店名：11号吐司烘焙甜点工作坊
营业时间：二、四、六11:00~19:30
电话：(02)2256-5799
地址：新北市板桥区文化路二段125巷11号
官方脸书：11号吐司 烘焙甜点 工作坊
用餐时间：2016/05/17（二）晚
平均消费：$100~$200/人
痞客邦完整图文：
http://df41022.pixnet.net/blog/post/448077371
*本篇为无酬邀约文，但文章内容皆为真实感受
*本文最后更新日期：2016/05/20
11号吐司烘焙甜点工作坊，隐藏在江子翠与新埔捷运站之间小小的巷弄里，开幕半年多、
名气还不大、只有附近的居民才知道，但实力却胜过不少知名的连锁店。
这样厉害的店，为什么不开在热闹的市区、让更多人知道？因为老板选择把地租成本用在
食材上，提升产品的品质，让客人吃到更实在、更美味的吐司，是懂吃的人才懂得欣赏的
店。
最近有不少人接连分享这家店，让本君也跟着心动，果然一试就爱上！这就来跟大家介绍
介绍囉～
店面位在文化路二段125巷11号、江翠国中附近，相当隐密，称之为隐藏版美食当之无愧
搭捷运的话，从新埔捷运站5号出口或江子翠捷运站2号出口走过来会比较近
注意到营业时间，只有每周的二、四、六，毕竟老板还有自己的健康跟家庭要顾，虽然很
多客人都希望可以天天来买好吃的贝果、吐司，但老板还是只能选择一周营业3天
贩售的品项目前以吐司最受欢迎，另外还有贝果跟奶酪，还提供了单品咖啡，简单而切中
要害
本君大概六点多到店里，听到一位客人跟老板的交谈，才知道现场的吐司早在下午两点多
就已经全部卖光光了，但后面还是有客人不断走进来，原来都有事先预订，看来这家店真
的很抢手啊><
店内有提供简单的座位，也有WiFi可以连，点杯咖啡、来份奶酪，就成了一份清幽的下午
茶
或许有人会嫌店内空间偏小，但毕竟这本来就不是咖啡厅、而是烘焙坊，大多数客人都是
外带回家享用
书架上提供一些小册给大家阅读，让客人在这放松休憩，在这处隐蔽的巷弄中读书应该也
很舒服
【产品目录】
这张产品目录是最近更新的，跟前几位部落客介绍的有点不一样，品项更丰富、更多元，
主要仍是包含吐司、贝果与奶酪三大类，而单品咖啡则要另外点，一杯$90（限内用）
注意到有些吐司的食材基于产季因素，并不是全年都有提供的，像是地瓜吐司只在8月～1
0月、芋头吐司只在8月～4月、香橙牛奶吐司只在12月～5月，要请大家多多注意以免向隅
黑板上写个几样店内招牌的产品，看到鲜奶吐司比较贵的时候本君纳闷了一下，一般的鲜
奶吐司不都是原味、最便宜吗？
原来11号吐司烘焙甜点工作坊在鲜奶吐司里面加入了更多的奶类元素，诸如奶粉、鲜奶油
等等，所以奶味比一般吐司更香更纯，价位也理所当然较高一些
店内的葡萄干、蔓越莓干等食材，都会先浸泡在“恋恋顶级葡萄酒”中，泡软、醃渍、提
味以后再使用
而制作吐司使用的炼乳则是初鹿牧场的，没有添加多余的化学添加物，价格比一般炼乳贵
上好几倍
11号吐司烘焙甜点工作坊都坚持要用上等的原料，有些人会觉得这边的东西卖太贵，其实
也是理所当然的吧
蓝莓奶酪$50
奶酪常常是餐厅的套餐中、附在最后的甜点，但真正的奶酪应该是用牛奶、鲜奶油跟砂糖
等食材熬煮出来的，很多餐厅却用现成的化学合成粉制作、或是加入吉利丁，口感QQ的像
布丁，已经不算是奶酪（应该说是牛奶冻）
11号吐司烘焙甜点工作坊的奶酪是老板纯手工制作、天然用料打造，挖下去就知道质地不
一样，比较黏稠、像是乳膏状，奶香浓郁，含在嘴里马上化掉，滋味醇醇诱人
加上自家熬煮的蓝莓果酱，除了基本的蓝莓与砂糖以外，还加入柠檬汁、兰姆酒跟麦芽糖
熬煮，口味特别甘甜，里面有大颗、多汁又饱满的蓝莓颗粒，不只是本君觉得好吃，老板
也对自家果酱感到骄傲
黑糖奶酪$45
有别于市售的、现成的黑糖酱，往往很甜、却没有香气；11号吐司烘焙甜点工作坊的自制
黑糖甜而不腻，强调的是砂糖的独特韵味，跟奶香的组合，相辅相成
接下来介绍的是带回家慢慢品尝的产品，有香橙牛奶吐司跟三种口味的贝果，如果三天内
没有吃完的话要冷冻保存、不是冷藏，吃的时候先用烤箱加热
香橙牛奶吐司$130
一拿出袋子就溢出满满的柳橙香！
11号吐司烘焙甜点工作坊自家熬煮的天然柳橙果酱，原汁原味融入吐司中，看得到满满的
柳橙皮颗粒，整份吐司吃起来都是柳橙的香气，同时还散发出淡雅的奶香
吐司的组织非常绵密、柔软，就像棉花糖一般、一丝就断，放在口中的触感好舒服、好好
吃
一问之下，原来11号吐司烘焙甜点工作坊使用的是来自日本的“烫面法汤种面团”制作吐
司，具有更加的保湿性，面包组织也因此更为湿润
买来的时候，老板已经帮忙分切成一片一片的，直接拿出来就可以吃
这样的厚度也刚刚好可以涂上果酱、烤成酥酥脆脆的厚片吐司～
接下来要介绍的是贝果～我想大家应该都吃过贝果，无论是在早午餐店、便利商店或是一
般的面包店
但是11号吐司烘焙甜点工作坊跟一般的贝果不太一样，不只口味更有创意，外观上也大异
其趣
传统的贝果中间会有一个大洞，就像甜甜圈一样，但是11号吐司烘焙甜点工作坊的贝果把
中间做成实心
一问之下，原来老板觉得空心的贝果如果要夹馅的话实在太难用了，馅料会从中间的洞掉
出来，于是干脆把贝果做成实心的，可以当作汉堡面包拿来夹料
野生蓝莓贝果$45
切开来才发现里面还有加起司！口味说不上咸，反倒有蓝莓的甜美果香，渐渐在嘴里扩散
苦甜巧克力贝果$45
断面呈现很美的大理石花纹，巧克力的香气略苦，并参杂着丰富、完整的巧克力豆，个人
觉得加些甜甜的炼乳会很对味
伯爵核桃贝果$45
这口味蛮特别的，尤其对本君这样的坚果控具有吸引力，喜欢面包中伴随着茶叶这种高贵
的感觉，还有核桃颗粒点点散布，养生而具层次感
【总评】
11号吐司烘焙甜点工作坊目前的客群以板桥江子翠、新埔一带为主，算是在地隐藏版的一
家烘焙坊，这回吃到的香橙牛奶吐司、口感如棉花糖一般绵密、带有橙香与奶香；贝果选
择多样，口感相当扎实；奶酪则适合内用，真材实料！另外，前面介绍的吐司跟贝果如果
先烤过再享用，美味度会大大提升喔～
店家只有每周二四六营业，产品往往一出炉就被秒杀，如果想吃到的朋友建议还是再去之
前先打电话预订吧;D