壳蟹、二来是浓郁的龙
虾汁，完全掳获人心，而青酱鲑鱼芦笋细扁面的正统青酱加入鲜奶油的做法也很让人印象
深刻，当然如果爱吃肉的话，就要选择普罗旺斯香烤去骨春鸡囉！
三层式的下午茶甜点是本日焦点，里面的品项丰富，甜点咸点总计多达16种，每样都各有
特色，而玫瑰花酿甚至还可以给客人带回家，实在物超所值！
下次如果有朋友要来板桥吃下午茶的话，就带她来玫瑰夫人当贵妇吧