日研究“水煮蛋放这餐吃”！防乳癌、失智又助眠
2019/07/14 时尚 杨婕安
超营养的鸡蛋可说是当代最好补充蛋白质的超级食物，不仅正常人应该天天吃，更是健身
族的最爱！去年3月国民健康署就在新版“每日饮食指南”中，把蛋白质摄取顺序，将原
本的豆鱼肉蛋类改成“豆鱼蛋肉”，近日国外一项研究近50万名受测者的最新报告出炉，
指出每天吃一颗蛋可能会降低心脏病及中风风险。
根据《CNN》报导，有一项追踪近50万名年龄30至79岁健康的成年人研究指出：“与不吃
蛋的成年人相比，每天食用一颗鸡蛋的人和降低心血管疾病的风险有关。”而发表在“心
脏医学期刊”的报告就指出，相较于不吃蛋的人，每天吃蛋的人死于心血管疾病的风险减
少18%，死于出血性中风的风险则减少28%。
除了预防中风之外，还可以防失智！日本营养师松田真纪表示，“蛋黄中的卵磷脂可以做
为细胞原料来协助身体更新、回春，更可以提升血液循环、抑制内脏脂肪堆积来协助减重
；蛋白中则含有良好的蛋白质白蛋白，能协助身体制造肌肉。 ”
此外，蛋黄中的维生素B群里有项名为胆碱的营养素特别值得注目，胆碱除了可以促进身
体代谢糖类及脂质的能力外，更有研究指出它是脑部神经传导物质的原料，是对于脑部发
展以及预防失智来说，相当重要的营养物质。
除了抗失智以外，松田真纪也表示鸡蛋还包含丰富的褪黑激素原料色胺酸，有助安眠跟减
压，让免疫细胞在睡眠时开始作用，对于女性来说还能有效对抗乳癌！只要把握在早餐时
段吃鸡蛋，身体就会在14个小时之后开始分泌褪黑激素，成功重整生理时钟来助眠、提升
代谢。
https://www.chinatimes.com/fashion/20190713000847-263904?chdtv