会知道这家店，其实还蛮意外的，因为常常去吃隔壁的关东煮，才发现隐藏在安东街巷内
的这家主打手冲单品咖啡跟自家烘豆的店家，加上它的装潢不是白色就是蓝色，地板上还
画著乳牛图案(同学说：那应该是石板吧…我想…)，实在很难让人忽略它…
下午经过时，看到店长自 己一个人杵在烘豆机前烘豆，好奇的上前问了一下店里主要的
销售项目，还真的就只有手冲单品咖啡、义式咖啡跟烘焙好的熟豆，没有卖餐点吗？店长
说：没有啊！ 我咧！这样的销售模式还真是冒险啊！没有烩饭跟意大利面可以存活的下
去吗？毕竟民以食为天，不是以咖啡为天啊！
既然只有咖啡，那就点杯 手冲单品咖啡：耶加雪菲来喝喝看，店长又说：卖完了耶！刚
烘好的还在养豆耶…要不要后天再来？或者先点个”像个处女Like A Virgin”或”为妳
假肖Crazy For You”呢？我靠！还有这样做生意的喔！也太另类了吧！店长说：如果没
有充份养豆，豆子的特性无法全然发挥出来，这样等于是糟踏了好豆子，与其这样，不如
先不要卖，以免客人觉得没有物超所值的感觉。我想，店长还是有他销售上的坚持…
没得选，那就先来一杯” 像个处女Like A Virgin”囉！店长用的手冲器具是宫廷壶搭配
Hario单孔陶瓷滤杯，冲法不像坊间常看到的缓慢断水法或缓慢不断水法，整杯咖啡不到1
分钟就手冲完 了，这样…会好喝吗？店长看出了我的疑惑，直接把冲好的咖啡送到我面
前，说了一句：喝喝看！就知道了！一口下去，微微的蓝莓感奇蹟似的出现在口腔中，吞
下 去后，类似红酒发酵的尾韵从喉咙缓缓的蔓延到舌根，店长冲的咖啡浓度不是很浓，
但是却可以喝到咖啡独特的味道，还真是意外！也消除了我的困惑，原来这样的 手冲法
，也是可以冲出一杯有味道的咖啡。
之前有在内湖瑞光路看到 其它店家也是用同一种机器烘豆子，有跟店长聊到这一点，店
长说：因为自己常常在测试每一批豆子在不同的温度及爆点下，所产生的味道差异，所以
没有购买大型 的烘豆机，用小型的烘豆机比较可以节省不必要的浪费，也比较能精准的
对照每一次烘焙的差异点，加上店面没有瓦斯管道，也只能用插电的烘豆机，这台机器他
觉 得烘焙出来的效果还不错，才决定用它来少量一批批的烘豆。
问了店长那豆子都还在养 豆，如果客人要喝怎么办？店长回我说：因为店面不大，人潮
也不多，又不是只做外带杯，没有必要烘一大堆豆子让它走味，希望能跟爱喝咖啡、喜欢
自己冲咖啡的 客人坐着一起聊咖啡、喝咖啡、听Madonna的歌、看Madonna的MV(还真的有
投影机咧！)比较重要！哇！店长，你这样开店…我想，如果不是不缺 钱，可能就是来做
心酸的吧…聊著聊著，店长又冲了一小杯的”为妳假肖Crazy For You”请我喝，说是：
不好意思，没有办法让我自己选想喝的咖啡，希望我能包涵，下回来，绝对可以让我喝到
自己想喝的咖啡品种，那一小杯的”为妳假肖 Crazy For You”，味道没有”像个处女
Like A Virgin”来的浓烈，但是有股淡淡的草莓味，虽然跟蓝莓味比起来轻微许多，也
算是蛮有特色的单品咖啡，后劲则带有轻微的苦感，我问店长说，是不是冲坏 了，不然
咖啡怎么会有苦味？店长说：那是可可特有的微苦味，跟深培的苦咸味不一样喔！我想…
在喝手冲单品咖啡这件事上，我可能还要再多尝尝其它的口感，免 得闹出笑话来…哈哈
哈…
临走前，很想问店长，为 什么其它咖啡品种都是比较正常的名称，比如：肯尼亚、耶加雪
菲啦，就只有”像个处女Like A Virgin”、跟”为妳假肖Carzy For You”这二支比较另
类呢？看到挂在墙上的Madonna以及音乐中不时夹杂着Madonna的歌曲，我想答案已经很明
显了…。
P.S.店内的烘豆机 旁，放著一盒真空包装的生豆，店长说：那是刚到货的Panama庄园豆
，周末才要拆封开烘，问了一下店长，他打算取什么名称呢？店长回我：”必趣巴拿马
Bitch It’s Panama”，蛤！说是庆祝Madonna新专辑的单曲进入比尔伯Hot 100(嗯…进
入Hot 100会很难吗？我看Taylor Swift很轻松啊？)，总之，我先回去看看YouTube的
Madonna新单曲，下周再来喝喝看这”必趣巴拿马Bitch It’s Panama”，可能才会比较
了解店长想表达的是什么吧，我想…。