有参考文献的网页版 https://bit.ly/3aGerDV
白玫瑰(White rose，Rosa × alba)
蔷薇科(Rosaceae) 蔷薇属(Rosa)
学名：Rosa × alba
自神话里的希腊罗马人种下第一株白玫瑰开始，上个世纪欧洲部分地区已可散见白玫瑰的
踪迹。尤其是保加利亚的玫瑰谷(Rose Valley)，并非徒有虚名，种植分布从起初的斯雷
那山脊(Ridge of Sredna Gora Mountain)绵延到现今的下巴尔干山谷(Sub-Balkan
valleys) [2]。原本白玫瑰和大马士革玫瑰都是种在一起并混合制成精油，到近年才开始
有白玫瑰独立栽种，而也只有玫瑰谷生产纯粹的白玫瑰精油[3-5]。白玫瑰精油被评价为
“稀有、极其珍贵、最好且非常精致的设计品”。
除了果实能入菜或贩售之外，制成花水纯露也是栽种白玫瑰的主要目的[2]。突尼斯人
称白玫瑰纯露为“Nesri water”，虽然没有学理上的证据支持，不过当地人相信时常摄
取能预防心血管疾病，同时也是饮品、蛋糕、果酱和柑橘酱(marmalade) 增添风味的选择
[6]。
【生理活性】
花瓣的蒸馏精油量低[5]，不过可借助其他技术提高精油的释放，例如：脉冲电场
(Pulsed Electric Fields，PEF)，制程中施以10 kJ/kg能量能使精油产率增加13-33%[7]
。保加利亚白玫瑰于中午12点采摘有最高的精油量，含0.216 ± 0.016%，萜[烯]醇
(terpene alcohol)类分子占43.97%[8]。
保加利亚水蒸馏白玫瑰精油主要成分有香叶醇(geraniol，18.28%)、二十一烷
(heneicosane，12.95 %)、十九烷(nonadecane，10.75%)和香茅醇(citronellol，
9.00%)[9]。突尼斯的水蒸馏白玫瑰精油含39.4 ± 2.47% 丁香油酚(eugenol)和12.9
± 1.43%的苯乙醇(2-phenethyl alcohol)；叶片有21.1 ± 1.79% 芳樟醇(linalool) 和
5.7 ± 0.11% 香叶醇；果实的挥发香气主要来自烷类[6]。
保加利亚清晨6-8点花苞半开的白玫瑰，经摘下于低温28-30°C蒸馏150分钟所得的纯露，
其微溶精油的成分比率为36.44% 反式香叶醇(trans-geraniol)、28.69% 香茅醇(β
-citronellol)和5.95% 苯乙醇[10]。
白玫瑰花瓣的类黄酮含量在开花过程中循序增加，至完全盛开时达到最大量，约11 ±
0.5mg/g，然而后续的凋谢阶段会使类黄酮量迅速减少。即便纯露制程是在高温、潮湿的
环境下操作，也不会破坏类黄酮。实验发现，蒸馏前后的类黄酮总量不变，纯露内完整保
留了所有类黄酮成分[11]。
民俗疗法
叶片涂抹皮肤可使血管扩张、血液循环增加、肌肤透红，一般相信可缓解急性疼痛，但证
据尚不充分。叶片另可催乳、杀虫，其汁液则外用治痔疮。根、叶的煎煮液能缓解腹泻；
根部萃炼出的黄油可驱虫。白玫瑰茶治眼疾、阴道念珠菌感染，也被当作缓泻药[2]。
抗氧化
白玫瑰精油可有效消除DPPH˙自由基，且能抑制脂质过氧化反应[9]。在消除DPPH˙的研
究中，效果优于抗氧化剂BHT，以及精油所含的其他单一成分，包含香茅醇、香叶醇、丁
香油酚、橙花醇(nerol)和柠檬醛(citral)。脂质的过氧化抑制能力以香茅醇表现最佳，
只有12.08%脂质被过氧化，其次依序为橙花醇、BHT、香叶醇和白玫瑰精油，过氧化脂质
介于20.84-32.46%。
保加利亚的白玫瑰纯露含总多酚浓度72 μg/ml G.A.E.，白玫瑰纯露抑制脂质过氧化的能
力优于大马士革玫瑰纯露，不过两者皆不突出。而在消除OH˙和˙O2-自由基的能力，则
是大马士革玫瑰表现略佳[10]。
抗菌
放线共生聚集杆菌(Aggregatibacter actinomycetemcomitans)、粪肠球菌
(Enterococcus faecalis)和转糖链球菌(Streptococcus mutans)都是口腔中常见病原菌
，分别是牙周病、根管治疗感染和蛀牙的致病菌。白玫瑰精油可有效抑制这些致病菌生长
，其最小抑菌浓度分别为0.45、1.36和0.82 mg/mL[9]。实验也发现，丁香油酚的杀菌力
更强，在浓度0.17、0.98和0.17 mg/mL时就能有效抑菌。
脂溶性的单萜烯类(monoterpenes)分子可能是精油发挥抑菌的主要成分[12]，除了会破坏
微生物细胞膜的通透性，干扰离子和质子的输送，还有可能进入细胞内，参与生理反应路
径，抑制微生物生长。
其他研究指出[13]白玫瑰的水萃取物对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、大肠
杆菌(Escherichia coli)和白色念珠菌(Candida albicans)也有程度不等的抑制力。
帮助记忆
持续8天口服100 或200 mg/kg白玫瑰花水萃物的小鼠，能显著改善和增进记忆[14]。根据
两组不同的动物记忆模型，因注射药物导致健忘的小鼠，学习能力仅是正常小鼠的50%，
而口服白玫瑰水萃物不仅可有效回复因健忘失去的学习能力，甚至还能超越原来水准。
保护基因
白玫瑰精油可能有预防基因突变的潜力[4]。当精油在不产生毒性的浓度(50-200 μg/mL)
前提下，和人类淋巴细胞、致突变剂(N-methyl-N0-nitro-N-nitrosoguanidine)共同培养
，可显著减少染色体变异量和微核(micronuclei)形成，并增加细胞生长数。
可能风险
体外研究中，1000 μg/mL的白玫瑰精油未表现出细胞和基因毒性，但500 μg/mL高浓度
的香叶醇和柠檬醛明显有毒性反应[15]。
【芳疗功效】
动物处于压力下会促使脑部多方区域的神经元被活化，例如：下视丘的室旁核
(hypothalamic paraventricular nucleus，PVN)，并分泌促肾上腺皮质激素
(Adrenocorticotropic hormone，ACTH)和糖皮质激素(glucocorticoid)至血液中，糖皮
质激素会破坏皮肤屏障，使水分逸散。先前研究描述[16]，借由吸嗅合适气味(1:1，反式
-2-己醛 & 顺式-3-己醇(trans-2-hexenal & cis-3-hexenol))可抑制禁闭压力下大鼠的
下视丘-脑垂体-肾上腺轴(hypothalamic-pituitary-adrenal axis，HPA axis)部分活化
，进而缓解皮肤屏障的损坏。
实验显示[17]，处于禁闭压力并吸嗅白玫瑰精油0.2 mL的大鼠，其血液中糖皮质激素类成
分(皮质酮，corticosterone)浓度较低，PVN神经元内和压力相关的基因(Fos)表现量也明
显降低。大鼠和临床试验(1%精油)都指出，吸嗅白玫瑰精油能减少因压力造成的皮肤水分
散失，维持皮肤屏障完善，并抑制人唾液中糖皮质激素类成分(皮质醇，cortisol)分泌。
实验使用的白玫瑰精油组成为香茅醇(28.15%)、香叶醇(16.46%)、橙花醇(8.65%)、苯乙
醇(4.84%)、丁香油酚(1.10%)和芳樟醇(1.38%)。