无砂糖/ 无泡打粉添加
https://i.imgur.com/3bze9Pr.jpg
详细图文食谱：
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宝宝和她的朋友的生日快到了，想作一份满怀心意的蛋糕，或许是因为这样的心情，才作
出这款如优雅美人般的蛋糕。
外表不譁众取宠，初尝一口惊讶它的内涵与口味的层次，每口带着各种食材均衡的香气，
口感绵密，吃得出来自大自然滋养的纯粹美味，且大人小孩都能吃得尽兴无负担。
材料：（可作出直径13公分的蛋糕）
1. 香吉士 1颗
2. 台湾柳丁 约6颗
3. 苹果 约2颗
4. 室温新鲜鸡蛋 3颗
5. 低筋面粉 60克
6. 融化奶油 15克
7. 盐 1小撮
8. 狭叶薰衣草叶 少许
9. 柠檬汁 几滴
作法：
1. 先来处理糖浆及装饰的部分。将香吉士与苹果切薄片，约3-4片即可，放入锅中。
2. 先将5颗柳丁榨汁（200ml)，倒入锅中与香吉士、苹果薄片一起小火炖煮。
3. 炖煮的同时准备苹果汁。将最后一颗柳丁榨汁，苹果去皮切块放入调理机，倒入柳丁
汁一起打成泥。
4. 取出苹果泥后过筛取汁（100ml)。
5. 苹果汁加入锅中一起炖煮。
6. 水果片煮软后可先取出，果汁继续煮至微稠，呈褐色，飘出微微焦糖味即可取出放凉
（剩约50ml），薰衣草叶洗净擦干备用。
7. 容器先铺好折好烘焙纸，或用烤模的话先涂上薄薄一层油。
8. 容器底部先铺好煮过的香橙和苹果片，将薰衣草叶剪碎平均撒上。
9. 3颗鸡蛋在容器中分好蛋白和蛋黄。
10. 在蛋黄的容器中加入放凉的浓稠果汁、融化奶油、盐。
11. 将蛋液搅拌均匀后备用。
12. 接着将蛋白打发。刚开始打发时可添加几滴柠檬汁。
13. 蛋白打至硬性发泡有弯勾即可。（图片中打得有一些过头）
14. 蛋白分3次加入蛋液中。第一次和第二次各加入1/3，以轻切及由下往上轻拌的方式融
合两者，再加入第二次的蛋白。
15. 第三次（最后ㄧ次）将蛋液倒入蛋白容器中，仍以轻切轻拌方式完成融合，以免消掉
蛋白的气泡。
16. 待完全融合蛋白与蛋液后，面粉过筛分两批加入蛋液中。
17. 以从上至下的Z字型，或由左至右川字切法，几次Z字（川字）搭配一次由下往上拌方
式融合面粉。
18. 融合好面粉的状态，无干粉也不能有蛋白霜的碎泡喔。
19. （烤箱请预热170度）将面糊慢慢倒入装好香吉士片的容器，此时倒下的面糊应会呈
现阶梯状样，层层滑顺流下来。
20. 倒好面糊后以小刀在面糊中轻轻划个Z字。
21. 最后一个步骤是将容器轻敲桌面几下，将面糊中的多余空气震出来。（像我用玻璃容
器的朋友下面请摆个隔热垫）
22. 放入烤箱烤25-30分钟，烤至表面膨起呈金黄色时可用筷子往中心插，检查是否熟透
，取出筷子没有沾任何面糊渍表示完成了，反之，则将温度调降10度继续烘烤5分钟后熄
火闷烤2-3分钟。
23. 待蛋糕稍凉，将膨起的部分切平，倒叩蛋糕即可。