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终于有空来整理这篇，这阵子太忙碌了
一直生不出来，手作布丁虽然不难
但是大家都有不少的目题
其实都藏在细节里
所以我整理了这篇(之后如果有想到还会再补)
应该可以帮你们解答一下
这篇没有食谱喔
食谱连结如下
‘零食’炎炎夏天夏天开始就来个冰凉甜点开胃-苹果蜂蜜布丁(→连结←)(苹果、蜂蜜)
1岁的烤鲜奶布丁(→连结←)(鲜奶油、蓝莓)
还有刚吃副食品的香蕉母乳布丁(→连结←)(香蕉、蛋黄)
还有超绵密布丁(→连结←)
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Q1.做好的布丁有蛋腥味
ANS：是，这是正常的，而且蒸的布丁比烤得来得重，原因在于，市售布丁有的没鸡蛋外
有的是靠其他物料、香料、甚至焦糖去盖掉蛋本身的腥味
但我们如果只靠鲜奶，是完全不够的，而且我试过，同不加糖的状况下，蒸布丁会比烤布丁来得严重许多
Q2.盖掉腥味只能用香精吗？
ANS：其实看孩子大小、你给不给糖，用黑糖、蜂蜜都可以盖掉，水果也可以
大家很常见我做水果布丁就是如此，真的要用香料就找寻好的原物料
例如：香草荚、或是纯香草液(龙舌兰+香草荚去浸泡)
但妮妮会怕纯香草液不加糖的味道，做出来完全不捧场
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Q3.表面气孔由来跟改善
ANS：表面气孔最容易见的是，你倒入容器后表面就有气泡，
如果你的是窗口瓶，可以拿牙签把气泡弄掉
或是过滤个两三次就会减少
气泡是因为在打蛋液或是倒的过程中，加入了空气，所以会如此
但其实我们没有要卖，只是要给小宝贝吃，
我的观念一直是外表不重要、好吃宝贝赏脸才是101分
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Q4.成品布丁里有气孔
ANS：这原因就多了，一样是打蛋液过程中带入的空气造成，但是因为不为表面所见
所以除了注意，在入锅前也没办法把气泡消除，除了多滤几次
就是打蛋时尽量平放。别倾斜、也别用力，单纯蛋白或蛋黄是可以打发的
打发的口感就会变得像要做蛋糕一样带点澎松，当然尔气孔就是正常的
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我觉得点心食材都很微妙
只要一个步骤不太注意，美观就容易改变
就很像马卡龙，温度一不平均，裙摆就出不来
我烤过很美的布丁(如上图)
但也因为一忙忘了注意温度
就破坏了观感
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通常这种状况其实吼，焦糖液一舖上就看不到了
haha，但重点是，孩子爱才重要
这样说完大家有觉得信心点吗？
毕竟我夏天最常做的就是布丁、奶酪类的
所以还是会有出错的时候，毕竟我也还没有到很专业
家里的烤箱也是，没有办法控温的非常的均温