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女儿今天满一岁三个月了
从她8个月开始
我每天固定都会做下午茶给她吃
从一开始的水果泥
随着她长大
渐渐变成鸡蛋布丁、水果冻
一岁过后的下午茶种类更是五花八门
咸派、蛋糕、饼干
都是宝宝版的清淡口味
少油少调味甚至不调味
研究再研究
每种爱的下午茶都是妈咪用心自制
包括自己做豆浆、果昔等等
看到宝贝开心的吃光每个餐点
正餐的粥品或面食饭食甚至萝卜糕
到各种点心
身为妈咪的我更是成就感无限攀升^^
今天要跟大家分享一款
是我做过有史以来最最最软的蛋糕
这种蛋糕称之为棉花蛋糕
我想其中最关键的应该就是烫面法
以下跟大家分享一下做法。
材料：
低筋面粉 35g
蛋黄 2颗
蛋白 2颗
蜂蜜 10g（未满一岁宝宝省略，改放砂糖5g）
鲜奶 25g(可用配方或母乳）
食用油 10g
将低筋面粉过筛
蛋白打至硬性发泡（打蛋器拿起后，上面的蛋白霜呈现弯勾状）
蛋黄与鲜奶、蜂蜜搅打均匀
将食用油放入小锅中
小火加热至油呈现纹路即可关火
倒入过筛的低筋面粉迅速拌匀成烫面糊
将烫面糊倒入蛋黄糊中拌匀后
先加入1/3蛋白霜
用搅拌刮刀轻轻由下往上拌匀
再加入剩下的蛋白霜拌匀
即可倒入模型
（蛋糕熟后会膨胀，面糊倒入模型7分满即可）
小烤箱预热3分钟
放入模型后
在模型表面稍微盖上铝箔纸
让蛋糕内层先熟透
以避免内层未熟而表面烤焦
烤约10-12分钟后
取下铝箔纸
烤1分钟表面上色即可。
可用筷子戳进蛋糕中间确认熟了没
筷子上没有沾黏面糊就是熟了。
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祝大家有个美好的下午:)