先说结论~
可以的话，自制，还是相对安全的
至少，材料品质、油、糖、添加物......
可以自己控管
去走一趟 "烘焙展" 、 "食品材料行"
您会发现，合法的食品添加物何其多
店家早已驾轻就熟地使用在各产品中了
店家为了消费者多样刁钻的需求
而不知不觉加入过多的添加物
防腐剂是个问题，而添加物更是！
它是合法，但真对人体无害吗？
还有，物料价差的问题
拿面粉来说，200、400、600、800都有
但200可放半年，800只能放1个月
基于成本，多数店家会优先选200的价位
但做出来的面包，口感、香味差很多
又如奶油~
80的一般奶油 vs 270的发酵奶油
成本考量下，店家的选择会是？
再者，有多少店家会像吴宝春店里一样
能保持整间店的整齐与清洁？
这是要花多少人力和时间来长期坚持的
但，台湾短视近利的店家太多
店内人手不足的现况下
员工在每日的繁重工作后
他又有多少力气去维持店内环境的清洁？
该收、该盖、该冰、该丢的食材
真的有每天收好、清好？
蟑螂、蚂蚁、老鼠......有定期扑杀？
店面架上放的面包是光鲜亮丽没错
但后方的制作区，有多肮脏污秽
又有多少人看到
也只能找多一点店家，轮流买、吃
或是，少吃外食，多吃自制吧......
※ 引述《bluetree0224 (幸福快乐的每一天愿为主,)》之铭言：
: 因为工作忙碌，晚上接孩子回来时完全没法弄吃的给他，常常是买市售面包给宝宝吃（
1y
: 3m)
: 外国人正餐也是吃面包，吃面包应该是没问题的，只是心理难免忧虑市售面包真的安全
吗
: ？
: 我都买没添加香料&色素的面包，面包店也不卖隔日面包，应该没放防腐剂的必要，除
非
: 做超大量的，不然添加物的量肯定也很难抓
: 但心理还是有点怕怕，必竟食安问题屡屡出包
: 有人家里或亲戚是开面包店，可以帮忙说明一下真实状况吗？