危险3习惯增口腔癌机率123倍 医曝地雷饮食清单
2022/04/02 中时新闻网 郑玉如
口腔癌的发病年龄比其他癌症早10年，而且患者患病后治疗需采取外科手术，导致颜面外
观改变，让患者生活受到影响，癌症关怀基金会对此表示，口腔癌被称为“最短命癌症”
，而且复发率高，可说是非常恐怖的癌症，并分享如何降低患口腔癌机率的饮食习惯。
营养师黄淑惠在脸书粉专“癌症关怀基金会”提到，头颈癌是颈部以上的癌症，包括口腔
、舌、鼻咽、口咽、下咽、喉部、鼻腔鼻窦及耳部等发生的癌症，其中口腔癌则是指好发
于唇部、夹黏膜、舌头、牙龈、口底及颚部，以鳞状细胞癌最为常见。
而口腔癌平均发病年龄为25至44岁，比其他癌症早10年，且好发率高、预后率又差，每年
有8000人被诊断出患病，年均约3000人死于口腔癌，而患有头颈癌大多需接受外科手术治
疗，导致患者颜面改变，而且日后还需采取“流质”饮食，导致许多患者术后因无法正常
进食，出现营养不良的现象。
营养师黄淑惠表示，想要远离口腔癌，除了饮食必须小心外，口腔内若遭不当物理刺激，
也可能增加罹癌风险，有些患者智齿横长刮到舌头或颊肉，时间久了就可能导致病变，另
外有些长辈假牙不合，挂钩突出刺激脸颊，也可能增加罹癌机率，因此若发现口腔不适，
就要赶紧进行检查，千万不要忍，对此还提出饮食7注意事项。
1.拒绝菸、酒、槟榔：研究指出，有吸菸者患口腔癌机率比无吸菸者高出18倍；吃槟榔者
是无嚼食者28倍；吸菸加吃槟榔高出89倍，若3项都有的罹癌率则高达123倍，有些人年轻
时短暂吃过槟榔或吸菸，日后得口腔癌的机率也较高，建议民众最好不要碰。
2.减少吃醃制、烟燻、发酵品：加工肉品被列为一级致癌物，产品内添加亚硝酸盐，会与
胺类转换成亚硝胺，而有致癌性，此外，醃制或发酵品制作过程中容易遭污染，受污染的
霉菌或毒素吃进身体后，都可能成为罹癌元凶。
3.少吃饱和性脂肪：追踪口腔癌患者饮食状况发现，他们爱吃“饱和性脂肪”，也就是动
物性肉类来源，身体容易产生发炎现象，或产生过度自由基，因而造成癌症。
4.避免过烫、过辣的食物：烫、辣的食物容易对口腔黏膜造成刺激，增加病变机会，因此
应避免或减少食用。
5.减少高油、高糖饮食：不仅是头颈癌，高油高糖饮食几乎与所有癌症的发生相关，过度
油炸、烧烤、甜食都会产生较多自由基，进而攻击正常细胞引发癌症。
6.多摄取新鲜蔬果：新鲜蔬果能提供足量维生素、矿物质和植化素，帮助抗氧化及清除自
由基、提高抗癌力、降低癌症发生。
7.选择好油烹调：Omega-3脂肪酸有抑制体内发炎反应的效果，有益减少口腔上皮细胞病
变，建议民众适量摄取亚麻仁籽、核桃、鱼油等。
营养师黄淑惠最后也提醒，除了透过医疗检验是否罹口腔癌，平时也能自我检查，口诀是
“破、斑、硬、突、肿”，若发现黏膜破皮超过2周未痊愈、口腔内出现不明斑点、黏膜
逐渐变硬、黏膜表面不规则突起、脸或颈部出现肿块时，建议民众赶紧到医院做检查。
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