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冬天是萝卜的产季，此时的萝卜多汁甜脆，
削皮时就可以明显感觉到水分丰富的状态。
因为我家女儿小麋鹿又感冒了Orz，
我准备了洋葱萝卜汤给她，希望她能快快好起来。
我以前都懒得做高汤，清水煮一煮、加上各式菜肉配料，
告诉自己天然的最美味。后来发现老公为女儿煮粥前必定先熬一锅高汤，
每次把他做的粥热给女儿吃时，发现闻起来香气的确不同！
后来我也学他准备高汤后分装冷冻起来备用，
说真的加了高汤以后的食物滋味真好欸！
记得插画家高木直子在《一个人住第 5 年》还是《一个人住第 9 年》里
有提过用高汤粉和自己提炼高汤相比，后者美味得不得了，
所以她虽然很懒，为了美味还是会认真买昆布什么的回来自己熬高汤。
〖洋葱萝卜汤〗
【材料】
1. 超市买的猪背骨一盒 ($35)
2. 洋葱一颗 ($20)
3. 萝卜一条 ($20)
【做法】
1. 把猪背骨放进冷水里煮到滚，跑活水。
不过上网查了一下跑活水的原理，也有人说跑活水是不必要的，
肉质差、或没放血的肉才需要跑活水。大家可以自己斟酌看看囉！
2. 把猪背骨捞出来，稍微冲洗后，重新在锅内加水盖满大骨后，
在电锅外锅加一杯水，开始熬汤。
3. 电锅跳起后，把汤锅拿出来，取出大骨，
用滤网滤去杂质、碎骨。
把洋葱切碎、把萝卜切小丁，放下去电锅里熬煮，煮熟就可以喝囉。
多煮几次洋葱会变得像西式餐厅的洋葱汤那样变黑喔，
如果想要白白净净的汤品，记得拿捏一下当餐煮食的份量。
因为是吃来食疗的，说实在我觉得热热的喝还不错，
但不到美味的程度，哈哈。
也因为如此，所以看着煮得软烂的剩余萝卜汤，我忽然有了做萝卜糕的念头！
〖萝卜糕〗
【材料】
1. 在来米粉（萝卜糕粉）一包。
2. 萝卜汤一锅。
【做法】
1. 把在来米粉慢慢加入萝卜汤里，直到搅动超级困难为止。
大部分的食谱都会说粉浆要拿去炒到收水成糕团状，
但是我好懒，所以就是一直加粉加到很难搅动为止。
2. 在锅底抹油，这样之后才好脱膜。把萝卜粉浆倒进锅里。
在外锅加三杯水，放进电锅里蒸熟。
蒸好以后，可以试着用筷子戳看看，
基本上筷子上没有沾黏粉浆就是熟了，
不过如果生料的水份很多，蒸出来的成品会比较软烂，
也会容易在筷子上沾黏噢！我的判断是 用舌头吃吃看，哈哈。
3. 从锅里拿出来，完全凉透后再开始脱膜。
我后来做了第二次，发现做得大块一点时，倒扣很容易就扣出来，
但是如果做得很小块的话，怎么拍锅底都倒扣不出来。
我猜是因为糕体不够重，没办法把自己脱出模来。
拍照的这天后来我是用汤匙加上炒铲挖出来的。 XD
第一次做的萝卜糕，因为很怕失败，所以做很薄一块。
后来做第二次时放胆准备了很多萝卜糕粉浆，
多到得用玻璃乐扣保鲜盒来装。
从乐扣里拿出来的时候我就在想，
我第一次就应该把它装在比较有高度的乐扣里啊！
这样刚好是一块有高度又厚实的萝卜糕！
第一次为什么那么坚持要用锅子呢？ XD
自己做的萝卜糕感觉没那么油，不过明明也没放油，
不知道为什么，切起来总觉得有种有油份的滑腻感？好妙！
我在想可能是像勾芡一样那种滑黏感吧？
家有果汁机或调理器，能用在来米打米浆是最好的。
从生米开始做起的萝卜糕食谱可以参考网络上的其他萝卜糕食谱。
不建议用市售的粉是因为大部分的市售在来米粉都是调和粉，
另外加上了玉米淀粉之类的粉类，
做出来的成品米香也不及现打米浆制作的浓厚。
不过我没工具所以就不强求了。 XD
后来我还有再做一次，
第二次的做法是把萝卜糕用削皮器削皮（我没有磨签器XD），
不过削皮要记住削短一点，
不然不管是切断或吃的时候都会一直夹出一条长长的萝卜丝来，满好笑的。
做好的萝卜糕直接吃起来很像东港的肉粿里的粿块一样，软软的。
我把它冰起来，隔天再用平底锅煎熟，上色以后看起来就变得很高级噢！
吃起来香味也比较好～
开始越来越没梗了，在想是不是要提前开始偷度一点点调味料了呢？
大部分的食谱都有调味料呀，不是酱烧就是淋汁，
要煮得有味道、颜色看起来又不会太惨淡，好困难欸，唉唷喂呀。