/ 部分燕麦取代面粉/ 椰枣代替砂糖
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详细图文步骤食谱：
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以做饼干的模具（请挑选较易脱模的）投机地制作这款凤梨酥，诀窍是将材料压紧，且不
让面团在手上停留太久，避免饼皮过软不方便脱模，或直接搓圆包入凤梨馅是更简单的方
法。
部分粉类材料以综合燕麦片取代，提升营养价值，以椰枣取代砂糖，奶油和蛋黄让饼皮酥
香化口，搭配微酸微甜的凤梨馅真心讨人喜欢，出炉放凉后我和宝宝相视而笑地吃著，有
种美味的品尝叫作分享。
材料：
1. 凤梨 350克
2. 去核椰枣 35克
3. 无糖综合燕麦片 40克
4. 室温无盐奶油 60克
5. 低筋面粉 80克
6. 蛋黄 1颗
7. 盐 1小撮
作法：
1. 凤梨切块放入调理机。
2. 凤梨打碎，可保留一些碎块增加口感。
3. 将凤梨果肉倒入筛子，不必挤压，等几分钟沥些果汁出来，等等炒熟凤梨馅的作业会
比较快。
4. 平底锅加热，倒入筛好的凤梨果肉，中小火或小火开始拌炒，要顾火喔，以免烧焦。
5. 凤梨馅炒至干黏无汁后，取出放凉。
6. 凤梨馅放温后放入冰箱冷藏。
7. 综合燕麦片、去核椰枣和盐放入擦干后的调理机。
8. 处理成碎粉粒备用。
9. 室温奶油打至松软。
10. 加入椰枣和燕麦粉粒搅拌均匀。
11. 接着加入蛋黄，搅拌均匀。
12. 低筋面粉分两次过筛加入燕麦蛋糊里，第一次加入。
13. 将第一次加入的面粉先搅拌均匀。
14. 过筛第二次面粉，加入面糊。
15. 搅拌均匀至无干粉，为一颗光滑保湿的面团。
16. 面团可用刚好的容器装着，以保鲜膜封好，或直接以保鲜膜封好冷藏5分钟，避免面
团干掉。
17. 取出冷藏后的面团，捏一适当份量，搓成圆。
18. 塞入饼干模底部。
19. 平均压平面团。
20. 填入一些凤梨馅。
21. 再取适当面团，将面团平均铺满覆蓋在凤梨馅上。
22. 填塞过程的诀窍是将面团牢牢地将凤梨馅夹在中间，避免露馅，最上层的面团铺好压
紧后可准备脱模。
23. 脱模工作非常简单，只要在每个角落平均施压，即可脱模。
24. 总共做了13个可爱的小熊凤梨酥，烤箱预热160度，全程烘烤13分钟，约烘烤7分钟后
翻面并上下对调，避免烤太焦，再继续烘烤至浅褐色即可出炉。
ps. 做到第3-4个凤梨酥后，因为面团变软而较难脱模，可在装面团的容器外用冰水保持
面团的硬度，或像我一直将面团放回冷冻库再拿出来继续制作。