详细影片作法请看: https://reurl.cc/72z605
超可爱的杯子蛋糕，我拿来当女儿的周岁生日蛋糕
也可以当平常的小点心吃唷~
准备食材：蛋黄2颗、冰蛋白2颗、植物油10g、鲜奶(配方奶20g)
低筋面粉35g、细砂糖15g、动物性鲜奶油150g
烤箱请先以100度预热
蛋黄糊
1. 蛋黄与植物油混合，用手动打蛋器搅拌至颜色比原本的蛋黄颜色浅
2. 加入鲜奶拌匀后再加入过筛的低筋面粉，搅拌至蛋黄糊完全看不见面粉的颗粒
呈现光滑状并带有些许的流动性
蛋白霜
3. 冰的蛋白用电动打蛋器以高速打发至大泡泡出现，加入1/3的细砂糖
继续以中低速打发至出现小泡泡再加入1/3的细砂糖
再以中低速打发至没有泡泡，加入剩下的细砂糖
最后再继续打发至蛋白霜拉起尾端有微微的小勾
面糊
4. 取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中以切拌的方式拌匀
5. 将蛋黄糊倒回剩下2/3的蛋白霜中，以切拌的方式拌匀
此时的面糊会呈现丝滑状并带点光泽
烘烤
6. 将面糊用汤匙装到杯子模里，约8分满
7. 放入烤箱中层，先以100度烤15分钟让表面凝固
8. 以120度烤10分钟，再以140度烤10分钟，继续固定表面并烘熟内部
9. 以150度烤5分钟继续烘熟内部，最后以170度烘烤7分钟，让表面上色，出炉
鲜奶油装饰
10. 准备一盆冰水，隔水低温打发鲜奶油，打发至凝固的状态即可
11. 将打发的鲜奶油装进挤花袋，挤到杯子蛋糕上，再加点水果装饰就完成囉!
叮咛小撇步
这次用小的杯子模，约可做7个杯子蛋糕
鲜奶油要用动物性鲜奶油比较健康唷！
植物油用家里的油就好，我用的是葡萄籽油
打发蛋白霜及鲜奶油的器具一定要保持干燥
一岁以上配方奶可换成鲜奶
冷藏3天、冷冻7天，放室温回温即可食用