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以下为纯文字心得：
一直很喜欢吃那种古早味蛋糕，主要就是喜欢它单纯且浓郁的蛋香，
而且蛋糕吃起来澎松绵密而且还不会很有油的感觉。
一开始也不知道，原来戚风蛋糕就是古早味蛋糕，
难怪在作法及口味上都这么的相像！
这次做的和以往的戚风蛋糕不一样，是因为增加了烫面的步骤，
利用烫面的方式，使面粉糊化后，可以吸收更多水分，
让原本的蛋糕口感更加的细致柔软！
烤戚风蛋糕时，蛋糕模不能使用防沾款的，所以也不需要铺烤盘纸，
因为面糊要靠着烤模的边缘慢慢爬升，达到膨胀。
8吋脱底中空蛋糕模一份（非防沾）
【材料】
蛋黄5个、全蛋1个、兰姆酒1大匙（可省略）、
低筋面粉90g、鲜奶100ml（可换成母乳、配方奶粉、豆浆）、
橄榄油40ml、蛋白5个、砂糖60g
<有尝过鲜奶及全蛋的宝贝适用哦~>
【做法】
1、将低筋面粉过筛备用。
2、将五颗蛋的蛋白及蛋黄分开。（用冰鸡蛋比较好分开哦～）
3、把牛奶&橄榄油倒入锅中煮沸后离火，加入过筛的低筋面粉，
快速搅拌均匀，此时会结成一团。
4、将蛋黄的部分一颗一颗加入，搅拌均匀。
（阿德妈因为要一边顾阿得德，一次做二个八吋，只有分成三～四次加入，
建议一颗加入搅拌均匀后再加入下一颗，感觉面糊的颗粒应该会比较小）
随着加入蛋黄，面团会越来越稀，将搅拌刀提起的时候，蛋液会呈现倒三角形的状态滴落。
5、将蛋白倒入另一个干净的盆中。
用电动搅拌器稍微打出泡沫后，倒入约1/3的砂糖。
6、继续用高速打发。边打发边将砂糖分多次加入。
7、将蛋白打至干性发泡，提起时尾端挺立的状态。
8、将1/3的蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀。
9、将8倒回蛋白霜的盆中，轻轻搅拌均匀。
10、将面糊于高处倒入烤模。
11、轻敲烤模及摇匀让大的空气排出。
12、送入预热180度的烤箱烤10-15分钟至表面上色后，
将温度降至160度再烤30分钟。用筷子插入中间，没有沾黏面糊的话即可。
13、烤好后立刻倒扣至完全冷却。
14、用薄刀子在边缘轻轻划一圈脱模，底部亦同。
后记
跟以往我做的戚风蛋糕不一样，多了烫面的步骤，
烫面过后会有一个发糕的香气出来，很特别！那香味令人怀念～
所以这也是戚风蛋糕的迷人之处，有扎实的蛋香，还有蓬松的口感！
因为多了烫面的过程，戚风蛋糕的口感更为湿软！
这个减糖版不只婆婆好喜欢，全家人、朋友们都好喜欢！
适逢母亲节，她要我在母亲节就自己做蛋糕给她吃就好，
即健康又美味！
这古早味蛋糕不只可以当大宝宝及大人们餐后的点心，
连节日时也可以拿出来（让人觉得很大方），
因为留在唇齿间的蛋香，轻松的把我们又拉回了那个年代！