: 推 crli:昨天有去飞踢吃 饭超硬的根本没熟 汉堡排是用卤的吧 还变形 06/17 17:45
因为用煎的才会有变形的状况，因为煎是单面加热，如果是用成形汉堡肉
就可能出现变形的状况，卤的话就反而不会有变形的状况。
饭的问题也很简单，就是水加太少，这点是他们常犯的错误。
: → crli:总之没有用煎的感觉 反而像卤牛肉= = 06/17 17:46
: → crli:我倒是觉得餐点有退步的感觉= = 06/17 17:47

用煎的才会定型好吗? 汉堡排我也会做= = 用卤的是我的推测用煎的会有焦色上色可以两面煎熟 上次吃感觉像是高汤水煮也还不到卤的程度= =

简单来讲就是品质不稳定...(；￣ー￣)a而且现在还变贵了 如果再有这样状况下去恐会影响风评...

上色是可以有很多方式，靠煎来定型的汉堡排大概都是现场手压，不是所谓的成形汉堡排