关于胶原蛋白的迷思
我最近看的一本书里面有详细的解释。
先说明这个作者是加州大学旧金山分校的退休教授林庆顺
他的文章为何可信呢？
除了他已经从事40年的医学研究，亲身发表过近两百篇医学论文之外，
最厉害的地方，是他担任过超过60间医学期刊的论文“评审”
包含世界排名第一的《新英格兰医学期刊》
所以可以说对于世界医学论文的审查，台湾应该没有人比他更权威了
他不仅会从新到旧，评估论文的实验方法和规模，并审查实验单位的可信度
刊载期刊的知名度和声望以及是否经过同僚审查，也很重要。
先说他对于吃的胶原蛋白的结论：
1.吃的胶原蛋白，不管是来自猪皮还是补充剂，
最后都不会变成，也不会增加皮肤上的胶原蛋白!
2.胶原蛋白缺乏人体必需的氨基酸“色氨酸”，且胶原蛋白所含的氨基酸，
90%属于“非必需氨基酸”。
从营养价值的角度来看，胶原蛋白可能是所有蛋白质中的最后一名。
他的网站还有更多关于医学和营养谣言的错误观念
（除了胶原蛋白，酵素补充剂、维他命D补充剂、鱼油补充剂和
维骨力等的功效都被最新医学论文和大型实验认証无效了，
有些补充剂不仅无效，还会增加死亡率。
有兴趣的人可以去他的网站查询，
目前已经有近500篇谣言澄清的文章
里面还有所有参考的医学论文资料来源。
科学的养生保健（林庆顺教授经营的医学谣言澄清网站）
https://professorlin.com/
结论是，要获得营养素，要从真的食物摄取，而非营养补充品
这是最新的医学实验和论文都是这么说的
以下全文摘录自林庆顺教授的书（经出版社授权转载）
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胶原蛋白之迷思
电视里的新闻、饮食及保健节目，三不五时就会有“这道菜有丰富的胶原蛋白，
可以护肤养颜，让你青春永驻”一类的讲评。
网络上，胶原蛋白保健品的广告更是多到几个月都看不完。
很显然地，绝大多数的人相信吃胶原蛋白是有益肌肤。
这一个事实的认知，实在让我感到非常沮丧。
我们的生物教育怎么会这么失败。
失败到多数民众居然连“蛋白质会被消化分解”的基本生物常识都没有。
吃的和抹的胶原蛋白无法养颜美容
不过，沮丧归沮丧，该做的还是要做，能开导几个算几个。
除了几个非常特殊，可能还具有争议性的案例之外（譬如凤梨酵素），
所有的蛋白质一旦进入我们的胃肠，就会被分解成氨基酸。
这些氨基酸在肠道被吸收后，由血液运送到全身各个细胞，
然后根据每一个细胞个别的需要，被重新组合成新的蛋白质（譬如血红素）。
这些新合成的蛋白质，跟你原先吃的蛋白质（譬如胶原蛋白）毫无关系。
也就是说，你吃的胶原蛋白，不管是来自猪皮还是补充剂，
它们最后都不会变成，也不会增加你皮肤上的胶原蛋白。
还有，来自不同种（譬如猪）的蛋白质，是具有抗原性的，
会引起过敏反应。尤其是如果进入血液，更可能会引发休克和死亡。
所以，我们的肠道把外来的蛋白质消化分解，除了能提供氨基酸外，
也可保障它们不会引发过敏反应。但不管如何，
吃再多的胶原蛋白也不会让你的皮肤更漂亮。
那抹在皮肤上的胶原蛋白护肤品有效吗？胶原蛋白是大分子的蛋白质，
所以，它无法渗透皮肤，变成使用者皮肤的一部分。
它也许有覆蓋作用，能减缓水分蒸发，保持皮肤湿润。
总之，蛋白质、多糖、脂肪、DNA都是大分子，
它们进入胃肠后都会被分解成小分子（氨基酸、葡萄糖、脂肪酸、核苷酸）。
所以，不管这些大分子原先有什么神奇功能，一旦被吃进肚子消化后，
就不再有任何作用。
读者只要认清这一点，就不用花冤枉钱买一大堆毫无用处的东西。
胶原蛋白可能是最差的蛋白质
有读者问我一篇“元气网”的文章，
标题是“木耳没有胶原蛋白，别再傻傻分不清”1，
他想问的是真的有所谓的植物性胶原蛋白吗？
1来源：元气网“木耳没有胶原蛋白，别再傻傻分不清”
https://health.udn.com/health/story/6037/3063218
这篇文章虽有一些瑕疵，但整体而言是正确的，
胶原蛋白的确只存在动物组织中。
网络上是可以看到几篇有关“植物胶原蛋白”（Plant collagen）的文章，
但它们大多会说，植物并不真的含有胶原蛋白，
所谓的植物胶原蛋白其实是某些植物（如木耳）所含有的“胶质”。
但很不幸的是，这些文章还是一样，
大多认为摄取胶原蛋白能美白肌肤，返老还童等等。
更不可思议的是，有好几位教授和营养师还参与传递这类错误资讯。
有关胶原蛋白的迷思，再次强调重点如下：
1.任何蛋白质，包括胶原蛋白，一旦进入肠道，就会被分解成氨基酸，
而这些氨基酸会被重新组合成各式各样的蛋白质。
这些蛋白质与原来被吃进肚子的蛋白质（胶原蛋白），毫不相干。
2.不管是变成什么蛋白质，由于是随机分配的，
它们的量都不可能会高到足以有任何生理作用。
所以，在电视节目里大谈吃胶原蛋白能护肤美白的人，
是会被内行人笑掉大牙的。
3.由于于胶原蛋白缺乏了人体所必需的氨基酸“色氨酸”（Tryptophan），
所以被定位为“不完全蛋白质”。
更糟糕的是，胶原蛋白所含的氨基酸，90%是属于“非必需氨基酸”，
是一种“低营养价值蛋白质”。从营养价值的角度来看，
胶原蛋白可能是所有蛋白质中的最后一名。
刚刚提到的“植物胶质”跟胶原蛋白大不相同，
因为它根本连蛋白质都不是。它实际上是碳水化合物（糖类）。
但尽管没有真正的“植物胶原蛋白”，却有两种蛋白质可以勉强算是。
第一种是用小麦蛋白质加工制成的“仿制品”，
不过，它的氨基酸成分和结构与真正的胶原蛋白，还有很大的距离2。
第二种是将人的胶原蛋白基因转入植物（烟草），
从而可以大量生产几可乱真的胶原蛋白3。
参考资料2〈来自植物的胶原蛋白替代品〉Collagen alternatives from plants
http://www.fai185.com/uploads/page/Plant%20Collagen.pdf
参考资料3〈在植物里制造的人类胶原蛋白〉Human collagen produced in plants
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4008466/pdf/bbug-5-49.pdf
但这两种所谓的“植物胶原蛋白”，如果被吃进肚子，
还是会被分解成氨基酸，一样不会有任何医美功效。
所以，你永远不可能因为吃了胶原蛋白（不管是动物的还是植物的）
而变得Q弹美白，青春永驻。
二型胶原蛋白治疗关节炎也是迷思
讲完了胶原蛋白和美容的迷思，
接下来说说同样深入人心的胶原蛋白和关节炎的关联。
今年和一位十多年前一起在旧金山湾区打拼合唱音乐的好友共进晚餐聊天时，
她说自己现在膝盖会有声音，爬楼梯也会痛，台湾的医生叫她要吃二型胶原蛋白。
我问她几个问题后，结论是请她赶快换医生。
“二型”，听起来是不是很有学问，所以“二型胶原蛋白”肯定是仙丹神药吧？
果不其然，至少有两位台湾的药师发表文章，说得天花乱坠，煞有其事，
还说是有美国FDA认证可以证明疗效。
（请注意，如真有疗效，就不会只是被归类为保健品）
问题是，他们写文章的动机，是关心您嘎嘎做声的膝盖，
还是要讨好自己合不拢嘴的荷包。
想知道答案，您可以从以下这则新闻略窥一二。
2018年3月7日苹果日报的新闻里有这么一句话：
“甘味人生键力胶原”因广告提及保护膝盖，涉夸大不实的五官脏器违规字句，
去年挨罚四十七次、共二十九万元。”4
4新闻来源：2018年3月7日苹果日报“去年食品广告违规王4 ni，南极冰洋磷虾油”
遭罚71次”https://tw.news.appledaily.com/life/realtime/20180307/1309836/
我已经在本文的前面破解了胶原蛋白各种Q弹美白和延年益寿等等说不尽的好处。
但您大概不知道，它是被归类为一型胶原蛋白，也是人体最主要（九成），
而且到处都有（尤其是皮下）的胶原蛋白。
二型胶原蛋白则少得多，而且只存在于软骨。
它是软骨里主要的蛋白质（五成），也是最主要的胶原蛋白（九成）。
而就因为这个与软骨密不可分的特性，
使得二型胶原蛋白成为被觊觎的对象（使其成为治疗关节炎的神药）。
我在自己网站已经发表了十几篇有关胶原蛋白的文章，
一再强调口服的胶原蛋白会在胃肠里被分解成氨基酸，
不可能变成你皮下的胶原蛋白。
想研发二型胶原蛋白成为治疗关节炎药的人，
也知道口服的二型胶原蛋白是绝无可能变成膝盖的胶原蛋白。
所以，他们就提出一个破天荒的假设，说口服的二型胶原蛋白（分离自鸡胸软骨），
就好像口服“逆向疫苗”一样，可以引发免疫系统对二型胶原蛋白的“耐性”。
如此，你膝盖的二型胶原蛋白就不会被破坏。
我从事医学研究四十多年，担任六十几家医学期刊的评审，
见识过千奇百怪的假设。但是，当我看到这个“逆向疫苗”的假设时，
还是不禁双膝落地，直呼神人。当然，做为一个关节炎病患，
您是不会在乎医学理论的真真假假。您唯一想知道的是有效无效。
目前相关的研究报告共有十二篇，有治疗人的，也有治疗马跟狗的。
其中的临床试验都是说有效。
但是，请先别高兴，它们可都是出自同一研发团队，
或是由同一生产商资助。所以，您还是自己衡量衡量吧。
网络上的相关文章，不管是中文还是英文的，全是一面倒地说有效。
唯一的例外是WebMD（最大的医疗资讯网站）。
它说二型胶原蛋白的疗效是未被证实的5。
资料来源5:WebMD表示二型胶原蛋白的疗效是未被证实的。
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-714/collagen-type-ii
我问这位台湾朋友，医生是不是卖她二型胶原蛋白，她说不是，
我再问是在哪买的，她说是医院隔壁的药房。啊，隔壁的药房，还真方便。
最后我问有效吗？她说，有效的话，干嘛还抱怨叫苦。
补充说明：二型胶原蛋白的产品叫做UC-II。U是Undenatured，
在台湾和日本被翻成“非变性”，C是Collagen，II是type II（二型）。
由于UC-II是源自鸡胸软骨，为了打入素食市场，竟然也有素食版本。
但是，除了在罐子上写着素食之外，到底有什么办法可以把鸡胸软骨变成素食？
※ 引述《lingdi6830 (洪小ann)》之铭言：
: 是否已读取发文须知并详阅版规(Y/N)：Y
: 感觉胶原蛋白争议好像不少
: 看了一些都是评价两极的意见
: 感觉还是满多人吃的啊
: 版友们有人在吃的吗
: 想知道是吃心安的还是真的有感？