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作者: greenjuly (古美门) 看板: Gossiping
标题: [ＦＢ] 【生米煮成熟饭要保鲜】米饭美味营养不流
时间: Thu Oct 1 12:08:24 2015
【生米煮成熟饭要保鲜】米饭美味营养不流失
米食大厂用添加物煮饭的乌龙爆料事件引起大众恐慌，脸书上出现了很久不煮饭的人都开
始嚷嚷“明天要自己煮饭带便当 .....不让小孩吃学校营养午餐了……”愿意自己煮饭是
好事。食力团队提醒大家：自家煮饭不会加抑菌剂，当生米变熟饭后，请务必要做好保鲜
保存，因为富含糖类、蛋白质的米饭一直是微生物繁殖的天堂。
最喜欢吃饭的微生物叫“仙人掌杆菌”，容易借由灰尘和昆虫污染食品，食品中带菌率高
达20-70%。仙人掌杆菌适合繁殖的环境是摄氏10度～50度，尤其在20~30度的室温下，最
易大量繁殖产生毒素。
仙人掌杆菌只有在显微镜下才能看得出形状，一般食品被污染后，大多没有质变腐败的现
象，顶多米饭会变得有些黏稠，口感略微不佳。而食用前，如果没有充分加热到80度以上
，就很可能引发食物中毒。
因此建议想要吃到美味又安全的米饭，可用下列方式保存：
（1）煮好的饭最好在3小时内食用
（2）如果不能马上吃完，应保温在65℃以上。
（3）用电子锅保温尽量不要超过12小时，避免米饭变黄变硬。
（4）如果放在5℃以下冷藏保存，不宜超过两天。
（5）若要存放超过两天以上，请务必冷冻保存。
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到底该不该加保鲜剂各说各话，但看到这个才明白饭保存还是有撇步的！
不想吃添加物，那就要自己保鲜~不然吃了有问题的饭谁要负责啊！