有图好读步骤教学版
http://jillxboom.pixnet.net/blog/post/269713357
汉堡排之前其实已经写过食谱了
不过以往做的都是 纯猪肉的汉堡排
牛猪双宝汉堡排还是第一次做!!
味道跟做法也有些小不同
所以还是再详细写了这篇食谱给阿母们参考!
牛猪双宝豆腐汉堡排的味道比猪肉汉堡排有深度多了!!!
(小人真的吃得懂吗???? XD)
老实说我觉得宝?应该分不太出来哪里不一样吧!
但龟鳖是比较爱吃牛猪豆腐汉堡排就是了
老母们有空可以试一试!
**准备的材料有这些**
猪绞肉 适量
牛绞肉 适量
洋葱 四分之三颗
蛋 半颗
中筋面粉 一匙 (这次没加 )
豆腐 适量
猪肉汉堡排我都是用面包屑+牛奶的方式让汉堡排吃起来多汁不涩
这次老母懒的去买土司跟牛奶
直接用冰箱就有的豆腐替代
做出来的汉堡排一样很软嫩好吃喔!!
**步骤一**
把洋葱切碎备用
这次用了约四分之三颗洋葱
我觉得用一颗会更好
洋葱搭配汉堡肉是绝妙组合
洋葱不嫌多阿~~~
**步骤二**
小火炒香洋葱
炒到洋葱们有点软软稍微变黄色的时候就可以起锅
<<注意>>
洋葱一定要 放凉 才能跟绞肉搅拌均匀
不然绞肉的脂肪会融化喔!
老母一炒完洋葱就送去客厅吹电风扇快速变凉~
很多人都询问老母的厨房用具
Jill 的爱锅是 特福 这个牌子
选了小口径的方便煮龟鳖的小量副食品用
拿起来的重量还能负荷不会过重
可以炒菜也能煮汤，超好用的啦～（新手煮妇很适合）
**步骤三**
打一颗蛋搅匀
这次会使用大约半碗蛋液
**步骤四**
拿出牛绞肉跟猪绞肉
分量是 1:1
**步骤五**
加入炒软的洋葱跟豆腐搅拌均匀!
并且加入适量的盐~
盐巴我就是用手抓一小搓
然后绕着材料们洒一圈这样!
豆腐的量可以随意~
J 老母这次抓的比例是 牛绞肉:猪绞肉: 豆腐=1:1:0.7 (是来乱的吗XD)
总之豆腐的量跟牛绞肉和猪绞肉差不多但略少一些!!!
在搅拌绞肉的过程中缓慢加入半碗蛋液拌匀!
如果要加中筋面粉的话也是在这个时候慢慢加入!
J 老母这次做的时候手忙脚乱忘了加中筋面粉了
煎汉堡排的时候比较难煎
容易散开
但还是可以做出好吃的汉堡排!
**步骤六**
捏成喜欢的大小~
就可以准备下锅煎!!
不想一次煎那么多也可以先把做好的生汉堡排冰到冷冻库里
要吃的时候再退冰拿出来煎
不过老母喜欢一次煎完XD
**步骤七**
用中小火慢慢煎汉堡排
煎的时候不要心急~
稍等一下~
等到一面煎的"恰恰"再翻面!
<<注意>>
锅子比较小的话一次煎两个汉堡排比较合适
可能是我加了豆腐的关系
汉堡排疯狂出水~~
四个汉堡排挤在一起忙着出水，变的整锅很像水煮汉堡排 冏
外皮焦香偏硬的感觉全没了　（泪）
之后改成一次煎两个才成功煎出两面　”恰恰”的汉堡排
上桌囉～
汉堡排放在盘子上还会滴汁耶！！！
牛猪双宝豆腐汉堡排吃起来的 肉香味极重
比纯猪肉的汉堡排香浓很多！
很奇妙的是
刚煎完的汉堡排马上吃会有一点牛腥味（不知道该怎么形容～就牛肉味）
放凉之后再加热那股牛味就没了
只剩下香味！
真的是很适合当便当菜的一品　ＸＤ
J 会把两块汉堡排放在冷藏
三天内快速吃完
剩下的分装好冰在冰库
一个礼拜内吃完!
要吃的时候不必退冰
直接丢到电锅蒸~
登楞
汉堡排定食，完成！！！
另外煮了宝?版清淡咖哩跟胡麻将高丽菜来搭配
＊＊把蔬菜通通藏起来的宝?版美味蔬菜咖哩　简单做法＊＊
后来又用剩下来的汉堡排帮阿鳖做了美味午餐
清炒甜豆/ 大蒜炒高丽菜/ 香甜地瓜 / 牛猪双宝豆腐汉堡排
很营养丰富的一餐
龟鳖超爱!!
J 老母下次要来挑战我自己不太敢吃的彩椒宝?料理!!
哇哈哈哈哈哈哈哈~