图文网志:
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小小孩的副食品一定会出现的就是蒸蛋,
既美味,方便又营养.
之前好友Alice问我该如何蒸蛋,
跟她巴拉巴拉说了一些,
但一在强调蒸蛋时一定要放两支筷子在锅上再盖锅盖.
过一阵子Alice传给我一篇网志
啊~ 原来蒸蛋可以不用放筷子.
只要在要蒸的容器上放上一个盖子或盘子,
以免蒸锅中对流的水影响了蒸蛋的比例.
材料:
鸡蛋X 2
高汤
吻仔鱼
做法:
⑴
先将鸡蛋洗干净,
将蛋黄及蛋白打入容器,蛋壳尽量保持完整,
并利用蛋壳舀高汤,
每个蛋壳舀2次,
所以会得到蒸蛋的黄金比例,
蛋比水 = 1 : 2
⑵
在使用细目的网筛过筛2次,
将较粗,口感不好的杂质去除
⑶
过滤后的蛋液倒入容器中,
并放上洗过的吻仔鱼,
蒸蛋的容器要放上一个锅盖或盘子,(重点,笔记...)
就可以送入蒸锅蒸了
大火等水滚后转中小火在蒸15分钟即可
嘿！嘿！嘿！
不用放2根筷子的完美蒸蛋，成功～