[宝宝] 马铃薯小馅饼

楼主: wow0822 (傻呼呼的背包客)   2019-11-28 20:07:33
https://i.imgur.com/yPrXAfy.jpg
(1y9m,上面8颗牙,下面6颗牙)
详细图文食谱:
https://tinyurl.com/rqpxhk3
这款迷人小馅饼刚出炉时的香气,令我忍不住一口气吃了4个,马铃薯的松绵搭配微酥的
饼皮恰好,牛肉的鲜甜成为美味焦点。接着带了5个出门,课后分1个给宝宝新朋友吃,他
慢慢品尝后还想再要一个时,才一转头宝宝已经默默吃掉其它4个。(好没礼貌XD)
为了宝宝拿握和食用,特地做成水饺般的大小,大人吃其实可以作大颗一点,比较好包,
馅料也能较丰富。
饼皮材料:
1. 低筋面粉 200克
2. 固态椰子油 40克(可用固态奶油代替)
3. 鸡蛋 1颗
4. 盐 1小撮
5. 苹果泥 40-45克(可用砂糖代替)
6. 酵母粉 1茶匙
内馅材料:
(馅料可以随喜,建议使用蔬菜、鸡牛羊,个人觉得海鲜不是很搭。)
1. 洋葱 适量
2. 牛绞肉 适量
3. 马铃薯 适量(建议一定要)
4. 红萝卜 适量
5. 玉米粒 少量(比较不好包)
6. 玉米淀粉 10克(或蕃薯粉代替)
作法:
1. 面粉、盐、苹果泥、酵母粉依序放入容器混合均匀。
2. 加入固态椰子油(冬天椰子油放室温就能凝固,质地适合马上使用)与干粉材料混成
多个块状。
3. 视面团湿度分批加入打好的蛋液。
4. 以手搓揉面团,感受面团的湿度,搓揉成不黏手、较光滑的面团。
5. 以保鲜膜裹好放置冷藏30分钟至1个小时。
6. 开始准备内馅,先处理根茎类的蔬菜。
7. 处理成小块(有年龄较大的孩子,可以切成小方块,口感会更好)。
8. 将洋葱、红萝卜、马铃薯炒香炒软后,加入玉米和牛绞肉炒出汁。
9. 玉米淀粉与2汤匙水调匀,倒入炒锅与料快速搅拌。
10. 勾薄薄一层芡后起锅放凉备用。
11. 取出面团(如果还太硬,可放置室温回温至较软),分成两份,搓成圆形方便杆平。
12. 杆成约0.2-0.3公分的厚度。
13. 用模具或饭碗压出圆形饼皮。
14. 取适量的馅料放在圆形饼皮中间,照片仅供示范,放太多会包不起来。
15. 将饼皮对折成半月形。
16. 用手调整一下馅料,并将边缘压紧。
17. 最后以叉子将边缘压紧。
18. (烤箱预热170度)馅饼表面可贴上一些黑芝麻或涂上些蛋液装饰。
19. 170度烤7-10分钟,馅饼边缘有些金黄色即可翻面再烤5分钟即可出炉,趁热吃。

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