客制化菜单曝光 蔬菜卷饼最抢手、茶叶蛋惨被退货
联合报／记者余采滢／台中即时报导
世界棒球经典赛（WBC）睽违10年今年再度回到台中举办，A组预赛3月8日将在台中洲际棒
球场开打。不过球员来自世界各国，要满足各国球员们的饮食需求是一大挑战，有球队要
求要喝浓汤，也有球员只要肉酱意大利面，还有球员吃素，必须客制化蔬食料理，主厨们
大展身手，满足各国球员的胃，也透过美食做外交。
经典赛在台中开打，为照顾各球队的伙食，经典赛大会邀请飨食天堂团队进驻，包括教练
、球员、工作人员，每天要提供近千人膳食，因此餐饮团队动员50名工作人员到场服务，
并每日从桃园的中央厨房送食材到台中洲际棒球场，包括牛肉100公斤、蛋500颗、青菜30
0公斤、150公斤白饭、600颗面包等，数量庞大；还特地搬了5台冰箱，提供现煮服务，因
球场无法明火，主厨改用电磁炉料理，需花两倍以上时间。
飨宾餐旅事业资深经理戴菀伶表示，每天餐台提供约50种不同品项，必须兼顾美味和营养
，除维持两肉、两菜、两淀粉的基本需求外，餐点还不能有内脏、禁辣，光菜单就被MLB
修改20多次，像是原定的鲜奶茶、炒米粉、炒面全被换掉；茶叶蛋也因要剥壳被退货，最
后改以蒸蛋或烘蛋形式呈现。另MLB指定无谷面包和长条形的餐包，也特别请中央厨房客
制化研发。
除中华队球员，还有荷兰、意大利及古巴球员，要满足各国球员口味，菜单也伤透脑筋。
戴菀伶说，荷兰球员希望喝到浓汤，但大联盟要求食材不得有带壳海鲜与奶油等反式脂肪
，因此以鲜奶煮浓汤；意大利球员则指定要红酱意大利面，不要青酱及白酱；另还有7名
吃素的外籍球员，因此特别客制化“墨西哥蔬菜卷饼”，口味清爽，一出餐就被球员抢光
。
负责研发菜单的主厨陈纯贤说，为了经典赛，研发出50多道不同的特色餐点，外籍球员特
别喜爱炖煮类食品，因此准备红酒炖牛肉；中华队球员则爱吃台式炒饭，也有球员爱吃盐
焗鸡；主厨也会现场包寿司，方便球员上场前吃点轻食垫胃。
为替中华队加油，飨食天堂即日起至3月底，凭任一世界棒球经典赛实体票根消费用餐，
即享整桌平日午餐及下午餐95折；飨食天堂也预计于今年6月在台中三井LaLaport开第二
家分店，扩大美食版图。
https://udn.com/news/story/7001/7013755